Upside down cake de plátano y chips de chocolate - Círculo Whole Kitchen dulce

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido.

En esta ocasión Whole Kitchen nos ha propuesto hacer un pastel típico de la gastronomía de Estados Unidos, la verdad es que es un pastel que me encanta y enseguida ya me puse a pensar en cual podía hacer, al final, como me gusta mucho el plátano, me he decidido por esta versión, que al estar combinada con chocolate, la verdad es que esta fantástica. El resultado es un pastel esponjoso y nada empalagoso, muy suave y también muy gustoso.

Esta es la primera receta que hago con la caja de luz, que ya me ha llegado, sé que se puede perfeccionar aun, pero de momento yo ya estoy contentísima con el resultado ^^

Para un molde cuadrado de unos 20 cm de largo:

Para el "topping":

60g de azúcar moreno

2 c.s. de agua

3-4 plátanos maduros (yo necesité 4)

Zumo de limón

Para el relleno:

210g de harina

1 c.c. de levadura química

1/2 c.c. de bicarbonato sódico

1/2 c.c. de sal

1 c.c. de canela molida

150g de azúcar

30g de mantequilla derretida

1 huevo L

1 clara de huevo L

250g de plátano triturado (aproximadamente 2 plátanos)

120g de crema agria

1/2 c.c. de extracto de vainilla

80g de chips de chocolate

Para hacer el "topping" debéis poner el azúcar moreno en una sartén con el agua, a fuego medio durante unos 45 segundos, sólo para que el azúcar se disuelva del todo. Echad el caramelo en el molde de forma que quede todo el fondo bien impregnado.

Para el relleno, pelad los plátanos y cortadlos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Ponedlas en el fondo del molde (encima del caramelo), de forma que queden ligeramente sobrepuestas y cubran toda la superficie. Exprimid unas cuantas gotas de zumo de limón para evitar que el plátano se oxide.

Precalentad el horno a 180ºC.

Mezclad en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, hasta que os aseguréis que no quede ningún grumo y esté todo bien repartido.

En otro bol mezclad la mantequilla, el huevo y la clara, el plátano triturado, la crema agria y el extracto de vainilla.

Haced un hueco en el centro del bol de los ingredientes sólidos y echadle la mezcla de los ingredientes líquidos. Mezcladlo bien. Añadid las pepitas de chocolate y dadle un par de vueltas para que queden bien repartidas.

Poned la mezcla en el molde y repartidla bien con una espátula.

Horneadlo aproximadamente unos 40 minutos. Aseguraos antes de quitarlo del horno de pincharlo y mirar que no esté aun crudo por dentro. Sacad el pastel del horno y dejadlo reposar por espacio de unos 20 minutos.

Pasad un cuchillo por el borde del molde e invertid el pastel encima de un plato.

Es mejor servirlo en caliente con un poco de nata montada, helado de vainilla o por sí solo (así nos los comimos en casa). Si lo hacéis un poco antes, podéis invertirlo y dejarlo con el molde encima del plato para que se mantenga caliente y así sólo sacar el molde al momento de servirlo.

En otro caso, puede recalentarse a horno muy suave o incluso comer a temperatura ambiente.

Nota: Este pastel se puede congelar, filmando todo con papel film, asegurándoos que no queda ningún espacio por el que pueda entrar aire. Se conserva de 1 a 2 meses.