Aperitivos crujientes de parmesano y romero con ensalada de espinacas y fresas

Hoy os traigo un aperitivo muy saludable, que para todos aquellos que no os gusta la ensalada resulta más apetecible de esta forma, dentro de los "boles" hechos con parmesano y romero le aporta un contraste muy rico que hace que resulte muy agradable de comer.

Esta es mi aportación a La recepta del 15

Vamos con la receta... La ví en Cookin' Canuck

Ingredientes para 4 aperitivos (aproximadamente):

• 100 g de parmesano rallado
• 1 c.s. de harina
• 1 c.s. de romero fresco picado
• 50 g de brotes de espinaca
• 4 fresas
• 1 c.s. de almendra cortada a láminas y tostada
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 1 c.s. de vinagre de módena
• Sal

En un pequeño recipiente, mezclar todo junto, el parmesano, la harina y el romero. Remover bien.

Calentar una sartén, a fuego medio y poner dos cucharadas de la preparación anterior, dejarla bien plana y con una forma lo más circular posible. Dejar dorar, hasta que se forme una capa. Con la ayuda de una espátula, dar la vuelta y dejar dorar por el otro lado. Retirar y enseguida poner dentro de un vaso (o similar) dando forma a un pequeño bol. Dejar enfriar.

Repetir el proceso con toda la mezcla.

Hacer una vinagreta con la sal, el vinagre de módena, el aceite de oliva y la mitad de las almendras (que habremos picado más pequeñas.

Picar 4 fresas en daditos muy pequeños. Las otras 4 cortarlas en cuartos.

Mezclar los brotes de ensalada con la vinagreta y las fresas picadas a daditos.

Poner la ensalada dentro de los recipientes de parmesano y romero, coronar con las fresas cortadas a cuartos.

¡Una receta muy sencilla, saludable y rica! :D