Chocolate con té verde

Esta es mi primera aportación al concurso organizado por La cocina de Sara, I Concurso de Postres

Aunque yo no soy muy chocolatera, he de reconocer que este postre fue probarlo y rendirme a él, el contraste de texturas es delicioso y además no requiere de muchos ingredientes para realizarlo (me guarde uno más para mi y todo de lo que me gustó :P). En mi opinión, me encantan las presentaciones en vasos para postres pues permiten disponerlo mejor y a la vez, servir una cantidad apropiada para después de toda la comida.

¡Espero que os guste tanto como gustó en casa!

Ingredientes para 6-8 vasitos:

Crema de chocolate:

200 ml de leche

300 ml de nata para montar

6 yemas de huevo L

250 g de chocolate negro (mínimo 50-55% de cacao), roto en trozos pequeños

Sirope de té verde:

500 ml de agua mineral

70 g de azúcar glas

15 g de té verde en polvo (té matcha)

2 hojas de gelatina

12 bizcochos de soletilla

* Aparte también se necesita un sifón con una carga de gas

Para la crema de chocolate, calentar la leche y la nata en un recipiente a fuego medio. Batir las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta blanquearlas. Una vez que la mezcla de leche y nata hierva, verterlo encima de las yemas y mezclarlo bien. Volver a poner en el recipiente a fuego muy bajo, para evitar que hierva. Ir removiendo con una espátula de madera, hasta que veamos que la crema cubre la parte posterior de la espátula pero que no es demasiado espesa (textura como de natillas....). Verter encima del chocolate troceado, remover todo bien hasta que el chocolate se deshaga y quede todo integrado. Reservar.

Para el sirope de té verde, calentar el agua con el azúcar hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir el polvo de té verde. Reservar.

Ablandar las dos hojas de gelatina en agua fría con cubitos de hielo. Escurrir bien y disolverlas en 1/4 del líquido elaborado con el té verde. Reservar.

Poner los bizcochos desmenuzados en un vaso, bol... y ponerles el sirope de té verde (el que no lleva gelatina) por encima hasta que estén empapados y quede como una pasta, pero sin que haya exceso de líquido.

Ya estamos en condiciones de montar el postre.

En el fondo de los vasos, poner una capa del bizcocho remojado. Agregar una capa de crema de chocolate y dejar enfriar en la nevera por espacio de 30 minutos.

Repetir con una segunda capa del bizcocho y otra capa de chocolate, volver a poner en nevera 30 minutos más.

Finalmente. Añadir una capa finita de sirope de té verde (esta vez el que lleva gelatina) y dejar solidificar en nevera.

Justo antes de servir el postre, retirar los vasos de la nevera. 

Poner el resto de té verde que nos ha sobrado de remojar los bizcochos en el sifón, cargarlo y agitarlo bien para que el aire se mezcle. 

Ponermos encima de los vasos un poco de espuma de té verde y ¡listos para servir!


Nota: Como entiendo que muchos de vosotros no tenéis sifón, una opción que también es muy apta, es que elaboreis nata montada y le mezcléis con mucho cuidado el sirope de té verde, luego lo ponemos todo dentro de una manga con boquilla y lo ponemos encima. ¡También os quedará muy bien! :D


Ese postre lo he sacado de... "Divine Chocolate Desserts" de José Maréchal