Risotto de alcachofas, cebolla morada y romero

23 abr. 2011

Antes que nada espero que todos estéis teniendo una feliz semana santa. Yo no demasiado la verdad, aunque no me puedo quejar en el sentido de que no voy a clases, cada día me levanto muy temprano para ponerme a estudiar y no paro... horas y horas con apuntes, libros etc.. pero bueno, esperemos que después de los exámenes haya valido la pena tanto esfuerzo ^_^

Hoy os traigo el risotto que he preparado este mediodía (que ya me va bien desconectar de estudiar) y con el cual, participo en el concurso organizado por Chef Pimienta Rosa del mes de Abril. Este risotto, lo vi en la revista de Uk Good Food y la verdad es que nada más verlo me entró por los ojos por su variedad de colores. También pensé que los ingredientes que llevaba debían combinar muy bien. Así que me lo guardé en mi memoria para hacerlo posteriormente. Ahora con este concurso se ha presentado la oportunidad perfecta para hacerlo y la verdad es que ha sido incluso mejor de lo que esperaba.



Os animo a que lo probéis pues es muy fácil de hacer y... ¡está riquísimo!

Tal y como he dicho, ésta es mi aportación a Chef Pimienta Rosa



Ingredientes para 4 personas:

  • 1 c.s. de aceite de oliva
  • 2 cebollas moradas, cortadas en juliana
  • 1 pimiento rojo, cortado en cuadrados grandes
  • 2 c.s. de hojas de romero fresco
  • 280 g de arroz arborio
  • 300 ml de vino blanco
  • 850 ml aproximadamente de caldo vegetal (mejor bajo en sal)
  • Una lata de 400 g de corazones de alcachofa grandes de Tudela, escurridas y cortadas por la mitad
  • 4 c.s. de parmesano rallado
  • 4 c.s. de piñones tostados
Calentar el aceite en una sartén grande o una cazuela. Cocer las cebollas durante 6-7 minutos hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Añadir el pimiento rojo y el romero y cocer durante 5 minutos más todo junto. 

Añadir el arroz y remover bien para anacararlo. Poner el vino y dejar reducir un poco (no hace falta que se evapore todo, sólo la mitad aproximadamente). Añadir 1/3 del caldo de verduras. Dejar hervir a fuego suave, removiendo frecuentemente hasta que prácticamente el arroz haya tragado todo el líquido. 

Añadir 1/3 más del caldo de verduras y continuar cociendo suavemente y removiendo, como antes hasta que no quede prácticamente líquido. 

Añadir el caldo restante y las alcachofas. Dejar cocer lentamente hasta que el arroz esté en su punto.

Rectificar de sal si hace falta y añadir el parmesano. Mezclar bien y añadir los piñones por encima. Ya podéis servir.

Nota: otra versión muy buena de este arroz es elaborarlo igual, sólo que no debéis añadir el romero. Una vez el arroz esté cocido, agregar 160 g de jamón limpio de grasa y un puñado de hojas de albahaca picada. Por último, aderezar con un poco de vinagre balsámico y servir.




35 comentarios :

  1. Estudia que es tu trabajo... parezco tu madre, seguro! Ya veo que entre libro y libro te ha dado tiempo a hacer ese estupendo risotto...

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  2. Hay que ver lo que has trabajado éstas vacaciones. Me gusta todo, pero creo que me quedo con tu arrocito, que tiene una pinta buenísima.
    Besos

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  3. Me puedes decir a que hora se come en tú casa?
    Estoy en ná.

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  4. Es una buena manera de distraerte entre apunte y apunte, preparar este pedazo de risotto. Debe de ser una delicia, cuando terminas exámenes??? Así me preparas algo a mí, te parece??

    Besotes!!!

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  5. Hola maca!
    Noia, entre llibre i apunts has fet un risotto de luxe!! m'encanten els ingredients que has posat, segur que estava molt, molt bo! Petonets

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  6. mmmmmmmmmmm...buonissimo!!!!!!!baci!

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  7. Con el aroma del romero seguro que está divino de rico.
    Suerte en el concurso!
    Ahora te estás sacrificando con los estudios, pero verás como será para sacar buenas notas.
    Aunque te mereces un descanso de cuando en cuando, no va a ser todo estudiar.
    Besos guapetona.

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  8. Que rico se ve tú risotto, co alcachofas es que me encanta.

    Saludos

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  9. Este arroz con esas alcachofas debe estar de rechupete, y el toque de romero para mi es imprescindible.
    Estudia y ya disfrutarás de tu recompensa.
    Un besito

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  10. Jo també tinc una setmana plena d'apunts i treballs... quina mandra!! Però en res s'acaba...
    Aquest risotto segur que està boníssim, nosaltres el fem de carxofes, però amb el que li has posat segur que també és genial!
    Petonets i sort!
    Sandra

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  11. Nena, te ha quedado estupendo, me encanta los ingredientes que lleva y seguro que está bien rico.

    Besitos guapa,

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  12. Facilito y rico riquisimo!! me lo apunto. Un beso y feliz domingo guapa

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  13. Me encanta, qué buena combinación de ingredientes! Les tienes pilladísimo el truco al risotto, eh? Se nota la untuosidad que tiene, qué buena pinta! Me lo apunto, que me encantan estos platos :)

    Ánimo con los exámenes, seguro que el esfuerzo se verá sobradamente recompensado! Sé lo duro que es madrugar cada día cuando hay otros de vacaciones, y vivir rodeada de libros y apuntes. Fuerza!

    Un abrazo

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  14. mmmmm, que maravilla de risoto, yo aun no me he atrevido con ninguno.

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  15. Es cierto, tiene un color muy atractivo y seguro que con esos ingredientes, un sabor buenísimo. Una receta a tener en cuenta.

    No son fáciles las jornadas de estudio, pero el esfuerzo merece la pena. Esta muy bien que en tu tiempo de descanso prepares estos platos tan magníficos, con los que disfrutas y nos haces disfrutar.

    Un besito

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  16. Si es que dan ganas de meterle la cuchara!
    Me encanta el toque del romero.
    Un beso.

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  17. Otra de tus recetas que debo probar. Adoro el risotto y las alcachofas, debe de estar buenísimo.
    Mil besos.

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  18. Que bueno... con piñones y alcachofas.
    Un saludito

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  19. Els arrossos ben carregats de verdures com aquest són els meus preferits. Super gustós i molt molt sa!

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  20. Ana que rico se ve, meloso y con las verduras...., verdaderamente me encanta. la presentación genial¡¡¡ Una aportación estupenda a Pimienta rosa. No te pese el estudio, tendrás tu recompensa.
    Feliz Pascua de Resurrección.
    bsss Desde Almeria

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  21. ¡Este risotto con alcachofas tiene una pinta buenísima! Besos.

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  22. Tiene una pinta tremenda, en general me gustan todos los risottos pero este me ha llamado mucho por las alcachofitas, un besote.

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  23. Toda una delicia de risotto!!! me encanta con alcachofas.....si es que tienes unas manos estupendas!!
    Un beso guapa!!

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  24. Espero que los exámenes haya ido bien. El risotto se ve fantástico.
    Besos
    Mónica-Recetasdemon

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  25. il est bien parfumé et surement délicieux j'adore le riz
    joyeuses fêtes de pâques
    à bientôt

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  26. Verás como al final la recompensa es grata ahora es la recta final para los exámenes finales.
    El risotto estaría buenísimo con esos ingredientes y ese romero será delicioso.
    Besos

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  27. Té una pinta fantàstica! ha d'estar boníssim!
    Molta sort en el concurs!
    petons

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  28. Seguro que apruebas y además con nota. Y si vieran este risotto, te daban matricula de honor, yo te la doy, tiene que saber a gloria.

    Besitos

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  29. Un risotto como este tan rico se lo comería de buen grado Joan , que le encantan los risottos y la alcachofa también le gusta mucho.
    Un beso.
    Sara

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  30. bueno, ya verás como el esfuerzo será recompensado. De momento el estomago te agradece el parón, porque lo llenas con ese delicioso risotto. Ya sabes además que la alimentación es fundamental para los estudiantes ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  31. Tens raó, els colors criden molt l'atenció. M'ha agradat molt. Molta sort amb el concurs i molts ànims amb l'estudi segur que ben aviat en veruàs la recompensa!!

    Molts petonets!! :)

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  32. Ains, Anniki, "disfruta" de tu etapa de estudiante, porque no es broma, que luego la echarás de menos, te lo aseguro. Yo sé lo duro que es este mundo, porque además, cada dos años tengo que enfrentarme al estudio para seguir escalando en el mundo de las oposiciones, y ése sí que es duro, muy duro, y más cuando tienes una familia.

    Dejando las fuerzas estudiantiles aparte, y centrándonos en el risotto, yo estoy segura de que nos tiene que gustar éste que nos traes hoy. ¡Qué recetas más ricas las de la revista que mencionas, verdad?

    Y bueno, quiero darte la enhorabuena por este cambio de estilo de tu blog. Ha quedado muy fino y estiloso. Me gusta mucho.

    Besos y feliz domingo.

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  33. qué rico este risotto, se ve muy colorido, me tomo la receta!!
    Apenas es la primera vez que paso por aquí y ya tengo en la mira unas cuantas de tus ricas recetas para prepararlas en casa, encantadisima de leerte gastroadikta!
    un beso!
    NIu
    http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.