Patatas "emmascaradas" con setas variadas al aroma de aceite de trufa blanca y piñones

10 nov. 2010

Hola a todos! Por fin puedo colgar mi participación el concurso que presenta Javi en su blog La cocina de Javi y con la colaboración de Iloveaciete y el Chef David García de Te ayudo a cocinar. La receta que presento es una receta muy típica de la comarca del Berguedà en Cataluña, las patatas "emmascaradas", se llaman así porque es como si estuvieran manchadas al mezclarlas con la butifarra, yo he presentado mi variación aportándole a la receta setas, que le dan un toque fantástico, además el Berguedà es una de las comarcas de Cataluña, aparte del Montseny, donde se pueden encontrar más setas :D

Espero que os guste la receta pues es riquísima y muy sencilla! Ahí va!

Ingredientes para 4 personas:
750g de patata hervida
375g de butifarra de perol (también se puede cambiar por negra)
300 g de setas variadas (en mi caso, rebozuelos, níscalos, negrillas y trompetas de la muerte)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
20 gramos de piñones
Aceite de trufa blanca

Primero de todo, debéis poner las patatas a hervir, la cantidad que más o menos calculéis que luego os queden 750g una vez hervidas. Separad esta cantidad.


Machacad las patatas con un tenedor, no os aconsejo que uséis turmix ni pasapurés ni nada por el estilo, ya que resulta más sabroso encontrarse pedazos de patata. Rectifadla de sal y añadidle unos 10 cl del aceite de oliva virgen extra, hasta que esté a vuestro gusto.



Quitad la piel a la butifarra y cortadla en trozos pequeños. También separad 4 puñados de la mezcla se setas, las más bonitas aparte (serán para adornar el plato). El resto, las cortáis también a trozos más pequeños.


Ponedlo a freír todo, la butifarra y las setas cortadas en una sartén con muy poco aceite. Mientras lo vais rehogando, idlo chafando con un tenedor para que la butifarra se vaya deshaciendo. En unos 5 minutos está listo ya que esta butifarra ya está cocida.


Una vez cocido, echadlo en el bol de las patatas hervidas y mezcladlo todo hasta que quede bien repartido.


Saltead las setas que habéis reservado para la guarnición en una sartén, también con muy poco aceite, durante 2 minutos aproximadamente ya que no son buenas si se hacen demasiado que quedan muy secas. Saladlas y reservadlas.


Tostad los piñones en la misma sartén. Mezcladlos con el aceite de trufa blanca. Montad un aro con las patatas emmascaradas, ponedle las setas salteadas encima adornado y echad un cordoncito del aceite de trufa blanca con los piñones (no os paséis porque es muy gustoso y con un poco ya sabe mucho!). Que aproveche!

31 comentarios :

  1. pero que delicia.....la presentacion;presiosa

    ResponderEliminar
  2. Vaya receta de lujo, y la presentación espectacular.

    Saludos

    ResponderEliminar
  3. Anna, dissabte jo vaig tastar per primera vegada l'oli de trufa blanca i em vaig enamorar...bonissim...com el teu plat...

    Un petó,

    ResponderEliminar
  4. Felicidades por la receta , la elaboracion me ha gustado mucho y lo mejor el degustarla.
    Tambien quería flictarte por ser la ganadora del concurso comerjapones tu te lo mereces guapa por todo el interes y empeño que pones en cada una de tus recetas , ahora ya te veo con el delantal puesto y mostrandonos todo los has aprendido y sobre todo poniendome los dientes largos jaja difrutalo mucho
    Mil besossssss

    ResponderEliminar
  5. Nena...quin plat...es de luxe...
    m'agrada molt

    ResponderEliminar
  6. Nena que plato más bueno, me encanta y tomo nota, un besazo

    ResponderEliminar
  7. Acabes de fabricar una delícia, això ha d'estar de mort!! M'encanta la idea, l'oli no l'he provat mai però estic segura que ha de donar una aroma d'aquelles que se't queda gravada.

    ResponderEliminar
  8. Simplement genial!!!!!! Aquesta recepta me l'apunto, pq m'encanten tots els ingredients i junts ja són de vici!

    ResponderEliminar
  9. Pero que receta tan buena... me pido un platito para cenar...
    Suerte en el concurso, ahora estás en racha ;-)
    Un besito

    ResponderEliminar
  10. Buen plato y excelente foto y con el aceite de trufa blanca aun mas,pero a mi me gusta mas el de la trufa negra asi que te copiare la receta
    Gracias por conpartirlo
    Miquel

    ResponderEliminar
  11. Muchísima suerte en ese concurso Anna!!! original plato y tremenda presentación!!! me ha encantado del todo!!!!


    saludossss!!! ;-)

    ResponderEliminar
  12. Hola!! felicidades por el curso, seguro que le sacas un provecho enorme. Yo me compre el Wok, la esterilla el arroz, el vinagre de arroz el Wasabi y dos libros uno de técnicas para usar el Wok y otro para hacer Sushi. Estuve practicando y no es difícil. Se pueden adaptar muchas recetas a los productos que tenemos aqui y si te acostumbras la verdad es que son muy sanas. Sabes si esos cursos se pueden hacer por libre?
    Es decir, si tiene acceso a ellos la gente de la calle. porque me gustaría hacer alguno.
    Me ha hecho gustado muchísimo esta receta es muy "nuestra" ese tipo de combinaciones. Le has dado un toque actual espectacular. Espero que lo del coche se solucione. Un besito guapísima!!

    ResponderEliminar
  13. Suerte en el concurso Anna!!!
    Es un plato de categoría y muy rico, una presentación excelente.
    Besos guapetona.

    ResponderEliminar
  14. ummmm, requetebueno, casi lo huelo¡¡¡¡

    ResponderEliminar
  15. Nena, que rico tiene que estar esto, fijate con lo tempranito que es y se me ha hecho la boca agua.

    Un Besazo

    Chelo

    ResponderEliminar
  16. un plato delicioso y muy bonita la presentacion, te felicito, besitos desde londres

    ResponderEliminar
  17. Un plat 100% de tador, amb aromes de bosc i productes de temporada. Boníssim!

    ResponderEliminar
  18. Un plato genial. Acabo de conocer tu blog y me encantan tus recetas.
    Un besote y te sigo.

    ResponderEliminar
  19. Que ricas patatas con la butifarra y las setas, no conocía la receta. Me la apunto. Suerte en el concurso.
    Un beso:)

    ResponderEliminar
  20. el bazar de los sabores12 de noviembre de 2010, 10:49

    Primero felicidades por poder hacer el curso, que recetas tan buenas nos vas a preparar.
    Tu receta es extraordinaria y muy bonita la presentación.Suerte
    Un besote desde el bazar de los sabaores

    ResponderEliminar
  21. Una receta de lujo y la presentación exquisita.
    Un besote

    ResponderEliminar
  22. Cuando puedas pásate por mi blog a recoger una cosita.
    Buen fin de semana.
    Besitos…

    ResponderEliminar
  23. Me ha enamorado tu plato, es ideal guapa! un beso

    ResponderEliminar
  24. Expectacular!!!
    Tengo algo para ti en mi blog.
    Besitos!!!

    ResponderEliminar
  25. Me ha encantado tu blog, así que me he hecho seguidora y te he enlazado en mi blog para no perderme tus entradas.
    Me ha gustado muchísimo esta receta, espero que tengas suerte.
    Besos.

    ResponderEliminar
  26. Ummmm, qué delicia, Anniki, cómo me apetece todo lo que lleva y luego has hecho una composición de plato fantástica.

    ResponderEliminar
  27. una receta deliciosa, con una presentación de resturante de 3 tenedores ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  28. Qué delicia!!! y la presentación es espectacular.

    ResponderEliminar
  29. Xikilla, esto es una delicia.
    Que bueno, me encantas las patatas enmascarada, la presentación de 10.
    Y no te quejaras de tu mala fortuna eh!!!
    Un curso gratis y un lujazo de AIG
    besos.

    ResponderEliminar
  30. Espe: Gracias guapa! Un beso :)

    Jose manuel: Hola!! jajaja muchas gracias, pero tus recetas tb son preciosas! Un beso!

    Sonia: la veritat es que si, que l'oli de trufa blanca prefuma tota la casa, només obrir-lo ja se sentia una oloreta... jejeje!!

    Kisa: Muchas gracuas por todas todas felicitaciones, aunque la segunda por las letras que te has comido parece que digas que flirteo jajjaja es coñaaa!! Un beso wapa!!

    Neus: Moltes gracies, però no n'hi ha per tant, que em poso vermellaaa!! jajaja

    Sara: Gracias Sara, me alegro que te guste. Un beso!

    els fogons: jajaja gracies, doncs a veure si és veritat i la fas ;)

    Nora: Llevate el plato tranquila. Gracias por la suerte, a ver si la tengo ^^

    Miquel: Pues nada, si a ti te gusta el de trufa negra, pues ponle de trufa negra!! Además que también es más barato! Eso que te ahorras ;)

    Tito: Graaaaciiaaas jajajja y gracias tb por los halagos. Un beso!

    BlueLady: Pues a ver si tienes razón y no es difícil, porque tengo muchas ganas de poder hacer platitos japoneses, ahora, a dejarme el dinero en utensilios jajajja Si que es de nuestras tierras esta receta, en todo! En sí y en las setas :)

    La cocinera de Betulo: Muchas gracias wapa!! Un besote wapa :)

    delantal: jajajja que daría yo por oler muchos platos!!!

    Cogollos de Agua: jajaj yo tb muchas veces babeo de ver vuestras recetas de buena mañana en el ordenador, pero que le haremos! ;P

    Pity: Muchas gracias. Desde Londress buuufff, con lo que me pierde a mi la sección de Harrods de comida jajjaa Y fortnum & mansom, vaya otro...!!!

    Gemma: Gracias wapa! Un petonet!

    Ratita Golosa: Muchas gracias wapa. Nos vamos leyendo :)

    María Jesús: Graaaciiiaasss! Un beso!

    El bazar de los saboresd: Gracias por las dos cosas! Un abrazo :)

    Islacris: Muchas gracias wapa! Un beso :)

    María Jesús: Ya he pasado. Muchas gracias! A ver ahora yo como reparto jejje...

    Fresaypimienta: Gracias wapa!! Pero creo que le han salido muchos novios/as jajajaj!

    Verónica: jajaja gracias a ti tb! Pues lo dicho a María Jesús, a pensar como lo reparto :)

    Rosacr: Muchas gracias guapa! Nos vamos leyendo :)

    delantal: creo que me has comentado dos veces... jajajja

    Paula: Muchas gracias wapa! Un beso!!

    Elena: Gracias!!

    Margot: Muchas gracias wapa, pero para envidia tus fotos!! Que son de lujo...

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.