Tortilla de "Dijous Gras"

3 mar. 2011

El día de "dijous gras" (jueves lardero) es el que empieza el Carnaval. Es el jueves anterior al miércoles de ceniza, cuando empieza la Cuaresma. 

Se le llama el nombre de lardero, que viene de tocino, ya que anteriormente era un día en que las familias y amigos se reunían para comer cosas con mucha grasa antes de llegar al período de ayuno y abstinencia que marcaba la Iglesia durante la Cuaresma. Aunque anteriormente se comían todo tipo de platos con mucha grasa, actualmente lo que se suele comer durante el día de hoy por tradición (al menos en la comunidad autónoma de Cataluña) es la butifarra de huevo, todo tipo de tortillas (sobretodo la que os traigo hoy y sus variaciones) y la coca de chicharrones.



Ingredientes para 4 personas:
1/2 butifarra de huevo
300 g de alubias del ganxet cocidas
6 huevos
Sal
Aceite de oliva

Retiramos la piel de la butifarra de huevo y la cortamos en rodajas, de medio centímetro de grosor aproximadamente. 

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y salteamos la butifarra, sólo que quede un poco dorada.  La retiramos. En la misma sartén, salteamos un poco las judías y también las reservamos junto la butifarra.

Batimos bien los huevos y añadimos la mezcla de butifarra con judías salteadas.

En la misma sartén, calentamos un poquito más de aceite y volcamos el huevo con la butifarra y las judías. Dejamos cuajar a fuego suave por un lado, volteamos la tortilla y la dejamos hacer, también a fuego suave, por el otro lado. Cuando la tortilla esté hecha, la retiramos del fuego.

¡Ya podemos disfrutar de nuestra tortilla de "dijous gras"

Nota: Existe, tal y como os he comentado, varias versiones de este plato. Algunos le ponen menos judías y le añaden panceta (pasada por la sartén y cortada en tiras finas). Se puede cambiar la butifarra de huevo por blanca, negra, del perol.... En casa, esta es la versión que más nos gusta :)

82 comentarios :

  1. Avuí a Sant C es festa i vam comprar la botifarra d´ou ahir, ja que avuí tot està tancat, la vam sopar amb torrades, em va sobrar un tros i tinc llegum al congelador, ja sé que soparem demà per acabar l´últim trosset. ptons

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  2. une tortilla bien savoureuse et très tentante, j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  3. No concoía esta tradición. La tortilla se ve deliciosa y bien rellenada.
    Un besito

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  4. Una tortilla de las buenas ¿eh? bien contundente y bien buena
    loli

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  5. Pues no conocía la historia ni la tortilla, una verdadera delicia.
    Un besito, por cierto, muy chulo el cambio de look en el blog.

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  6. Eso es una tortilla con fundamento, y lo demás son tonterias.....

    Una historia muy curiosa.

    Besos

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  7. me encanta la butifarra de huevo siempre que puedo la compro como hoy jejej te ha quedado estupenda esta tortilla,un beso

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  8. Ai, Anna, quins records...la meva avia em feia aquesta truita quan era petita!!

    Petons,

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  9. Cómo nos cuidamos!!!!

    Por mi tierra no es costumbre celebrarlo, pero vmaos, me estoy poniendo las botas de veros.

    Besitos.

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  10. me encanta ver como en cada comunidad se hace un plato común pero distinto para celebrar lo mismo. En Castilla la Mancha hacemos los hornazos y las tortas de sardinas

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  11. En Galicia hoy es jueves de comadres donde todas las mujeres salen a cenar disfrazadas y los hombres tienen prohibido salir, si salen a la calle lo tienen que hacer disfrazados de mujer sino corren el riesgo de acabar desnudos, el jueves pasado fue el jueves de compadres, la versión masculina, jajaaj

    muy rica esta tortilla

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  12. Me encanta esto de conocer tradiciones de los distintos sitios.
    Aquí también tenemos nuestra tradición para el Jueves Lardero y en próximos días os haré una entrada con lo típico que comemmos, en mi pueblo, ese día.
    Esta noche me toca prepararlo y, de paso, fotografiarlo!!!.

    Pochoncicos.

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  13. Hola!
    A mi també és la versió que més m'agrada.. i amb la pinta que té, avui em menjaria un bon trosset! Feliç dia i bon cap de setmana maca!

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  14. Ay!! que yo soy de Zaragoza y su "jueves lardero longaniza en el puchero" y queria hacer bollos preñados de longaniza pero se me habia olvidado!!qué cabeza!ainsss

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  15. Una tortilla como Dios manda bien consistente.
    Ya te vote….
    Besitos….

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  16. algo mas que aprendo hoy!tiene una pinta increiblee!!besitos

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  17. Una tortilla estupenda con historia incluida.Besos.

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  18. Una Tortilla de lujo, como no podría de ser de otra manera, si sale de tu cocina, que rica!!!

    Eso sí, a ver si me sale...:/

    Besiños :D

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  19. Desconocía la tradición, la tortilla esta muy bien realizada.
    besos

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  20. Menuda tortilla, y a mi que me encantan sean de lo que sean... me la llevooo!!!
    Un beso guapa

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  21. Que tortillón, esto tiene que estar de vicio.

    Saludos

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  22. Guau que lección de historia, que conste que yo soy catalana, jejejeje, pero teniendo en cuenta que lo de controlar los días últimamente no lo llevo bien, tengo excusa, no?
    Me encanta la butifarra de ou y la tortilla te ha quedado de vicio, con un buen pa amb tomaquet, ni te cuento.

    Un petonet!!!

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  23. No conocía la tradición ni tampoco la tortilla, se ve realmente rica.
    Bsos

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  24. Al final no me a dado tiempo a hacerla, jum. Con lo buena qué está! BSs

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  25. Jo només he fet la truita de patata i a la francesa però molts cops també l'he feta amb butifarra d'ou com la teva, això si, sense les mongetes!, una tradició i una truita fantàstica! A reveure guapa!

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  26. Aniki esta receta es completamente nueva para mí, y me encanta la historia que nos cuentas.
    Por cierto el restaurante donde comí el arroz negro está en el Hotel Zenit Barcelona en la C/ Santelo, 8.
    Si puedes escapate verás que panecillos tan ricos!
    Buenas noches guapa!

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  27. No conocía esta tortilla, pero tiene que estar riquísima. Me ha encantado.

    Besitos,

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  28. otra tradicion que aprendemos!!!, la verdad es que es apetitosa........
    bss!!

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  29. Menuda tortilla Ana, espero que no te la hayas comido entera,: Me encantan las tradiciones y que se cumplan aun. son interesantísimas.
    La tortilla genial.
    Saludos desde Almeria.

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  30. una señora tortilla digna del dia de hoy bueno de ayer
    peto
    miquel

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  31. Una truita de plat únic, je je je... M'encanten aquestes tradicions!

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  32. Tpd un clásico del dijous gras... aun recuerdo cuando nos llevabamos la tortilla al cole para comerla!!

    Te ha quedado bien apetitosa!!

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  33. Què bona la truita de mongetes, fa molt de temps que no en menjo!
    Ara que me l'has recordat la faré, i amb aquestes mongetes del ganxet, boníssima!
    Bon cap de setmana!

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  34. Nyam, nyam! Com gaudeixo del dia de dijous gras!! Aquesta truiteta té una pinta... Bon Carnestoltes!
    Petonets
    Sandra

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  35. una truita molt complerta! ideal per Dijous Gras!!! petonets

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  36. No conocia ni la tradición ni la tortilla,pero ahora ya poseo todo,
    me la llevo,
    Buen fin de semana y un besote enorme cielo.

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  37. Your tortilla looks delicious, perfectly done!

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  38. Pedazo de tortilla, muchas gracias por visitar mi blog yo también me quedo de seguidora del tuyo que es genial. Perdona por tardar en contestarte pero no he podido conectarme antes. un saludo y ya te visitaré más a menudo.

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  39. Gracias por tanta informacion. La verdad es que se aprenden muchas cosas en el mundo bloguero. Este tipo de tortilla no la he probado nunca pero seguro que me gustaria

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  40. Vaya tortillon, me imagino que tiene que estar muy rico, y total un día es un día, desconocía la tradición.
    Un besote

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  41. Anni que es estupendo conservar estas tradiciones y la tortilla tiene un color y un aspecto sabrosito y jugoso que es una maravilla.
    Te lo pases bien, un besote

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  42. Que interesante, no conocía esta tortilla, gracias a los blogs estamos conocíendo un montón de platos y tradiciones de otras comunidades.

    Bicos

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  43. Anna, m'has fet recordar la meva ávia amb aquesta truita, era tot un clàssic per d'ella¡

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  44. Una tortilla bien contundente, pero rica a más no poder.
    Besos.

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  45. Definitivament aquestes no són bones hores per comentar... Després de sopar i rentar-me les dents he entrat per comentar-te que m'encanta el nou disseny del blog i em trobo aquesta peaso truita... No pot ser que tingui gana un altre cop...
    Intentaré no mirar gaire la foto...
    Lo que et deia, que m'agrada molt com l'has canviat, té un aire més net (no que abans estigués brut! ja m'entens... amb el fons blanc la pàgina respira més) i crec que les fotos destaquen més.
    Per cert bruixeta, te m'has colat al ranking del concurs, eh? ;P
    Molta sort, a veure si acabem les dues entre els 15 finalistes!
    Petons!

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  46. Avec une salade verte, c'est le bonheur.
    A très bientôt.

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  47. Una truita ben contundent, com ha de ser per Dijous Gras!
    Ahir ja et vaig votar. ;)
    Petons!

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  48. Wowwwww menuda tortilla rica, nunca la he probado así, y la verdad que debe estar divina!
    Graciass

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  49. Que tortilla mas original no se me hubiese ocurrido nunca. Te ha quedado una tortilla perfecta vamos de libro.
    Saludos

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  50. Que tortilla más sana y contundente.
    Me encantó.

    Un saludo y buen domingo.

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  51. Debe estar riquísima, a ver si pruebo a hacerla...

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  52. con judias tes refieres a alubias blancas???

    Me encanta descubrir las recetas tipicas de cada población en las distintas festividades ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  53. Hola, acabo de conocer tu blog y he quedado encantado, me quedo a ver que más cositas interesantes tiene tu cocina.
    www.elpatodechocolate.blogspot.com

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  54. Superoriginal!!!!
    No la había visto nunca.
    Un besazo

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  55. Riquísima tortilla, y que gustosa debe ser !!! a mi me encantan las tortillas, tienen tantas variedades que no cansan!!!! besos guapa

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  56. No sé què és la botifarra d'ou, però és igual, d'ou o de carn (he he); la veritat és que aquesta truita ha d'estar boníssima amb un bon tros de pa. A mi també m'agrada fer truites variades per no avorrir-me. Un beset.

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  57. Anniki! Qué linda tortilla y qué interesante todo lo que nos cuentas, es hermoso mantener estas tradiciones que forman el alma de un pueblo. Un besote

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  58. Que tortilla tan increible con habas cocidas ..nunca la probe ..tomo nota ..la pinta fantastica ..besos MARIMI

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  59. Anniki, vinc molt tard, oi? jaja! Jo dojous gras vaig fer la truita de butifarra d'ou però sense les mongetes. S'ahurà de tastar!

    Molts petonets guapa!! :)

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  60. Anniki, no me extraña que antaño se comieran platos tan calóricos antes de la cuaresma. ¡A ver quién aguantaba en ayuno tanto tiempo! Claro que una tortilla reanima cuerpo y mente solo con pensar que vas a hacerla y luego a comerla, je je.

    Un beso.

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  61. Hola,
    Acá me tienes de visitante y seguidora, y que rica recepción con esta tortilla, mhmmm
    Gracias por tu visita!

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  62. Que receta más original. No la conocía pero se ve riquísima.
    Arriba!! Que esto no decaiga que vas muy bien en el concurso!!!
    Bss!!

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  63. No conocía éste plato ni tampoco la historia de su tradición. Me ha gustado tanto una cosa como la otra!

    Un beso fuerte y espero que disfrutaras de los carnavales!!

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  64. Siempre se aprenden cosas nuevas, ¿verdad? Me ha gustado mucho esta tortilla sobre todo porque no la conocía!

    Un besito y feliz semana!

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  65. Siempre se aprenden cosas nuevas, ¿verdad? Me ha gustado mucho esta tortilla sobre todo porque no la conocía!

    Un besito y feliz semana!

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  66. Es como una tortill, no?, se ve super rica.
    Ahora entiendo muchas cosas luego de leer tu introducción, sobre todo el tema de la grasa.
    Besitos.

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  67. Que tortilla más fantástica!!! me encantan las alubias del ganxet y así se ve tan rico0o!!!
    Pasa buena semana...
    Un besito0o!!!

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  68. Guauuuu se ve muy rica, desconocía esta tortilla, pero ya que me la has presentado la tengo que hacer un día. BESOS

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  69. que rica y que pinta tiene esa tortilla. Bsss

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  70. En Soria Jueves Lasrdero chorizo y huevo de toda la vida que cosas como las raices comunes afloran.

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  71. Encara que ja hagi passat, aquesta triuta està boníssima i ve de gust qualsevol dia de l'any!!
    Molts petonetss

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  72. Ole, ole y ole!!!

    Peaso tortilla!!! Aunque yo soy fan de la de patatas, esta tiene que salirse del pellejo!!!

    Acabo de terminar de comer y ya tengo hambre... esto no puede ser!!!

    Saludetes,

    Rafa

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  73. Menuda tortilla!!!. seguro que con esa mezcla no deja a nadie indiferente. Un trocito porfi........ Besos.

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  74. Se ve deliciosa, con esos ingredientes nunca la he comido, creo que va siendo hora.

    Besitosss

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  75. La tortilla me pierde y la comí con multitud de ingredientes, pero nunca con alubias, de modo que habrá que probar, porque el aspecto es delicioso.

    Un abrazo.

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  76. Los blogs nos sirven entre otras cosas para aprender más unos de otros, gracias por enseñarme algo más.

    La tortilla se ve deliciosa, con ese puntito justo de cocción.

    un besito

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  77. Hola maca! Acabo de coneixer el teu blog i vull felicitarte per les recptes que fas! ara llegint sobre tu m'he sentit molt identificada, a casa meva també tinc el rol de cuinera i m'encanta canalcocina! he estudiat hosteleria pero ara me decantat més pel mon de la pastisseria. t'he vist al concurs gastroblogs i ole ole els vots que tens!! En fi que a veure si ens coneixem que vivim apropet (entre setmana visc a bcn) i a seguir cultivant la teva passio per la cuina! un petonas

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  78. Yo también hago la tortilla así, me encanta.
    Besos preciosa.

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  79. Anniki vaya bomba no? pero seguro que está bueniiiiisima.

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  80. Me encantan los platos con historia como el que presentas aqui!!! Acabo de conocer tu blog a través de Tito y es una verdadera maravilla ¿No será una niña prodigio de los fogones? El postre con el que has ganado el premio lo corrobora... !Felicidades y sigue cocinando, que yo con tu permiso, me quedaré por aquí para verlo!

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.