Brandada de bacalao

¡Hola!

Hoy de nuevo vengo aquí con otra receta de Carme Ruscalleda, esta receta ya la he hecho varias veces y cada vez que la hago me vuelve a encantar. Espero que a vosotros también os guste. Además lo que me gusta mucho de esta brandada es que no lleva nada de patata y por lo tanto, se nota el sabor de bacalao al máximo.

Ingredientes para 4 personas:
500 g de bacalao desmigado remojado
8 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva virgen extra
25 ml de crema de leche

Primero debéis cortar los ajos a láminas bien finas y ponerlos en un cazo pequeño a fuego medio hasta perfumen el aceite y queden doraditos. Retirad los ajos dorados y mantened el aceite caliente.

Poned el bacalao en una cazuela justo que quede cubierto de agua y llevadlo a cocer a fuego lento justo hasta que arranque el hervor, escurridlo y separadlo en un bol (que no sea de plástico).

Echadle el aceite caliente.

Id triturando el bacalao con el aceite hasta conseguir una textura bien fina. Cuando lo tengáis a punto, echadle la crema de leche y continuad triturando unos instantes más. La brandada ya está lista.

                                    

La ponéis en el horno bien caliente para que se gratine, yo no le puse queso, pero si os apetece le podéis poner un poco por encima.

                                         

En lugar de poner el queso, yo rallé un poco de queso manchego curado (podéis usar el que queráis) y lo puse repartido como una teja encima de un papel de aluminio.

                         

Entonces lo puse también dentro del horno y cuando estuvo dorado lo saqué y lo dejé enfriar muy bien.

                         

Y una vez la brandada ya estaba al punto de gratinado, le puse la teja por encima de queso. ¡Y lista para servir!

                                        

¡Buen provecho a todos!