Can Jubany - Celebración de mi cumpleaños

23 nov. 2010

El restaurante Can Jubany, pertenece al chef Nandu Jubany y está situado en una población cerca de Vic. Este restaurante cuenta con una estrella Michelín. Con motivo de mi cumpleaños, fuimos a comer a su restaurante para celebrarlo y la verdad es que puedo asegurar que es uno de los mejores con estrella a los cuáles hemos asistido.

Nandu trabaja mucho con productos de la Tierra, muchos de los cuáles son de su propio huerto, y sobretodo le encanta trabajar la trufa, ya que es muy típica de la comarca donde se encuentra, Osona.

Los detalles del restaurante son:
Restaurant Can Jubany
Carretera SANT HILARI, S/N
08506 Calldetenes
938 891 023




El restaurante fue reformado en octubre, por lo cual ahora se puede ver la cocina desde el exterior (dentro de la cocina tienen una mesa para comer, pero tienen que ser de 6 a 8 personas). También ha cambiado todo el interior haciéndolo más blanco y enyesando las paredes también de blanco para cubrir la antigua piedra de la masía. Todo esto le aporta una luminosidad muy bonita al restaurante. Por otro lado también han modernizado el interior.




Mi madre y yo, nos pedimos menú degustación, mi padre se pidió carta. En esta ocasión no os voy a dar detalles de si el plato me gusto o no, porque la verdad, todos estaban riquísimos, a cada cuál mejor y creo que las fotos ya hablan por si solas :)

Para empezar la selección de panes artesanos de la casa:

Pan de cebolla

Pan de pistachos

Panecillo y pan de nueces y pasas

Pan de maíz y pipas

A continuación os presento los platos que comió mi padre de carta:

Arroz meloso risotto de níscalos, trompeta amarilla, ceps y foie gras

Cordero de leche de Puigpelat asado con judías del ganxet tiernas
Nuestra versión del "pijama"

Y ahora los platos del menú degustación:




Espuma Gin Fizz

Air baguette con Joselito y perlas de aceite de oliva

Nueces de macadamia en tempura

Buñuelos de bacalao

Sopa de cebolla con huevo de codorniz, pan tostado, manzana ácida y queso de cabra

Coca de hojaldre con foie y higos caramelizados

Tártar de gamba con aguacate, jengibre y caviar de esturión


Gnocchis esferificados de calabaza con patata del Bufet y trufa del Piamonte

Canelón de pollo rustido, tocino y setas

Arroz seco de "espardenyes" (cohombros de mar) con fumet de cigalas

Pulpo a la brasa con patata confitada y lechuga de mar

Ventresca de atún a la brasa con frutas, setas y sal de bacalao

Terrina de liebre a la royal con pera y castaña (más un trozo de foie extra que le pedí a Nandu y no me cobro :))

Naranja, iogurt, gelée de miel y sorbete de mandarina

Texturas de chocolate negro y café

Una caja sorpresa... que será...!!



Petits-fours

Mi cortado con toda la guarnición de petit-fours (y faltan unos 2 que ya me los había comido :P)

Un encanto de restaurante, tanto de comida, servicio y ambiente. Seguro que volveremos!

16 comentarios :

  1. Menudo menu degustacion tanrico y que platos tan buenos escogio tu father!!!!!!

    Ains que ganas de ir, lo tengo en mi lista!!! Te recomiendo el http://www.elmotel.cat/Default.aspx?lng=0

    Esta en Figueres, es de un amigo mio y es exquisito!!!! junto con Arzak, tuvieron una estrella michelin durante 23 años consecutivos. La gastronomia es exquisita. Ah, y si te anims a ir, o bien vamos juntzs, o me lo dices y yo aviso a mi amigo!!!jijij

    Un besazo y gracias por compartir todo esto con nosotros!!!!

    ResponderEliminar
  2. que pasada..no encuentro una manera mejor de celebrar un cumpleaños....me has dejado con la boca abierta

    ResponderEliminar
  3. Feliz cunmpleaños!!! y una celebración de altura.
    Un besito

    ResponderEliminar
  4. No se per que vinc al teu blog quan has anat al restaurant...t'ho juro, m'entra una enveja q dono fastic! jajaja

    Petons,

    ResponderEliminar
  5. Ostres! al setembre vam anar-hi justament pel casament d'una germana meva, i la veritat és que em va xiflar, tot era boníssim!
    tenen uns plats exquisits, i s'entesten en que no passis gana oi? jeje.
    fins aviat! petons ;)

    ResponderEliminar
  6. Uau, això sí que és un gran àpat de celebració, quina sort!
    M'agradaria molt anar a can Jubany, és un dels restaurants que vull visitar ben aviat. I amb les reformes que han fet, segur que la sala ha quedat fantàstica. EL menú degustació es veu espectacular!

    ResponderEliminar
  7. Hi vaig anar fa un parell d'estiu, hi ha plats com l'arròs d'espardenyes i la coca de micuit que no els ha canviat... és tot tan bo!! Just mons pare hi van anar divendres passat i van menjar el mateix menú, quina gràcia tornar a veure les fotos!! Gran dinar d'aniversari! :)

    ResponderEliminar
  8. Mare meva...quin menú de degustació...aixó es celebrar el cumple...
    jo estic amb una salivera...veient les postres...
    Felicitats!!!

    ResponderEliminar
  9. No veas con el menú degustación! Hace tiempo que quiero ir a este restaurante. Espero que lo pasaras bien en tu cumple ;) Bss

    ResponderEliminar
  10. Menudo festin esto es una gozada para los 5 sentidos.
    Envidia sana me das.
    Viva los cumples asi.
    petons
    miquel

    ResponderEliminar
  11. Esto es un cumpleaños feliz.
    Vas a tener que decir tu secreto todo lo que te has comido y un montón de dulces y seguro que te pesas y ni un gramo más, jejeje.
    Me alegra de que comieráis tan bien y todo fuera delicioso.
    Besos guapetona.

    ResponderEliminar
  12. Feliz día de cumpleaños y por lo que veo lo disfrutaste bien y que comidas, madre de dios a cual de ellas mejor.

    Besos.

    ResponderEliminar
  13. Lo primero es lo primero: FELICIDADES.
    Y enhorabuena por ese regalazo de menú degustación... sólo con los panes ya es para ponerte bizco de alegría.

    ResponderEliminar
  14. Que buena manera de celebrar tu cumpleaños "Felicidades" y si vuelves felicita también al cocinero, me lo anoto por si voy por esa zona no perdérmerlo.
    Saludos

    ResponderEliminar
  15. Hola!! T'escric perquè aquesta entrada m'ha portat molt bons records..... Can Jubany...mmmmhhh. En Nando és un crack, tant com a cuiner com a persona. Tinc la sort d'haverlo conegut i haver coincidit alguna que altre vegada... L'arros amb espardenyes.... no cal dir res.... sencillament, sensacional.

    Enhorabona pel blog, m'encanta i fa temps que et segueixo des de l'anonimat (ja que tenim alguna que altre cosa en comú, filles úniques, estudiants de finances, ens agrada la cuina...)
    Una abraçada.

    ResponderEliminar
  16. Ahhh per cert, el restaurant que et recomanen...EL MOTEL...... un deu!!!! Sóc d'un poblet que està a 15 km del restaurant...i podem dir que.... hi he anat força. En Jaume, el chef, i l'Albert, el maitre.....molt bona gent i la cuina esta molt i molt bé. Plats de temporada i de mercat, cuina tradicional però amb punts moderns.
    A l'Empordà han estat un referent per tots els restaurants petits.

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.