Cestos de atún con huevo y patatas paja

22 ene. 2011

Aunque un poco justo (ha sido comerlo este mediodía y poner el post), aquí viene mi segunda y por lo tanto, última participación en el concurso que realiza l'Exquisit para celebrar su primer año de blog: Concurso de aperitivos.


Espero que a todos os guste, aunque el nivel en el concurso está muy alto, creo que es una tapa que merece la pena compartir, porque es realmente sorprendente y rica.




Ingredientes para 4 personas:
400 g de atún en un lomo (limpio de espinas y piel)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
1 berenjena pequeña
500 g de tomates rojos
2 patatas medianas
4 huevos de codorniz
5 cucharadas de aceite de oliva
Aceite de oliva para freír
Tomillo fresco
Sal

Para la vinagreta:
50 g de pimiento verde italiano
50 g de pimiento rojo
100 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de vino blanco
Perejil
Sal

Envolver el atún en film transparente y ponerlo en el congelador 24 horas antes de realizar el plato.

Escaldar los tomates en agua con sal, justo para quitárles la piel. Retirar las semillas y picarlos en cuadraditos pequeños.
Lavar y picar en cuadraditos pequeños, la berenjena, el calabacín, la cebolla y los pimientos.

Calentar las 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla y los pimientos, unos 5 minutos a fuego suave; añadir el calabacín y la berenjena y sofreír, suave, durante 5 minutos más. Agregar el tomillo y el tomate y dejar que se haga el pisto a fuego suave, durante unos 15 minutos, hasta que el tomate pierda su agua. Sazonar y reservar.

Encender el horno a 200ºC. Sacar el bonito, dejarlo 5 minutos en la nevera y cortarlo en láminas de 1/2 cm (yo he utilizado la cortafiambres). Engrasar unos moldes redondos y colocar dentro las láminas de atún, de forma que forren la base y el interior de la circunferencia. Añadir el pisto, cubrir con un huevo de codorniz, sazonar y hornear durante 5 minutos.

Para la vinagreta, picar las hortalizas muy pequeñas. Saltearlas unos segundos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, retirarlas del fuego e incorporar el vinagre, el resto del aceite y el perejil.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en bastoncitos como cerillas (yo utilicé una mandolina). Volver a lavar las patatas, escurrirlas bien y secarlas. Freír las patatas por tandas, para que así queden crujientes y sueltas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente a medida que retiramos y sazonar.

Desmoldar en un plato los cilindros de atún. Servirlos con las patatas paja por encima y acompañar con un poco de la vinagreta.

58 comentarios :

  1. Impressionant! llastima q no tinc esberginia, si no , el feia dema...l'ou l'has posat cru al forn?

    vas veure el meu mail? et repguntava el tamany dels gotets de l'anterior aperitiu del concurs...(em pots contestar al mail? no crec q torni a entrar a cuines...)

    petons,

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  2. muy rico, me encantan todos los ingredientes, lo hare pronto.

    mucha suerte

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  3. Quina bona pinta, ha d'estar molt bo :)

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  4. Qué riquísimo tu plato. Me encanta. Digno de un gran concurso. Suerte
    Besos

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  5. Qué chulada de plato! Es muy original y apetitoso. Con este aperitivo tan completo poco más necesitas.
    Suerte en el concurso, no me extraña que Sonia no tenga tiempo para nada.
    Besos guapetona.

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  6. Anna, un aperitiu espectacular!! M'agrada molt! Sort al concurs. Una abraçada, Paula

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  7. Excelente plato y muy bien combinado además. Me encanta!!
    Muchísima suerte en el concurso. El nivel lo dan cocineras como tú. Un saludo y buen finde.

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  8. Uau, t'ha quedat una tapa espectacular i boníssima. Super original i amb una presentació molt vistosa.

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  9. Maravilloso!!
    Qu´foto deliciosa.
    Me ha encantado
    Un besín
    www.aliterdulcia.com

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  10. miauuuuu....
    es un pasada...yo también participo y también he llegado al concurso hoy!
    un saludete y suerte!

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  11. Que bueno pero muy complicado para mi... me quedo con las ganas!

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  12. pues si,esta alto el nivel,pero fijo q estas a la altura

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  13. Que delicia de receta, te ha quedado fantastica. Suerte

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  14. Hola,
    Doncs si el nivell ja era alt... ara l'has deixat pels nuvols! Quina passada.. ha d'estar exquisit! Petonets,

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  15. ohhh que buena pinta mmm encima de bonito,un beso

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  16. Que pinta que tiene! te ha quedado de lujo!, mucha suerte en el concurso!. Besos!

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  17. Impresionante!!! Realmente a la altura del concorso.

    besitos

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  18. Que receta mas buena para el concurso, aparte de una presentación genial.
    Besos

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  19. Pues creo que esta receta puede ser la ganadora.
    Deliciosamente rica.
    Besitos.
    ;-D

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  20. Se ve esta delicioso!!....impresionante....me ha encantado.....veo que tambien estuviste comiendo lo que ibas a postear.....si casi llegamos tarde....te ha quedado maravilloso.....suerte en el concurso.......Abrazotes, Marcela

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  21. Si el sabor es igual que la presentacion...te doy un sobresaliente.
    Saluditos

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  22. Ana, una tapa estupenda y con una presencia maravillosa, como luce¡¡¡ ademas el atún marinado es uno de mis favoritos.
    Yo también participo pero con algo mas humilde.
    bsss Desde Almeria

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  23. Que cosa tan rica y vistosa! Te ha quedado estupendo nena. Esta receta también es de nivel y muy alto!!

    Suerte wapi!

    Besis

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  24. Es impresionante este aperitivo, tanto por los ingredientes y por la presentación, yo diría que va a estar entre los prmeros o el ganador.
    Un besote

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  25. Te ha quedado muy bonita y seguro que esta muy rica, dan ganas de atravesar la pantalla, quien tuviera superpodersss jejejje
    Suerte en el concurso y un beso

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  26. Qué buena pinta!! Me encanta el atún, menudo nivelón de concurso...
    Mucha suerte.
    Un besito y feliz domingo

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  27. Me gusta todo lo que lleva, seguro que esta rica rica, gracias por compartirla
    Besos

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  28. Une assiette de chef.
    Bravo pour cette réalisation.
    Bon dimanche et à très bientôt.

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  29. una vera delizia questa ricetta! complimenti!

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  30. Quina presència! Segur que està boníssima aquesta recepta. Molta sort!

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  31. Una tapita la mar de rica, suerte en el consurso.
    El souffle anterior también ha tenido mucho éxito eh! Muy ricas las dos propuestas.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  32. qué tapa más rica!!! suerte en el concurso ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  33. Que aperitivo tan rico, este me lo apunto para robartelo algún día :P

    Un beso

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  34. Doncs nena tu no t'has quedat enrera amb aquesta. Molta sort.
    Muas!

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  35. Un entrant molt sa!, vistós i complet!A reveure.

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  36. Que receta tan deliciosa, y que presentacion mas bonita!!! Me encanta, me la llevo....
    bsts. maite

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  37. Uauuuuu, quina tapa més exquisita!!! Ha de ser extraordinària entre els ingredients i les diferents textures.
    Petons!

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  38. Hola anniki!!

    Què bé que t'hagis passat pel meu bloc. Et fitxo ara mateix!!

    Quin aperitiu més bo i vistós. Que tinguis sort en el concurs!!

    Petonets!!

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  39. Ana has entrado al concurso por los pelosje,je te ha quedado muy bien y la combinacion esta muy bien
    Suerte y buena semana
    peto miquel

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  40. Mucha suerte en el concurso, tu receta es magnífica!
    Un beso

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  41. Impresionante... me encanta la la composición y una presentación muy cuidada... jo, hay mucho nivel en el concurso!!!

    Saludetes

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  42. Mucha suerte en el concurso, con este cestito de atún triunfas seguro, se ve muy rico y bien presentado. besitos y feliz semana.

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  43. mmmm, que maravilla!!!! Que dificil se ha puesto el concurso!!!!

    Un besazo y mucha suerte!

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  44. que bueno!!! excelente aperitivo

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  45. Ohhhh, ke pinta tiene ese bocadito, se ve delicioso!!!
    ...Perdona ke lleve tiempo sin comentar tus entradas pero es ke estoy de mudanza, así ke imagínate!...

    Un beso y suerte en concurso!!!

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  46. Ingredientes riquísimos y una presentación de diez.
    Un besito

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  47. Suerte que no has llegado tarde, porque este aperitivo es de concurso, te ha quedado tremendo y tiene una pinta super apetitosa!!
    Mucha suerte
    Besosss

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  48. Impressionant, quin nivell!! Ha de ser boníssima!
    Petonets,
    Sandra

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  49. Impressionant, quin nivell!! Ha de ser boníssima!
    Petonets,
    Sandra

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  50. Un aperitiu fantàstic a la vista i deliciós a la boca, que sobrepassa els núvols, en el concurs. Molta sort!!!!
    Petons

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  51. Una mezcla estupenda y un aperitivo que queda muy bien presentado. Me gusta.
    Un abrazo.

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  52. Vaya presentación.
    Y una combinación deliciosa.

    Mucha suerte.

    Besos

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  53. Vaya aperitivo más currado, y la presentación te ha quedado genial! Mucha suerte en el concurso, te la mereces!
    Besosssssss

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  54. Anni el 10 de oro se queda corto, menuda tapa has preparado.
    Una pasada, es que me ha encantado.
    Suerte en el concurso y besos encanto

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  55. Anni!! Esto tiene una pinta deliciosa!!

    Que tengas mucha suerte en el concurso!!

    Besitos!

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  56. Me parece un aperitivo bien completo y una presentación exquisita.
    Saludos

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  57. Me encanta como lo has servido, que idea más buena de algo tan sencillito, un besote.

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