Cestos de atún con huevo y patatas paja

22 ene 2011

Aunque un poco justo (ha sido comerlo este mediodía y poner el post), aquí viene mi segunda y por lo tanto, última participación en el concurso que realiza l'Exquisit para celebrar su primer año de blog: Concurso de aperitivos.


Espero que a todos os guste, aunque el nivel en el concurso está muy alto, creo que es una tapa que merece la pena compartir, porque es realmente sorprendente y rica.




Ingredientes para 4 personas:
400 g de atún en un lomo (limpio de espinas y piel)
1 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 calabacín
1 berenjena pequeña
500 g de tomates rojos
2 patatas medianas
4 huevos de codorniz
5 cucharadas de aceite de oliva
Aceite de oliva para freír
Tomillo fresco
Sal

Para la vinagreta:
50 g de pimiento verde italiano
50 g de pimiento rojo
100 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de vino blanco
Perejil
Sal

Envolver el atún en film transparente y ponerlo en el congelador 24 horas antes de realizar el plato.

Escaldar los tomates en agua con sal, justo para quitárles la piel. Retirar las semillas y picarlos en cuadraditos pequeños.
Lavar y picar en cuadraditos pequeños, la berenjena, el calabacín, la cebolla y los pimientos.

Calentar las 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla y los pimientos, unos 5 minutos a fuego suave; añadir el calabacín y la berenjena y sofreír, suave, durante 5 minutos más. Agregar el tomillo y el tomate y dejar que se haga el pisto a fuego suave, durante unos 15 minutos, hasta que el tomate pierda su agua. Sazonar y reservar.

Encender el horno a 200ºC. Sacar el bonito, dejarlo 5 minutos en la nevera y cortarlo en láminas de 1/2 cm (yo he utilizado la cortafiambres). Engrasar unos moldes redondos y colocar dentro las láminas de atún, de forma que forren la base y el interior de la circunferencia. Añadir el pisto, cubrir con un huevo de codorniz, sazonar y hornear durante 5 minutos.

Para la vinagreta, picar las hortalizas muy pequeñas. Saltearlas unos segundos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, retirarlas del fuego e incorporar el vinagre, el resto del aceite y el perejil.

Pelar y lavar las patatas, cortarlas en bastoncitos como cerillas (yo utilicé una mandolina). Volver a lavar las patatas, escurrirlas bien y secarlas. Freír las patatas por tandas, para que así queden crujientes y sueltas. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente a medida que retiramos y sazonar.

Desmoldar en un plato los cilindros de atún. Servirlos con las patatas paja por encima y acompañar con un poco de la vinagreta.

62 comentarios :

  1. Impressionant! llastima q no tinc esberginia, si no , el feia dema...l'ou l'has posat cru al forn?

    vas veure el meu mail? et repguntava el tamany dels gotets de l'anterior aperitiu del concurs...(em pots contestar al mail? no crec q torni a entrar a cuines...)

    petons,

    ResponderEliminar
  2. muy rico, me encantan todos los ingredientes, lo hare pronto.

    mucha suerte

    ResponderEliminar
  3. Quina bona pinta, ha d'estar molt bo :)

    ResponderEliminar
  4. Qué riquísimo tu plato. Me encanta. Digno de un gran concurso. Suerte
    Besos

    ResponderEliminar
  5. Qué chulada de plato! Es muy original y apetitoso. Con este aperitivo tan completo poco más necesitas.
    Suerte en el concurso, no me extraña que Sonia no tenga tiempo para nada.
    Besos guapetona.

    ResponderEliminar
  6. Anna, un aperitiu espectacular!! M'agrada molt! Sort al concurs. Una abraçada, Paula

    ResponderEliminar
  7. Excelente plato y muy bien combinado además. Me encanta!!
    Muchísima suerte en el concurso. El nivel lo dan cocineras como tú. Un saludo y buen finde.

    ResponderEliminar
  8. Uau, t'ha quedat una tapa espectacular i boníssima. Super original i amb una presentació molt vistosa.

    ResponderEliminar
  9. Maravilloso!!
    Qu´foto deliciosa.
    Me ha encantado
    Un besín
    www.aliterdulcia.com

    ResponderEliminar
  10. miauuuuu....
    es un pasada...yo también participo y también he llegado al concurso hoy!
    un saludete y suerte!

    ResponderEliminar
  11. Que bueno pero muy complicado para mi... me quedo con las ganas!

    ResponderEliminar
  12. pues si,esta alto el nivel,pero fijo q estas a la altura

    ResponderEliminar
  13. Que delicia de receta, te ha quedado fantastica. Suerte

    ResponderEliminar
  14. Hola,
    Doncs si el nivell ja era alt... ara l'has deixat pels nuvols! Quina passada.. ha d'estar exquisit! Petonets,

    ResponderEliminar
  15. ohhh que buena pinta mmm encima de bonito,un beso

    ResponderEliminar
  16. Que pinta que tiene! te ha quedado de lujo!, mucha suerte en el concurso!. Besos!

    ResponderEliminar
  17. Impresionante!!! Realmente a la altura del concorso.

    besitos

    ResponderEliminar
  18. Que receta mas buena para el concurso, aparte de una presentación genial.
    Besos

    ResponderEliminar
  19. Pues creo que esta receta puede ser la ganadora.
    Deliciosamente rica.
    Besitos.
    ;-D

    ResponderEliminar
  20. Se ve esta delicioso!!....impresionante....me ha encantado.....veo que tambien estuviste comiendo lo que ibas a postear.....si casi llegamos tarde....te ha quedado maravilloso.....suerte en el concurso.......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  21. Si el sabor es igual que la presentacion...te doy un sobresaliente.
    Saluditos

    ResponderEliminar
  22. Ana, una tapa estupenda y con una presencia maravillosa, como luce¡¡¡ ademas el atún marinado es uno de mis favoritos.
    Yo también participo pero con algo mas humilde.
    bsss Desde Almeria

    ResponderEliminar
  23. Que cosa tan rica y vistosa! Te ha quedado estupendo nena. Esta receta también es de nivel y muy alto!!

    Suerte wapi!

    Besis

    ResponderEliminar
  24. Es impresionante este aperitivo, tanto por los ingredientes y por la presentación, yo diría que va a estar entre los prmeros o el ganador.
    Un besote

    ResponderEliminar
  25. Te ha quedado muy bonita y seguro que esta muy rica, dan ganas de atravesar la pantalla, quien tuviera superpodersss jejejje
    Suerte en el concurso y un beso

    ResponderEliminar
  26. Qué buena pinta!! Me encanta el atún, menudo nivelón de concurso...
    Mucha suerte.
    Un besito y feliz domingo

    ResponderEliminar
  27. Me gusta todo lo que lleva, seguro que esta rica rica, gracias por compartirla
    Besos

    ResponderEliminar
  28. Une assiette de chef.
    Bravo pour cette réalisation.
    Bon dimanche et à très bientôt.

    ResponderEliminar
  29. una vera delizia questa ricetta! complimenti!

    ResponderEliminar
  30. Quina presència! Segur que està boníssima aquesta recepta. Molta sort!

    ResponderEliminar
  31. Una tapita la mar de rica, suerte en el consurso.
    El souffle anterior también ha tenido mucho éxito eh! Muy ricas las dos propuestas.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

    ResponderEliminar
  32. qué tapa más rica!!! suerte en el concurso ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  33. Que aperitivo tan rico, este me lo apunto para robartelo algún día :P

    Un beso

    ResponderEliminar
  34. Doncs nena tu no t'has quedat enrera amb aquesta. Molta sort.
    Muas!

    ResponderEliminar
  35. Un entrant molt sa!, vistós i complet!A reveure.

    ResponderEliminar
  36. Que receta tan deliciosa, y que presentacion mas bonita!!! Me encanta, me la llevo....
    bsts. maite

    ResponderEliminar
  37. Uauuuuu, quina tapa més exquisita!!! Ha de ser extraordinària entre els ingredients i les diferents textures.
    Petons!

    ResponderEliminar
  38. Hola anniki!!

    Què bé que t'hagis passat pel meu bloc. Et fitxo ara mateix!!

    Quin aperitiu més bo i vistós. Que tinguis sort en el concurs!!

    Petonets!!

    ResponderEliminar
  39. Ana has entrado al concurso por los pelosje,je te ha quedado muy bien y la combinacion esta muy bien
    Suerte y buena semana
    peto miquel

    ResponderEliminar
  40. Mucha suerte en el concurso, tu receta es magnífica!
    Un beso

    ResponderEliminar
  41. Impresionante... me encanta la la composición y una presentación muy cuidada... jo, hay mucho nivel en el concurso!!!

    Saludetes

    ResponderEliminar
  42. Mucha suerte en el concurso, con este cestito de atún triunfas seguro, se ve muy rico y bien presentado. besitos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  43. mmmm, que maravilla!!!! Que dificil se ha puesto el concurso!!!!

    Un besazo y mucha suerte!

    ResponderEliminar
  44. que bueno!!! excelente aperitivo

    ResponderEliminar
  45. Ohhhh, ke pinta tiene ese bocadito, se ve delicioso!!!
    ...Perdona ke lleve tiempo sin comentar tus entradas pero es ke estoy de mudanza, así ke imagínate!...

    Un beso y suerte en concurso!!!

    ResponderEliminar
  46. Ingredientes riquísimos y una presentación de diez.
    Un besito

    ResponderEliminar
  47. Suerte que no has llegado tarde, porque este aperitivo es de concurso, te ha quedado tremendo y tiene una pinta super apetitosa!!
    Mucha suerte
    Besosss

    ResponderEliminar
  48. Impressionant, quin nivell!! Ha de ser boníssima!
    Petonets,
    Sandra

    ResponderEliminar
  49. Impressionant, quin nivell!! Ha de ser boníssima!
    Petonets,
    Sandra

    ResponderEliminar
  50. Un aperitiu fantàstic a la vista i deliciós a la boca, que sobrepassa els núvols, en el concurs. Molta sort!!!!
    Petons

    ResponderEliminar
  51. Una mezcla estupenda y un aperitivo que queda muy bien presentado. Me gusta.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  52. Vaya presentación.
    Y una combinación deliciosa.

    Mucha suerte.

    Besos

    ResponderEliminar
  53. Vaya aperitivo más currado, y la presentación te ha quedado genial! Mucha suerte en el concurso, te la mereces!
    Besosssssss

    ResponderEliminar
  54. Anni el 10 de oro se queda corto, menuda tapa has preparado.
    Una pasada, es que me ha encantado.
    Suerte en el concurso y besos encanto

    ResponderEliminar
  55. Anni!! Esto tiene una pinta deliciosa!!

    Que tengas mucha suerte en el concurso!!

    Besitos!

    ResponderEliminar
  56. Me parece un aperitivo bien completo y una presentación exquisita.
    Saludos

    ResponderEliminar
  57. Me encanta como lo has servido, que idea más buena de algo tan sencillito, un besote.

    ResponderEliminar
  58. You make it enjoyable and you still care for to keep it sensible. 파칭코사이트인포

    ResponderEliminar
  59. I was checking continuously this blog and I’m impressed! 바카라사이트

    ResponderEliminar
  60. Really very beneficial tips are provided here and, Thank you so much. Keep up the good works바카라사이트
    .

    ResponderEliminar

Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.