Cuajado de tomate y piquillos con brochetas de gambas

¡Hola a todos!

Aquí os traigo mi primera aportación al concurso que realiza Sonia en su blog l'Exquisit, Concurso de aperitivos

Este es un aperitivo muy sencillo de hacer y a la vez delicioso, la mezcla del cuajado en la boca con el crujiente de la gamba queda sensacional. También el hecho de que esté en cuajado hace que pase mucho mejor y no llene tanto, perfecto para los días que tengamos un segundo contundente ¡Espero que os guste mucho!

Ingredientes para 8 personas:

200 g de tomate frito artesanal

6 pimientos del piquillo

8 colas de gambas grandes

3 huevos

100 ml de nata líquida

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

50 g de sésamo blanco sin tostar

Mezclamos el tomate frito con los huevos, añadimos los pimientos, la sal, la nata y la pimienta negra recién molida. Trituramos muy bien y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Utilizamos 8 recipientes hondos aptos para horno (en mi caso he utilizado 8 vasos de chupito de los largos). Ponemos los vasos en una bandeja con agua y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 170ºC durante unos 20 minutos aproximadamente; debemos comprobar que al pinchar con un palillo este salga limpio (es normal que durante la cocción suba un poco, pero al sacarlos del horno el cuajado volverá a quedar llano).

Mientras se están cociendo los vasos, sazona las colas de gamba y pasalas por el sésamo. Aprieta bien para intentar que el sésamo quede lo más adherido posible.

En una sartén con una base pequeña de aceite de oliva, cuecelos a fuego medio, hasta que el sésamo quede tostado.  Retira las colas de la sartén, escurrelas en un papel absorbente y pinchalas con un palillo.

Para el montaje ya sólo queda clavar el palillo en el cuajado para que la cola quede recta y listo para comer.