Tortilla de "Dijous Gras"

El día de "dijous gras" (jueves lardero) es el que empieza el Carnaval. Es el jueves anterior al miércoles de ceniza, cuando empieza la Cuaresma. 

Se le llama el nombre de lardero, que viene de tocino, ya que anteriormente era un día en que las familias y amigos se reunían para comer cosas con mucha grasa antes de llegar al período de ayuno y abstinencia que marcaba la Iglesia durante la Cuaresma. Aunque anteriormente se comían todo tipo de platos con mucha grasa, actualmente lo que se suele comer durante el día de hoy por tradición (al menos en la comunidad autónoma de Cataluña) es la butifarra de huevo, todo tipo de tortillas (sobretodo la que os traigo hoy y sus variaciones) y la coca de chicharrones.

Ingredientes para 4 personas:

1/2 butifarra de huevo

300 g de alubias del ganxet cocidas

6 huevos

Sal

Aceite de oliva

Retiramos la piel de la butifarra de huevo y la cortamos en rodajas, de medio centímetro de grosor aproximadamente. 

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y salteamos la butifarra, sólo que quede un poco dorada.  La retiramos. En la misma sartén, salteamos un poco las judías y también las reservamos junto la butifarra.

Batimos bien los huevos y añadimos la mezcla de butifarra con judías salteadas.

En la misma sartén, calentamos un poquito más de aceite y volcamos el huevo con la butifarra y las judías. Dejamos cuajar a fuego suave por un lado, volteamos la tortilla y la dejamos hacer, también a fuego suave, por el otro lado. Cuando la tortilla esté hecha, la retiramos del fuego.

¡Ya podemos disfrutar de nuestra tortilla de "dijous gras"

Nota: Existe, tal y como os he comentado, varias versiones de este plato. Algunos le ponen menos judías y le añaden panceta (pasada por la sartén y cortada en tiras finas). Se puede cambiar la butifarra de huevo por blanca, negra, del perol.... En casa, esta es la versión que más nos gusta :)