Tartar de salmón y aguacate

5 feb. 2011

¡Buen fin de semana a todos!

Hoy os traigo una receta (en mi opinión) deliciosa y que a todos aquellos que os guste el salmón os encantará. La saqué del blog de El comidista y... ¡es muy fácil de hacer! El toque del aguacate con el salmón queda genial, y además, si a esto le añades el hecho de combinar salmón fresco con ahumado, ya está delicioso.

En mi opinión, este es un plato que tanto se puede comer de entrante como de segundo plato (en mi casa, como son unos glotones, lo tengo que hacer de primer plato, pero yo me lo comería como segundo...)



Ingredientes para 4 personas:
300 g de salmón fresco sin piel ni espinas
100 g de salmón ahumado
2 aguacates medianos maduros
30 g de pepinillos
30 g de alcaparras
1 escalonia (si no tenéis, también podéis usar cebolleta)
1 limón
8 c.s. de aceite de oliva
1 c.s. de salsa perrins
1/2 c.c. de tabasco
1 c.c. de mostaza a la antigua
1 c.c. de cilantro picado (se puede sustituir por perejil picado)
Sal
Pimienta negra recién molida

Si queréis añadir ensalada de acompañamiento:
200 g de mezclum
4 c.s. de aceite de oliva
1 c.s. de vinagre de manzana (o vinahgre de vino blanco)
4 anchoas

Para empezar, cortar el salmón fresco en dados lo más pequeños posibles (mejor hacerlo a mano, ya que si se hace a máquina queda como una pasta y pierde la textura rica del tartar). Añadirle el salmón ahumado, los pepinillos, las acaparras, la escalonia, el cilantro y el aguacate, todo ello picado lo más fino posible. Mezclar y reservar en la nevera, con los huesos del aguacate dentro, para evitar que se oxide.

Preparar el aliño del tartar, mezclar en un bote el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco, la sal y la pimienta negra. 

Preparar el aliño de la ensalada triturando todos los ingredientes juntos con el túrmix.

Antes de servir, agitar bien el aliño y añadirlo a la mezcla de tartar que teníamos reservada. Mezclar todo muy bien. Corregir de sal o pimienta si hace falta. 

Colocar en los platos moldes en forma de aro. Poner dentro el tartar, apretándolo bien para que quede compacto y no pierda la forma.

Rodear los tartars con la ensalada aliñada con la vinagreta de anchoas.

¡Una delicia os lo aseguro!

79 comentarios :

  1. M'encanta el tàrtar, però jo el faig de tonyina millor... el salmó no em barrufa gaire!!!! Però segur que és boníssim, que el toc d'alvocat hi queda de mort!
    Petonets
    Sandra

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  2. Me gusta muchísimo la combinación del salmón con el aguacate, me ha encantado tu receta, te ha quedado de lujo!, estoy segura de que está deliciosa, la tengo que probar!
    Muchos besos y buen finde!

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  3. Lo tengo que probar, pero sólo con salmón ahumado, me encanta la combinación.
    Besos

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  4. Una combinación muy rica, y la presencia estupenda.

    Saludos

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  5. pus lo probare porque tiene que estar riquisimoo,por lo menos tiene una pinta mmm un beso

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  6. Hola!!! Acabe de trobar el teu blog a través del teu comentari al meu. Caram, quin nivell!!! Vaig a fer-me'n seguidor "ipsofàcticament". M'agrada moooolt!! Salutacions

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  7. Delicios, m'encanten els tartars...me l'emporto!

    Petons,

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  8. Me encanta el tartar de bonito asi que el de salmón seguro que tb me gustará y te ha quedado muy mono!

    Besis

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  9. Hola guapa!
    Jo aquest tartar el faig... i em torna boja.. Realment la combinació és deliciosa. El que passa que com només m'agrada a mi el salmò el faig poques vegades.. Em convides? I em poses un de primer, de segon i de Postre! Bon cap de setmana!! Petonets,

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  10. Hola!!!
    Pues la verdad que tiene una pinta de lujazo total! esto lo sacas con invitados y se quedan con la boca abierta jejejejejeje.
    Tomo nota!!!

    Besitos guapa

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  11. Esto te lo copio con seguridad. Me ha encantado, y la foto deliciosa!

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  12. Un lujazo total.
    Desde luego la foto grita comeme... aunque yo, con todos mis respetos, paso, que el tartar nunca ha sido mi fuerte.

    Besos

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  13. OOOOh! Salmón, aguacate... mmmmm
    Una combinación perfecta. Yo la hago en ensalada: lechuga "fulla de roure", unos daditos de tomate, salmón ahumado y daditos de aguacate... una delicia. Pero nunca lo había probado en tartar y con esos aliños. No dudes que lo probaremos en casa. Yuuum!

    Besotes,
    Eva

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  14. que buena pinta y que presentación, besos

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  15. Una presentación de lujo para una receta inolvidable, seguro que es bocado delicioso.Besos.

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  16. Quina combinació més bona!! A la carpeta de pendents!! Un petó, Paula

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  17. La combinación de salmón y aguacate es genial, se complementan a la perfección y el aliño me ha encantado.

    Bicos

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  18. Que maravilla!!! Y que bien presentado.
    Un besiño.

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  19. guau que pinta tiene!!!! me encanta!!! no se si aceptas premios pero te he dejado uno en mi blog guapa!! espero te guste. besitos

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  20. me parece realmente exquisito....enhorabuena!!, impresionante, y con lo que me gusta el salmon, el aguacate, y los tartar.....mmmmmmmmm

    BESIN!!

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  21. Humm, que delicioso; salmón y aguacate son una pareja perfecta, y así presentado queda de 10. Yo como tú, como segundo plato.
    La foto muy bonita
    Besos

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  22. Se me ha hecho la boca agua, que bueno y la presentación de 10...me lo apunto.
    Un besito

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  23. Todo lo que lleva este tartar me encanta, salsa perrins, tabasco, mostaza a la antigua...desde luego va a ser un plato que voy a hacer muchas veces.
    Besos

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  24. Esto tiene que estar de vicio.
    Besazo

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  25. anda, hace muchisimo que no hago este tartar, a mi también me gusta mucho ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  26. Qué foto! No necesita más palabras, tiene que estar delicioso con lo que me gusta el salmón.
    Besos guapetona.

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  27. una combinació molt encertada i una presentació molt bonica! A reveure.

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  28. Sin dudas delicioso Anna, un buen trozo de pan tostado y listo.
    Yo muero por los tártaros, me encantan.
    Besitos.

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  29. La combinación aguacate con cualquier cosa me encanta...y con salmón, por supuesto también. Además la salsa Perrins le da un toque extraordinario!!

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  30. Anniki, me chifla el salmon ahumado, asi que esta receta es de las mias.
    Un beso wapa

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  31. Anniki: vaya plato tan especial y bien presentado. A mi me gusta como entrante, primero, segundo o postre, qué rico!!!!!
    Un besito

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  32. Que presentación!, tambien en mi casa son glotones y eso es un bocadito pa ellos!, jaja.

    Besos
    Carmen

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  33. Directament em pots passar un plat per dinar avui.

    Muas!

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  34. Anniki!!!! Pero que espectacular te ha quedado!!! Ni el mejor profesional, ¡¡no me extraña que te den tantos premios!!!

    Besitos

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  35. Hola te acabo de conocer a través de otro blog, y me encanta todo lo que veo por aquí. Este tartar debe de ser delicioso, y opino como tú, de segundo mejor. Pero también me pasa como a ti, tengo glotones en casa, jejejeje.

    Por cierto, felicidades por el concurso de L'Exquisit, ahora mismo voy a ver tu receta ganadora.

    Un saludo y volveré....por cierto si te apetece pasarte por mi blog, serás bienvenida.

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  36. Qué bueno! Me encantan los tártars, de todo. Este tiene una pinta... Saludos.

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  37. Me encanta el salmón y el aguacate y esto me gustará seguro, lo copio y ya te contaré que tal me quedó... yo me lo comería de plato único con un helado de postre!

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  38. Esto lo tengo que probar fijo, me gusta mucho como queda el salmón con el aguacate. Me quedo con el truco de los huesos de aguacate para evitar la oxidación, jamás lo oí! Un besote

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  39. ¡¡¡Qué rico!!! además tienes razón al llevar los dos tipos de salmón estará más rica todavía.

    Besitos,

    Suny

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  40. non ho mai provato questo abbinamento ma mi sembra delizioso! a presto

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  41. el salmón me gusta pero con aguacate no lo comí nunca, será cuestión de probarlo
    Bexinos

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  42. une magnifique présentation, ça ne peut être que raffiné et succulent
    bonne soirée

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  43. me encanta los tartar en general y tambien siempre los hago de atun.Tendre que probar tu versión
    peto
    miquel

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  44. Que rico este tartar. Me lo anoto.
    Un beso.
    Pásate por mi blog que tengo una cosa para ti.

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  45. Te ha quedado fantástico y la
    presentación muy bonita.

    Por cierto hace unos días dejé una cosa para ti en mi blog, cuando puedas pasas a recogerla.

    Un abrazo.

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  46. Espectaculaaaaaaaaar wapa tanto el tartar como la presentacion seguro estaba de muete lenta.
    Bicos mil .

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  47. Un plato delicioso, pasa por mi blog tienes un regalito.

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  48. Hola Anniki,
    Muchas gracias por tu visita y tus palabras.
    Aqui conseguir bonitos y buenos aguacates es toda una Odisea puesto que aparte que son muy caros, casi siempre me salen muy malos.
    Tu receta se ve exquisita y muy sana!

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  49. Una combinació delicosa i una presentació exquida i elegant. Ideal per a un dia amb convidats de quedar bé ;)

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  50. El salmón me gusta, pero el tartar ya es que es mi perdición... me encanta, lo comería a todas horas... te ha quedado delicioso, vamos que le hincaba el diente ahora mismo!!

    Besos

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  51. a mi es que el tema pescado crudo no me acaba de... pero la receta es estupenda.

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  52. Hola linda, muchas gracias por todos los comentarios que a diario dejas en mi blog, para mi es un gran regalo que lo hagas.
    Tienes unas recetas estupendas y envidio el hecho de que prepares mucha variedad, lo digo por que no me va el pescado, nunca lo he preparado y casi estoy terminando mi reto de cocinar durante 365 dias y no he preparado nada de pescado compo plato principal. Bueno te deseo muchisimo exito y que sigas haciendo unos platos tan exquisitos. Millones de besos!

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  53. Me encanta el aguacate y el salmon fresco y sobre todo que es una comida ligera y sabrosa.seguro que esta semana la hago porque se me esta haciendo la boca agua.un beso

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  54. me encanta la combinacion ... el salmon con el aguacate es una mezcla deliciosa ....la presentacion de 10
    Un abrazo

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  55. La combinació ha de resultar molt bona, encara que no sóc de peix cru...però de vista m'entra, eh!

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  56. Lo de mezclar salmón fresco con ahumado me parece un puntazo para empezar; esto se lo hago al Barbas y se me relame. Un besote.

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  57. Me ha encantado, he comprado salmon ahumado en el lidl y lo voy a hacer.

    un beso

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  58. No l'he fet mai, me l'apunto a pendents!
    Petonets.

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  59. Hi Anna, just stopping by to say Thank You for visiting my blog and for following too! I'm following you as well. You have a lovely site here, will be back to browse your other posts! Have a lovely day!

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  60. Pero que bueenooo mandame un trocito, no?? :P

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  61. Una preguntita: ¿Qué es el Mezclum?

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  62. chiqui, pero qué rico!!!! Me encanta, y además es que tiene una presencia de 10!!
    Besos a millones.

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  63. Anni cuando puedas pasate por el bazar artista.
    Vaya lujo de recetas es una pasada,tiene que estar de comer sin hambre.
    Un besote

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  64. Que buenisimo es el tartar!! a mi me encanta, y ver tus fotos uffff ahora mismo le metia la cucharilla :)) un beisto

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  65. Un plato delicioso y una presentación exquisita!

    Un besito Ani

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  66. Que interesante!! Siempre me ha gustado el tartar tanto de carne como de pescado. Es un plato muy sano pero que necesita de buen material. La combinación con el aguacate hace que obtenga una consistencia para presentarlo como entrante.

    Gran detalle que la ensalada se ve que esta aliñada y no es mera decoración... que arteeee!!!

    Un besete

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  67. Oh, aquesta combinació de tàrtar m'encanta!! A més, queda tan elegant! :)

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  68. No te quepa la menor duda de que me va a encantar, y de que no voy a tardar en probarlo, la unica duda es si me lo comeré de primero o de segundo o mejor de primero y segundo. que de las cosas ricas me gusta repetir...
    bsts. maite

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  69. Toma que rico!! creo que no había pasado a decírtelo ... me encanta!! Besotes de la Vaca!

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  70. Me encanta esta receta, te la copio que quiero sorprender en casa.
    Con esos ingredientes debe ser deliciosa.
    Besos.

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  71. Gracias por pasarte por mi blog. Desde hoy yo tb te sigo, tienes una cocina muy interesante.
    mmmm que receta tan rica y refrescante.

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  72. Preciosa presentación y tiene que estar muy rico.

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  73. Quelle Magnifique présentation!! Tu as beaucoup de talent ma belle;) Bon mercredi:)xxx

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  74. Ana guapa enhorabuena por todo, sí que has empezado bien la semana y te mereces todos los premios porque te lo "curras" con tus recetas y simpatía. Felicidades y a seguir cosechando premios. besitos....

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  75. Me imagino que es por desconocimiento de "Els fogons de la Bordeta" pero el atún rojo es un pez en extinción. Deberías pasarte al tartar de salmón y no hacer mas el de atún. También puedes probar bonito en vez de atún.

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Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.