Carpaccio de bacalao con aceitunas negras

Ingredientes para 4 personas:

320 gramos de morro de bacalao (en un trozo)

4 tomates maduros

12 filetes de anchoa

12 aceitunas negras deshuesadas

aceite de oliva virgen

sal y pimienta

Congelar el bacalao aproximadamente entre 1 y 2 horas, que esté firme, pero no del todo congelado.

Rallamos los 4 tomates con un rallador, ponemos un tomate por persona bien repartido en el fondo de un plato. Salpimentamos a gusto y le ponemos un cordón de aceite.

Sacar el bacalao del congelador y cortarlo con la cortafiambres a láminas muy fina. Si no disponéis de cortafiambres podéis hacerlo con un cuchillo bien afilado. Disponer las láminas de bacalao encima del tomate.

Ahora se deben poner 3 aceitunas por persona encima de cada plato, cortada a rodajas finas.

Por último, añadimos 3 filetes de una buena anchoa por persona, aliñamos con un poco más de pimienta (no hace falta poner sal porque el bacalao ya tiene de por si) y el plato ya está listo.

Espero que la receta os guste! Y ya sabéis, podéis variar los acompañamientos, cambiar las aceitunas por alcaparras... Dejad volar vuestra imaginación!