Fideos a la cazuela con costilla y alcachofas

Este es un plato típico de la cocina de Cataluña, aunque yo no recuerdo exactamente cuando empecé a comer, si que recuerdo que era uno de los platos favoritos de mi madre, por lo que cuando me inicié en el mundo de la cocina, una tarde que ella estaba fuera me fui a comprar salchichas, panceta y costilla y le preparé una de las múltiples versiones que existen de ellos (y la verdad, es que no hay una que no me encante ^^). La cuestión es que la pobre, cuando volvió a casa y le saqué, la cazuela llena de fideos se emocionó tanto al ver su plato favorito allí que ya se comió unos cuantos para merendar y aunque le sobraron, se los fue comieron durante la noche y al día siguiente, supongo que de la ilusión que le había hecho, tanto por ser su plato favorito, como por el hecho de haber sido uno de los primeros platos que cocinaba (porque yo... pobre de mí... al no haber estado antes muy metida en la cocina va y le hice para 4 personas... jajaja!!). El tema, es que acabé yo también probándolos, me encantaron y ahora me los como de todas formas y es uno de esos platos de los que nunca me canso :)

Esta receta la ví en Margot cosas de la vida, yo le he añadido las alcachofas, ya que estamos en temporada y me encantan el toque que le dan. Pero en otras ocasiones ya os iré subiendo variaciones!!

Ingredientes para 4 personas:

600 g de costilla de cerdo a trozos

200 g de fideos gruesos

2 zanahorias en rodajas

2 puerros en rodajas

2 cebollas

3 alcachofas

Laurel

4 dientes de ajo

Aceite

Sal

Pimienta negra

Agua mineral

En una olla grande ponemos la costilla y la dejamos dorar con un poquito de aceite, hasta que tenga un buen color marrón sin que esté quemada, añadimos la zanahoria, el puerro, el laurel y los dientes de ajo aplastados. Seguimos cocinando hasta que veamos que todo está dorado.

Añadimos agua hasta cubrir (preferiblemente de botella) y dejamos que cueza, hirviendo, por espacio de 30 minutos (debéis vigilar que no se evapore toda el agua, si veis que se queda corto, le añadís un poco). 

Cuando hayan transcurrido los 30 minutos, bajamos el fuego y lo dejamos aproximadamente 3 horas a fuego bien lento.

Una vez transcurrido el tiempo, coláis el caldo, reservando los trozos de costilla aparte. El resultado va a ser un caldo de color marrón.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en octavos (siempre es recomendable quitar los pelos que tienen dentro).

En una sartén, con un poquito de aceite, doramos los fideos y añadimos el caldo, salpimentamos. Añadimos los trozos de alcachofas. Dejamos cocer los fideos y un poco antes de terminar la cocción, añadimos la costilla.