Polvorones de almendra y feliz año 2011

La verdad es que mi historia con los polvorones siempre ha sido un poco extraña, desde que era muy pequeña que los veía en casa o en casa de mi abuela, porque se los regalaban con lotes navideños, cada año, insistía en probarlos, pero mi insistencia se veía frustrada por encontrarme con una masa que siempre acababa diciendo que parecía harina y que se me hacía una bola en la boca.... Mi insistencia llegaba a tal extremo que hasta iba a los supermercados a comprar con mi madre en Navidad y veía el típico puesto de polvorones, le decía a la dependiente que me pusiera una bolsita a granel con 3 o 4 y cuando iba por el supermercado los probaba pero nada, otra vez me pasaba con lo mismo, total, que dejaba la bolsa por ahí tirada en medio del supermercado xD 

Pero debió ser si no recuerdo mal hace dos años, que volví, con mi insistencia de cada año para no variar, a probar los polvorones y de golpe, me gustó muchísimo, tanto que creo que me compré unos 20 para mi solita iba comiendo sola y me duraron bastante tiempo, entonces me volví egoísta y todo! Eran mis polvorones! Y mi madre que no le gustan pues no me decía nada, pero mi padre.... muchas veces me pedía que le diera pero no le quería dar jejejje 

El año pasado volví a comprarlos, pero este año, me he decidido a hacerlos yo. Estuvo buscando varias recetas por internet, preguntando a diversas personas de blogs, hasta que al final me decidí por la receta de su de Webos Fritos, debido a que diversa gente me la recomendaba, el resultado fue una receta fantástica (que por cierto, aun me quedan 5 polvorones que esos son míos y no me los toca nadie :P)

Ingredientes:

350 g de harina de repostería

40 g de almendra marcona molida

90 g de azúcar glas

140 g de manteca de cerdo ibérica

1/2 c.s. de canela

1 chorrito de anís

1 ralladura de limón

Azúcar glas para espolvorear

El día antes en una fuente de horno, con papel sulfurizado por encima, tamizamos la harina y la ponemos en la bandeja, junto con la almendra molida. La tostamos a 130ºC unos 50 minutos, debéis ir removiendo cada 5 minutos para evitar que se queme y amargue. Sabréis cuando está porque pierde el color blanquecino y tiene un olor a fruto seco. Reservar hasta el día siguiente.

Ponemos la harina en forma de cuenco, añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el anís. Mezclamos con mucha paciencia, hasta formar una bola, es una masa que se rompe bastante. Envolvemos la bola con film de cocina y dejamos reposar por espacio de 30 minutos.

Retiramos la masa del frigorífico y la vamos aplanando con la ayuda de las manos, hasta dejarla del mismo grosor, aproximadamente 1 cm de ancho.

Luego usando un aro o un vaso (en mi caso utilicé una taza de cortado) vamos cortando la masa.

La ponemos encima de una bandeja de horno, también con papel sulfurizado y dejamos reposar por espacio de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200ºC con el grill. Una vez la masa haya reposado, introducimos la bandeja a altura media alta. Retiráis la bandeja cuando los polvorones empiecen a tener un color tostadito, aproximadamente de 10 a 12 minutos.

Los dejamos enfriar encima de la bandeja y una vez fríos espolvororeamos con azúcar glas a gusto.

¡Buen provecho y no tenéis excusa que aun los podéis comer por nochevieja! :D

También os quería desear a todos Feliz Nochevieja y Feliz año 2011!!! El jueves, me marcho de vacaciones, nos vamos a Dubai ^^ (ya os colgaré fotos de la gastronomía de allí jejeje) así que no creo que publiqué más entradas hasta nuevo año!