Chili picante de carne de pollo y alubias blancas - Círculo Whole Kitchen Salado

Esta es mi primera aportación al círculo salado de Whole Kitchen, después de ver muchas de vuestras recetas en vuestro blogs, me he animado yo también a participar, no por el afán de ganar el premio, sino porque me hace ilusión participar con mi propuesta y presentar mi versión :)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Octubre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina Tex-Mex, un Chili con Carne.

Después de mirar entre muchas recetas, debido a que tengo muchas revistas y libros de Estados Unidos, me he decidido por ésta que pertenece a la revista americana Fine cooking, ya que al llevar carne de pollo, me pareció un poco más sano y menos fuerte y como en casa nos gusta las cosas picantitas, pues pensé que nos gustaría y aunque no lo había cocinando nunca, nos encantó el resultado. Espero que a vosotros también os guste! Aquí va la receta:

Ingredientes para 4 personas:

1 aguacate maduro, cortado en cuadrados medianos

1 cebolla blanca grande, picada bien pequeña

6 c.s. de zumo de lima

1/2 taza de cilantro picado

800 g de alubias blancas en conserva, bien lavadas y escurridas

400 g de tomate de lata natural troceado

1'5 chipotles, más 2 c.s. del adobo (de una lata de chipotles en adobo)

680 g de muslo de pollo, deshuesa, sin piel y sin el exceso de grasa

2 c.s. de aceite de oliva

1 c.s. de chili en polvo

1'5 c.c. comino molido

3/4 de una botella de cerveza lager, tipo Coronita

Sal

Pimienta negra

Para empezar, mezcla en un recipiente el aguacate, 1/4 de la cebolla, 2'5 c.s. del jugo de la lima y 2 c.s. del cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta a gusto y reservar hasta el momento de servir. Asegurad que el aguacate quede bien impregnado del jugo de lima para que no se oxide.

A parte, en la thermomix o en un turmix, triturad hasta que quede bien fino unos 200 g de las alubias con todo el tomate en conserva (con su jugo también), los chipotles, el jugo del adobo. Reservadlo también.

A continuación, poned las pechugas de pollo a fuego bien fuerte, para que queden doradas por ambos lados, sin que llegue a cocerse de dentro. Os aconsejo que queden bien esparcidas por la cazuela, pero que tampoco sobre espacio. Cuando estén doradas reservadlas y salpimentadlas. Dejadlas reposar por espacio de 10 minutos y desmenuzadlas a trozos pequeñitos, bien con la mano o con un cuchillo.

En la misma cazuela, añadir la cebolla restante y dejadla a fuego suave hasta que esté medio cocida. Salpimentadla.

Añadid el pollo que teníamos troceado a la cazuela, dejadlo cocer todo junto unos 5 minutos más.

Poned el chili en polvo y el comino, id cociendo sin parar de remover, sólo durante 20 segundos.

Echad la cerveza y mientras se va reduciendo, id rascando con una pala de madera el fondo, para así levantar todos los jugos que se hayan quedado enganchados en la cazuela. Dejadlo cocer hasta que esté casi toda reducida. Aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Ya por último, poned el jugo de tomate que habíamos triturado con los chipotles y las alubias en la cazuela. Cocedlo a fuego muy suave, tapado, durante 15 minutes, para que así se acabe de cocinar el pollo y se mezclen todos los sabores.

Una vez han pasado los 15 minutos. Añadid el cilantro picado restante, el jugo de lima también restante y rectificadlo de sal y pimientas a vuestro gusto.

Ya lo podéis servir immediantamente, lo más recomendable es en un bol o plato hondo, para no perder la salsa. Y ya sólo os queda poner el aguacate troceado que habíamos reservado por encima.

Nota: Si os gusta, también podéis poner junto al aguacate, para adornar el plato y darle un toque distinto, un poco de nata agria por encima.