Tartaleta de cebolla, tomate y queso con romero

Bueno, aquí resulta que como mi madre va a comprar al Carrefour (y no es que quiera hacer propaganda), pues todo el día le están dando cupones arriba y abajo, como se nota la crisis.... total, que el otro día le dieron un cupón de masas frescas Nestlé 2x1 y ya está, ya me dijo que que comparaba porque así lo cocinaba yo. Le mandé comprar una masa de hojaldre y otra de masa brisa, con la receta de hoy, utilizaré la masa de hojaldre y con la pasta brisa, hice una quiche Lorraine que próximamente colgaré.

Y yo pensando... qué puedo preparar con masa de hojaldre? Y me dije... Voy a mirar en el L'exquisit y allí me encontré con muchas recetas con hojaldre, a cual mejor, pero al final me decidí por está, aunque adaptándola un poquito!

Ingredientes para 4 personas:

Masa de hojaldre fresca

3 cebollas, peladas y cortadas en juliana fina

3 dientes de ajo, bien picados

3 c.s. de jerez seco

2 c.c. de romero fresco, sólo las hojas

5 c.s. de queso parmesano rallado

100 g de queso de cabra con romero

1 tomate grande

3 c.s. de albahaca fresca picada

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Primero de todo, poned a precalentar el horno a 200ºC. Si tenéis ventilador, mejor.

Poned la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite a pochar lentamente hasta que esté transparente.

Añadid sal, pimienta negra, el vino de jerez y las hojas de romero, dejadlo cocer por espacio de 10 minutos. 

Una vez cocido, reservadlo.

Cortad 4 aros de masa de hojaldre, de unos 12-15 cm de diámetro. Debéis tener en cuenta que una vez le pongáis el tomate. Debe de quedar un poco de borde, como si fuera una pizza. Poned los aros en la bandeja de horno, encima de un silpat o papel sulfurizado. Pinchad cada círculo de hojaldre, por todo el centro, evitando el borde, para que no se hinche al hornearlo.

Aparte, cortad 4 rodajas bien finas, de la parte más ancha del tomate. Pintadlo con tomate y ponedle la albahaca picada, sal y pimienta negra.

Poned en el centro de cada aro la cebolla confitada que habíamos reservado previamente.

Repartid también el queso cortado a dados pequeños.

Por último, poned el tomate encima de cada tartaleta y repartid el queso parmesano rallado.

Hornead las tartaletas, unos 25 minutos, hasta que estén doraditas. Y ya podéis servir :D

Y si no habéis hecho una visita a L'exquisit no os olvidéis, que Sònia tiene un blog fantástico!