Risotto de tres quesos, bacon y manzana

20 de dic. de 2010

En casa nos gustan muchos los arroces que suelen ser melosos, por eso normalmente si cocinamos arroz o bien lo hacem,os así, meloso, o bien hacemos un risotto. Hacía días que ya tenía ganas de hacer un risotto y estuve buscando un poco por la red hasta que me acordé de este risotto que habría preparado Sonia de l'Exquisit. Fue una de las primeras entradas que ví en su blog cuando empecé a entrar en este mundillo y sólo con verlo me enamoró, pensé que la combinación de sabores tenía que ser excepcional, así que me decidí a hacerlo. 

Sonia a su vez lo había sacado de Carlos Daube del blog Mercado Calabajío, así que yo para prepararlo miré las dos recetas y seguí el procedimiento mezclando las particularidades que me gustaban de cada una.



Ingredientes para 2 personas:
250 g de arroz Carnaroli
1/2 cebolla, picada muy pequeña
50 g de bacon a dados
1 lonchas finas de bacon
50 ml de vino blanco
700 ml de caldo de pollo
80 g de queso Philadelphia
50 g de queso Edam rallado
40 g de queso Manchego curado rallado
1 c.s. piñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

En la sartén o cazuela donde vayamos a cocer el arroz, freimos los piñones con un poco de aciete de oliva hasta que estén tostados. Retiramos.

En la misma sartén o cazuela, freímos las 4 lonchas de bacon hasta que queden bien crujientes. Reservamos encima de papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Una vez frías, las cortamos en tiras.

Sofreimos la cebolla con un poco de aceite en el mismo recipiente, junto con los trozo de grasa del bacon que tenemos a tiras y un poco de sal. Rehogamos muy bien y añadimos los trozos de bacon magros. Lo volvemos a rehogar.

Vertemos el alcohol y lo dejamos evaporar completamente, vamnos removiendo con la ayuda de una espátula de madera para levantar los jugos que hayan quedado en el fondo.

Una vez se haya evaporado todo el alcohol, ponemos el arroz y lo anacaramos sin el caldo, durante 1 minuto, hasta que lo veamos de color de nácar.

Vamos echando el caldo poco a poco (si no tuvieráis caldo se puede poner agua) y vamos removiendo sin parar con el fuego medio alto. En cuanto el arroz pida más caldo porque haya absorbido casi toda tu totalidad, vamos añadiendo más, poco a poco. Al cabo de unos 10 minutos de hacer este proceso, ponemos el queso Philadelphia, mezclamos bien y dejamos cocer un poco más. Después añadimos los otros quesos (Edam y Manchego) y volvemos a remover bien. Salpimentamos. Agregamos la manzana cortada a daditos y los piñones y dejamos cocer el risotto hasta que esté al punto.

Una vez que se vaya a emplatar, mezclar la mitad de las tiras de beicon reservadas con el risotto y poner la otra mitad por encima para adornar el plato.

35 comentarios :

  1. Me encanta el risotooo rico rico nena, que bonita presentacion :D

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  2. Mmmm... quina pinta té el teu...
    Aquest risotto ja el tenia fitxat i aquest finde he estat a punt de fer-lo però al final vaig fer-ne un de nabius i gorgonzola. Si us agradan els contrasts, tastateu-lo i m'expliques!
    Un petó.
    PD: Per cert, al proper Tapas&Blogs potser faig com tu i agafo l'AVE ;)

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  3. Todo un plato de lujo, te quedó fantástico.
    Besitos

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  4. Te ha quedado fabuloso, con una presencia de 10.
    ¿donde compras ese tipo de arroz?

    Un saludos

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  5. Arroces melosos, a mi también me encantan! Me gusta mucho la combinación de ingredientes, la manzana combina estupendamente con los piñones, el queso y el bacon. Por la foto se ve que le pillas el punto perfectamente!

    Un abrazo

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  6. Me encantan los risottos, que delicioso se ve este.

    Saludos

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  7. Me encanta cualquier rissoto y eso que el arroz no es di agrado. Tiene que estar genial con manzana.
    Un saludo

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  8. guauuuuu que risoto más increible, que buena pinta tiene. ¿te queda un poquito? ummm que ganas de probarlo
    bsts. Maite

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  9. Con esos quesos que lleva cómo tiene que estar ese risotto.
    Un besito

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  10. El arroz de lujo total, me encantan este tipo de preparaciones.
    Un beso soriano y por si no coincidimos antes aprovecho para desearte los mejor para estas fiestas, que disfrutes en compañía de los tuyos y sigamos compartiendo recetas y comentarios en el año nuevo.
    Raquel de TratadeCocinaR

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  11. Ha d'estar fantàstic... queda apuntada la recepta ;)
    Petonets
    Sandra

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  12. Me encanta este plato, y con estos ingredientes no lo he probado, pero en cuanto pueda lo haré, porque tiene una pinta increíble.
    Besossssssssss

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  13. como más me gusta el arroz es en risotto, este te quedó perfecto, y la combinación de sabores es tan buena que se me hace la boca agua!
    bs!

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  14. Pues a mi me ha encantado, tomo nota y haré mi combinación con las tres recetas.
    Un besito

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  15. Que delicia!, te ha quedado de lujo!, que rico!. Besos.

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  16. Que textura te ha quedado en este arroz, el risotto es para mi una tentación, me encanta. te deseo pases unas felicísimas fiestas en compañia de los tuyos. mil besos

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  17. Que colorcillo más rico!!!!!!! Me encanta la pinta que tiene el arroz!!

    Besicos

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  18. Te ha quedado con una pinta fabulosa que bueno estaría.
    Saludos

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  19. Un risotto muy rico con los piñones, la manzana y el bacon, te ha quedado perfecto.
    Besos guapetona.

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  20. anna, no hay nada como tener un buen espejo para mirar, este risotto te ha salido de rechupete, me encantan ¡¡¡ ademas me parecen super rapidos de hacer.
    Una presentacion fenomenal.
    Saludos desde Almeria.

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  21. Me gusta, se ve muy bueno y la idea de los piñones me encanta, me lo apunto que ando con ganas de hacer risotto.
    Besitos….. Felices fiestas

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  22. Madre mia que ricoooo. Y yo sigo son conseguir que el risotto me quede rico. Al final me voy a tener que poner seria. Este me encanta, a ver si lo consigo.

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  23. Pues ahora soy yo la que se lleva la receta!, te ha quedado... se me hace la boca agua, que hambre me ha entrado!
    Feliz Navidad
    un Beso

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  24. qué rico risotto y que mezcla más buena. Tomo nota.
    Besos

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  25. Buenísimo! Tengo que probar con estos ingredientes. Bss

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  26. Me lo llevo tal como esta
    Bon Nadal
    Miquel

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  27. Que te ha quedado de 10 de oro, que combinación más buena.
    Un besote fuerte y felices fiestas desde el bazar de los sabores

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  28. El risotto de formatge queda boníssim, normalment i poso formatges mes potents, però sense el bacó i la poma, el proper provaré amb aquest ingredients
    Bones festes
    Petons

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  29. Tremendo risotto te has hecho, compartes ??? jejeje, bueno, el plato va a ser que no, así que al menos la receta.
    besinos y buenas fiestas

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  30. Uysss, éste, con tu permiso, me lo llevo. ¡Pues no tiene que estar bueno ni ná! Ja ja. Los tres quesos, con el crujiente de bacon ... uuummm.

    Besos.

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  31. ¡Me gusta! Me parece super original. Me lo guardo en favoritos.

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