Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Hoy nos trasladamos a la cocina austríaca (y también un poco alemana, de la zona de Baviera y del sur) para comer un postre muy típico de allí, el Apfelstrudel o como se diría aquí, Strudel de manzana.

Con esta receta, participo en el concurso que organiza Velocidad cuchara: Reto con Emile Henry: Cocinamos con manzanas, en el que se trata de elaborar una receta cuyo ingrediente principal sea, la manzana como no :P

Me he decantado por elaborar este postre ya que me trae muy buenos recuerdos de cuando fui en Semana Santa del año pasado a Münich, no había mediodía ni noche que no lo comiera de postres y eso que yo no soy mucho de comer postre, pero es que me volvía loca. La canela siempre me ha encantado el sabor que aporta a muchas recetas y con la manzana encuentro que queda espectacular.

La receta la he sacado de Anita Cocinitas, una chica que actualmente vive en Viena y éste fue justamente el primer plato que elaboró de aquellas tierras. Os recomiendo que visitéis su blog, aunque seguro que la mayoría de vosotros ya la conocéis. 

Ingredientes:

1 lámina de pasta filo

500 g de manzana pelada y descorazonada (yo he utilizado Golden)

30 g de pasas (la ponemos a hidratar)

30 g de azúcar

30 g de pan rallado

1 c.s. de canela en polvo

30 g de mantequilla + un poco más de mantequilla para pinta la masa

Azúcar glas

Opcional: salsa de vainilla o helado de vainilla

Picar la manzana en cuadraditos muy pequeños. En un bol, mezclad, la manzana, las pasas, la canela, en azúcar, el pan rallado y la mantequilla.

Precalentad el horno a 200ºC.

Poned un trapo de algodón limpio bien estirado encima de una superficie plana. Extended la lámina de pasta filo encima. Pintad los bordes con mantequilla. Poned la mezcla en una punta, dejando como dos dedos para llegar a los bordes (yo utilicé 2/3 y con el resto hice un strudel más pequeño). 

Doblad los laterales hacia dentro, y después el extremo de la masa por encima del relleno. Con la ayuda del trapo, id dándole vueltas al resto de la masa y id cerrando los bordes sobre sí mismo, hasta que obtengáis un rulo.

Cuando esté bien cerrado, ponedlo encima de una bandeja de horno, pintadlo con mantequilla por encima y introducidlo en éste, que se cueza durante unos 25 minutos. La masa tiene que quedar crujiente y dorada por fuera y la manzana estar bien hecha. y blanda. 

Sacadlo del horno, colocadlo sobre una fuente y espolvoreadlo con azúcar glas.

Servidlo en rodajas tibio.

Nota: Se puede comer acompañado de salsa de vainilla o helado de vainilla, como más os guste (en casa, lo preferimos con la salsa).