Tartar de salmón y aguacate

¡Buen fin de semana a todos!

Hoy os traigo una receta (en mi opinión) deliciosa y que a todos aquellos que os guste el salmón os encantará. La saqué del blog de El comidista y... ¡es muy fácil de hacer! El toque del aguacate con el salmón queda genial, y además, si a esto le añades el hecho de combinar salmón fresco con ahumado, ya está delicioso.

En mi opinión, este es un plato que tanto se puede comer de entrante como de segundo plato (en mi casa, como son unos glotones, lo tengo que hacer de primer plato, pero yo me lo comería como segundo...)

Ingredientes para 4 personas:

300 g de salmón fresco sin piel ni espinas

100 g de salmón ahumado

2 aguacates medianos maduros

30 g de pepinillos

30 g de alcaparras

1 escalonia (si no tenéis, también podéis usar cebolleta)

1 limón

8 c.s. de aceite de oliva

1 c.s. de salsa perrins

1/2 c.c. de tabasco

1 c.c. de mostaza a la antigua

1 c.c. de cilantro picado (se puede sustituir por perejil picado)

Sal

Pimienta negra recién molida

Si queréis añadir ensalada de acompañamiento:

200 g de mezclum

4 c.s. de aceite de oliva

1 c.s. de vinagre de manzana (o vinahgre de vino blanco)

4 anchoas

Para empezar, cortar el salmón fresco en dados lo más pequeños posibles (mejor hacerlo a mano, ya que si se hace a máquina queda como una pasta y pierde la textura rica del tartar). Añadirle el salmón ahumado, los pepinillos, las acaparras, la escalonia, el cilantro y el aguacate, todo ello picado lo más fino posible. Mezclar y reservar en la nevera, con los huesos del aguacate dentro, para evitar que se oxide.

Preparar el aliño del tartar, mezclar en un bote el aceite, dos cucharadas de zumo de limón, la mostaza, la salsa perrins, el tabasco, la sal y la pimienta negra. 

Preparar el aliño de la ensalada triturando todos los ingredientes juntos con el túrmix.

Antes de servir, agitar bien el aliño y añadirlo a la mezcla de tartar que teníamos reservada. Mezclar todo muy bien. Corregir de sal o pimienta si hace falta. 

Colocar en los platos moldes en forma de aro. Poner dentro el tartar, apretándolo bien para que quede compacto y no pierda la forma.

Rodear los tartars con la ensalada aliñada con la vinagreta de anchoas.

¡Una delicia os lo aseguro!