Financiers de frambuesa - Círculo dulce Whole Kitchen

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Hacía tiempo que había oído hablar de los financiers, así como visto recetas hojeando revistas y libros, pero nunca me había parado a pensar en cual era la diferencia que tenían respecto a unas magdalenas, porque de apariencia, aparte de normalmente estar elaborados con frutas, se parecían. Hasta que Whole Kitchen propuso hacer esta receta. La verdad es que al principio pensaba que al llevar la masa almendra molida, sería ésta más bien espesa, pero el hecho de incorporarle claras monatas, le aporta una esponjosidad que contrasta perfectamente con el sabor fuerte y la textura de la frambuesa (aunque también se pueden poner otras frutas, a gusto). 

Os recomiendo que probéis en hacerlo, pues es muy fácil de hacer y delicioso.

Esta receta la ví en: Al calor de un bizcocho

INGREDIENTES:

3/4 de taza de almendra molida

3/4 de taza de harina

3/4 de taza de azúcar glas

La ralladura de 1 limón

6 c.s. de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 c.s. de Ron

1 c.c. de esencia de vainilla

3 claras de huevo L

Frambuesas

Almendras laminadas

Precalentar el horno a 220ºC. 

En un bol mezclar la harina, la almendra molida, el azúcar y la ralladura del limón. Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños y con unas varillas mezclar muy bien. 

En otro bol, batir las claras a punto de nieve. Añadirles el ron y la vainilla. 

Añadir las claras a la mezcla de harina. En 2 partes. Primero, un poquito para humedecer la masa y luego el resto (siempre con una espátula y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen).

Verter la masa en los moldes, previamente engrasados. Poner encima la fruta, de forma que quede bien repartida y las almendras laminadas.

Hornear primero a 220ªC durante aproximadamente 10 minutos y luego bajar el horno a 180ºC y dejar cocer entre 15-20 minutos más. 

Sacar del horno, dejar enfriar y ya podéis comerlos :) (Y vigiladlos bien porque vuelan... jejje)