Apfelstrudel (Strudel de manzana)

11 mar. 2011

Hoy nos trasladamos a la cocina austríaca (y también un poco alemana, de la zona de Baviera y del sur) para comer un postre muy típico de allí, el Apfelstrudel o como se diría aquí, Strudel de manzana.

Con esta receta, participo en el concurso que organiza Velocidad cuchara: Reto con Emile Henry: Cocinamos con manzanas, en el que se trata de elaborar una receta cuyo ingrediente principal sea, la manzana como no :P



Me he decantado por elaborar este postre ya que me trae muy buenos recuerdos de cuando fui en Semana Santa del año pasado a Münich, no había mediodía ni noche que no lo comiera de postres y eso que yo no soy mucho de comer postre, pero es que me volvía loca. La canela siempre me ha encantado el sabor que aporta a muchas recetas y con la manzana encuentro que queda espectacular.



La receta la he sacado de Anita Cocinitas, una chica que actualmente vive en Viena y éste fue justamente el primer plato que elaboró de aquellas tierras. Os recomiendo que visitéis su blog, aunque seguro que la mayoría de vosotros ya la conocéis. 

Ingredientes:
1 lámina de pasta filo
500 g de manzana pelada y descorazonada (yo he utilizado Golden)
30 g de pasas (la ponemos a hidratar)
30 g de azúcar
30 g de pan rallado
1 c.s. de canela en polvo
30 g de mantequilla + un poco más de mantequilla para pinta la masa
Azúcar glas
Opcional: salsa de vainilla o helado de vainilla

Picar la manzana en cuadraditos muy pequeños. En un bol, mezclad, la manzana, las pasas, la canela, en azúcar, el pan rallado y la mantequilla.

Precalentad el horno a 200ºC.

Poned un trapo de algodón limpio bien estirado encima de una superficie plana. Extended la lámina de pasta filo encima. Pintad los bordes con mantequilla. Poned la mezcla en una punta, dejando como dos dedos para llegar a los bordes (yo utilicé 2/3 y con el resto hice un strudel más pequeño). 
Doblad los laterales hacia dentro, y después el extremo de la masa por encima del relleno. Con la ayuda del trapo, id dándole vueltas al resto de la masa y id cerrando los bordes sobre sí mismo, hasta que obtengáis un rulo.

Cuando esté bien cerrado, ponedlo encima de una bandeja de horno, pintadlo con mantequilla por encima y introducidlo en éste, que se cueza durante unos 25 minutos. La masa tiene que quedar crujiente y dorada por fuera y la manzana estar bien hecha. y blanda. 

Sacadlo del horno, colocadlo sobre una fuente y espolvoreadlo con azúcar glas.

Servidlo en rodajas tibio.

Nota: Se puede comer acompañado de salsa de vainilla o helado de vainilla, como más os guste (en casa, lo preferimos con la salsa).

59 comentarios :

  1. Te ha quedado delicioso.

    Yo estuve quince días en centro europa y no paré de comerlo......

    Ahora ya no tengo excusa para no hacerlo.

    Besos y buen finde.

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  2. Pedazo de postre. Me encanta y a tí te ha quedado divino. Suerte con el concurso, aunque creo que no la necesitas porque se te dan de maravilla ;)
    Besos

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  3. Nena, t'ha quedat fantàstic! No saps com agrada a casa l'struddel, en faré aviat i el portaré a casa mons pares per fer una sorpresa, estaran ben contents!
    Sort al concurs!
    Petons!
    Sandra

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  4. No he menjat mai l'appelstrudel (en holandes, pq vagis familiaritzan-te amb el Foodies) amb pasta philo...ho apunto!

    Una abraçada,

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  5. Todo esto parece deliciosa! Me doy cuenta de la receta. Caroline B. (Canadá)

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  6. me encanta el estrudel este se ve delicioso, besos

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  7. Se ve que tiene que estar muy bueno, delicioso imagino, no lo hemos probado nunca.
    Besos

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  8. yo tambien lo descubrir en un viaje a Alemanis durante unas vacaciones de verano y me gusto mucho.Viendo el magnifico resukltado tuyo me has recordado que tengo que hacerlo
    bon finde
    peto
    miquel

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  9. Pues yo no lo he probado nunca pero con esta receta y esa pinta... No falta mucho para que lo pruebe jejejeje, muchas gracias, suerte en el concurso y un beso :)

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  10. Cuando fuimos a Budapest creo que probamos todos los rellenos jajajaja me encanta
    buen finde
    loli

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  11. quina bona pinta!!! molta sort al concurs

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  12. Hola guapa tu

    molta sort, avui, demà, i sempre

    a quedat molt maco i segur que molt bo

    mil petonets Susanna

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  13. Increible!, que rico manzana y canela es que quien se resiste?, delicioso. Yo prefiero no hacerlo que seguro que me lo como de una sentada.
    Un beso y buen finde

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  14. Hola guapa!!!
    Et desitjo molta sort en el concurs. Té una pinta estupenda.. només l'he menjat un cop i em va agradar molt. Quan vulgui fer-lo ja se on trobar una bona recepta. Petonets i bon cap de setmana,

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  15. Hola!!!! Sembla que m'hagis llegit el pensament, aquesta mateixa tarda he estat buscat recepte d'strudel de poma per fer aquest cap de setmana. Gràcies, ja se d'on treure la recepta!!!
    Salut!

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  16. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  17. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  18. Ainsss... quines ganes m'has fet venir de menjar.ne un tros...

    Bon cap de setmana maca
    petonets

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  19. Me gusta el sabor de la manzana con el toque de canela. Tiene muy buena pintas.
    Suerte en el concurso!
    Besos.

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  20. Un manjar nena, te quedó auténtico!

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  21. Te quedo espectacularrr!!! ya me estoy relamiendooo!!!
    Un besote guapa

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  22. La foto te ha quedado genial, y además muy apetecible.

    Saludos

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  23. Te ha quedado mas que apetitoso, todo lo que lleva manzana me encanta y este pastel con tanta manzana es de mis favoritos aunque para mi sin salsa.
    Suerte en el concurso.

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  24. Que rico es este postre y se ve delicioso. Lo he dicho en varias ocasiones, me encantan los postres que llevan manzana.
    Suerte en el concurso.

    Besitos,

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  25. La foto del tall és impressionant!

    Muas i bon cap de setmana!

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  26. Me encanta el Strudel, pero no lo habia probado con pasta filo, no probaré.

    Un beso

    Angeles Sweet cakes

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  27. A mi també m'agrada molt la combinació de la poma amb la canyella... queda boníssima!
    Amb la pasta fil·lo ha de quedar molt cruixent, molt bona idea ;)

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  28. No lo he probado, pero creo que me animaré a hacerlo aunque la pasta filo me da un poco de cosa, pero todo es intentarlo, ¿no?
    Te ha quedado de 10, así que mucha suerte en el concurso.
    Un besito y feliz sábado.

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  29. Esa foto lo dice todo, te ha quedado divinoooo!!
    Suerte en el concurso ;)
    Feliz fin de semana

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  30. Te ha quedado de maravilla.
    Mucha suerte en el concurso.

    Buen fin de semana

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  31. Me gusta la pasta filo mucho.
    Te quedo muy bien.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  32. wow...!!!
    Me encanta y no he probado nunca a hacer un strudel....me quedo con tu receta .

    Me encanta tu blog , no te habia visitado nunca. Me quedo de seguidora.

    abrazos

    dolores

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  33. Anni es espectacular, te doy la razón la manzana y la canela es realción de por vida.Te han quedado de fábula, se me hace la boquita agua con el crujientito de la pasta y eser jugoso relleno.
    Que tengas suerte con este maravilloso postre
    Un besote cielo

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  34. Es de mis postres favoritos, sin duda :). Cómo lo he disfrutado en sus distintas versiones según el país, aunque todas similares: Berlín, Suiza, Viena y Praga. De ésta última precisamente me traje un libro de cocina donde viene la receta, con la elaboración de la masa y todo, y desde luego es una gozada disfrutarlo en casa. Qué buena pinta tiene tu Strudel, me encantaría merendarlo ahora!

    ¿Puedo hacer una pequeña puntualización? Múnich se escribe con nuestro acento en castellano, en alemán es München ;) Es que fue una de las primeras cosas que nos obligó a aprender el profe de alemán en la universidad, que está harto de que la gente se confunda xD

    Un abrazo y feliz finde!

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  35. Hola guapa. Te ha quedado espectacular!!! que rico...
    Un besote y gracias!!!

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  36. Te ha quedado delicioso, que pinta, me ha encantado!
    Besos,
    Nasy

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  37. Anna, a este postre el tengo ganas desde hace tiempo, a ver si me animo porque es muy tentador.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  38. Riquísimo, el Strudel me encanta y te ha quedado una presentación muy bonita

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  39. Me encantan estos tipos de postres, porque los sientes tan ligeritos que los devoras, con el sabor a canela y ese trozo de fotografía que nos dejas, solo queda saborear en la imaginación, que el concurso vaya estupendo!

    Un besiño.

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  40. Cuantos recuerdos me trae este postre Ana, en mi casa nunca faltó los dias domingos, era el caballito de batalla de mi mamá y desde entonces lo he hecho mi preferido.
    Tu versión se ve super rica, exquisita!, las fotos tambien.
    Un besito y suerte y si gustas te espero en el evento fotográfico.
    Besos

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  41. Riquísimo postre con una presentación de luxe nena,es fantástico ;))

    UN beso

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  42. Estoy de acuerdo en lo que dices, es un dulce más que bueno. yo la he comido en Alemania; la suelen servir tibia con una crema ligera. El pastelero de mi pueblo la suele hacer también y con bastante acierto. Yo no la he preparado núnca, pero está en la lista...
    Te ha quedado fantástica!
    Besitos.

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  43. Que rico! Me gusta mucho el sabor de la manzana con la canela, tiene que estar de muerte lenta.
    Besos y buena semana

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  44. Todo un lujo Anniki,esto es una delicatesen,te felicito por tu presentación y por tu apstrudel,
    feliz tarde de Domingo y mil besos.

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  45. Guauuuuu que maravilla!!! Tiene una pinta sensacional, me ha encantado. Tomo buena nota, a ver si algún día me animo a prepararlo.

    Besotes!!!

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  46. Nosaltres també em vam menjar quan vam anar a Praga, és un postre molt bo, com tot el que porta poma. T'ha quedat molt bonic i abellidor. Un beset.

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  47. De-li-ciós!! La combinació de la poma amb la canyella i el cruixent de la pasta filo és sensacional.
    Sort al concurs! Petons!

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  48. Ana, a mi me lo sirves con helado de vainilla, me encanta el frio con le templado d ela tarta. Me puse tibia de comerlos en Viena, Hungria.....asi estoy , jjjj.
    Te ha quedado fantastico, ahora si me das un trocito te doy el veredicto completo.
    bsss desde Almeria y feliz jornada.

    ¿ Has terminado la carrera ??? enhorabuena, te deseo lo mejor. bssss

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  49. Hola Anna! gracias por pasarte por mi blog! me ha encantado el tuyo y me quedo dàndome una vueltecita! un besote

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  50. Ana te ha quedado impecable, qué presencia, me llevo un trocito para el café ejej. Besos y feliz semana!

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  51. este si que es un postre de los que crean adiccion....
    delicioso ...... y deliciosa foto!!!
    un abrazo

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  52. Me he quedado sin palabras después de 52 comentarios ¿qué puedo decir yo? Delicioso… sin más….Suerte
    Besitos…..

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  53. Els pastissos mb poma són els reis!!! Té una pinta molt bona!!! Sort en el concurs!
    Bona setmana, petó!

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  54. Jo també estic boja per les postres que porten poma i aquest m'encanta. T'ha quedat boníssim.
    Petonets

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  55. Que pinta más buena! Estoy deseando probarlo, a ver si este finde puedo ponerme manos a la obra.
    Suerte en el concurso!
    Besossssssss

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  56. Quina delícia!M'encanta la combinació de poma i canyella... quin gran pastís!
    T'ha quedat irresistible!

    Molts petonets!

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  57. Te ha quedado precioso!! menuda foto, dan ganas de comérsela!!. besos.

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  58. mMMMMmm!! de cine esa foto genial..!!!. Antes he mezclado los nombres en el comentario (en vez de brownie ya me he pasado al Strudel...) ;p es que también esta imponente. Chica que buena mano..
    Un besito

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