Bomba de moussaka

12 jun. 2011

Esta es mi segunda aportación al concurso que presenta Paco con motivo de su aniversario.

En este ocasión he querido reinventar la moussaka, utilizando los ingredientes tradicionales pero dándole otra forma y sabor.

En Barcelona es muy conocida la tapa de Bombas, se trata de unas bolas de patata rellenas de carne picada que normalmente llevan encima allioli y salsa de tomate picante. Pues yo he hecho unas bombas pero las he rellenado de carne de cordero picada y de berenjena.



Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love aceite y Pyrex.

Ingredientes para unas 6 bombas:

  • 1/2 berenjena
  • 300 g de carne de cordero picada (yo utilicé la pata)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 diente de ajo
  • Harina
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 taza de café de vino blanco seco
  • Aceite de oliva (para freír las bombas)

Tomate frito:

  • 500 g de tomate 
  • 1/2 c.c. de sal
  • 1 c.c. de azúcar
  • Pimienta negra
  • 1 tronco de tomillo
  • 1 tronco de romero
  • 1 guindilla fresca pequeña (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
Puré de patatas:
  • 400 g de patatas harinosas, con piel, limpias
  • Sal
  • Pimienta negra

Lavamos los tomates bien, quitámos los pedúnculos y la rama. Los troceamos en cuartos. 

Ponemos los trozos de tomate en una cazuela y regamos con aceite de oliva. Ponemos a fuego fuerte, cuando hierva, bajamos a fuego suave. Añadimos la sal, el azúcar, la pimienta negra y las hierbas aromáticas. Cuando hayan pasado unos 15 minutos, apretamos un poco los trozos para ayudarlos a deshacerlos. Dejamos cocer durante unas 2 horas, hasta que esté bien reducido y concentrado. Unos 30 minutos antes de acabar la cocción, añadimos la guindilla bien lavada. Retiramos del fuego y le sacamos las hierbas y la guindilla. Pasamos la salsa por el pasapurés y la reservamos.

En otra cazuela, mientras se hace el sofrito, hervimos las patatas con piel, hasta que cuando al pincharlas estén bien tiernas. Retiramos del fuego, sacamos las patatas de agua y las dejamos enfriar un poco. Retiramos la piel y aplastamos bien la patata con el tenedor. Añadimos sal y pimienta a gusto. No ponemos ni leche ni mantequilla ya que nos interesa que el puré sea bien consistente. Reservamos en la nevera para que se enfríe y se quede más compacto.

En una sartén, sofreímos la cebolla y el ajo, cortados en trozos bien pequeños, hasta que la cebolla esté bien tierna y dorada. Añadimos la carne de cordero y la dejamos dorar bien. Una vez esté dorada, agregamos el vino blanco y lo reducimos. Añadimos una o dos cucharadas del sofrito de tomate, lo dejamos cocer un poco (debe quedar bastante espeso) y lo reservamos hasta que se enfríe. 

Ponemos la media berenjena en una bandeja en el horno a 180ºC. Regamos con un hilo de aceite y la salamos (mejor poner la parte cortada hacia abajo). Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que esté bien escalibada. Retiramos y ponemos dentro de papel de aluminio. La cerramos bien (esto ayuda a que se enfríe y luego se pele mejor, también sirve para el pimiento cuando lo hagáis).

Una vez fría la berenjena, la pelamos y la cortamos en trozos bien pequeños. Los añadimos a la mezcla de carne. Lo mezclamos todo muy bien.

Cogemos un poco de puré con la mano. Ponemos dentro una bolita de la mezcla de carne. Ponemos un poco más de puré encima y hacemos una bola. Pasamos la bola por harina, huevo y pan rallado. 
Repetimos el proceso hasta gastar todo el relleno (a mi me sobró puré).

Freímos las bombas en aceite a 180ºC. Mientras cuecen vamos dando la vuelta para que se doren igual por ambos lados. Retiramos.

Ponemos en la base de un plato un poco de la salsa de tomate, ponemos la bomba encima y añadimos un poco más de salsa encima.

Nota: Yo hice unas bombas bastante grandes, por eso sólo he puesto una por comensal, a modo de tapa, pero si tenéis más mano que yo, podéis hacerlas más pequeñitas y servir más por persona.

Os quería poner la foto del relleno cuando me la estuviera comiendo pero como soy tan glotona (y mis padres también) cuando me acordé ya nos las habíamos comido :(


52 comentarios :

  1. Una interpretación divina, me ha encantado para tapear quedas como una reina.Besos y suerte .

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  2. Mira q mai m'han agradat les bombes, pero es q la teva es de categoria, eh...:-)

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  3. Una variación estupenda de la mousaka, además para servir de aperitivo mucho más cómoda. A mi también me gusta la ración grandecita, además a la hora de rellenar es más sencillo.
    Un besito

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  4. Qué original y bonito te ha quedado. Muy buena idea!!

    besos

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  5. no conocia esta tapa, pero ya me veo probandolaporque la musaca me chifla!te ha quedado preciosa, y de verdad, el blog, te ha quedado precioso, me encanta lo limpito que se ve!un besito guapa

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  6. me encantan las bombas! aquí tambien se pone en algunos sitios de tapa ;)
    Las tuyas son de auténtico lujo! te felicito.
    besotes.

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  7. Maravilloso Anniki, realmente.
    Me ha gustado muchísimo.

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  8. menuda bomba has escogido una buena idea y te ha salido muy bien esta version de la mousaka me gusta
    suerte en el concurso
    peto
    miquel

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  9. Anniki quina cosa mes bona e original guapi!!!m´ha agradat molt i agafo nota!!!petonet

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  10. Qué original has sido, es una buena idea presentarl la moussaka en forma de bombas.
    Suerte en el concurso.
    Besos.

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  11. Estas bombas son la BOOOOOMBAAAAAA!!! tienen una pinta exquisita, mucha suerte en el concurso
    Un beso

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  12. Wooowwww que buenísima Ana,la combinación berenjena cordero,brutal.

    Suerte en el concurso.

    besos

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  13. Que bárbara Anna, te superas cada día. Si un día vengo a invitarte ya sabes que me gustaría para tapear: Bombas de moussaka!

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  14. Esa bomba es la bomba! Un poco trabajosillo pero se ve que el resultado lo merece... me encanta donde lo has servido, además de bonito hace que ese bocado sea de lo más apetecible! Suerte que está la cosa muy reñida!

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  15. qué ricas!!! pues mucha suerte en el concurso, tienen una pinta genial y debe estar buenisimo.
    besos!

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  16. No solo se ve riquísima la receta sino que invita a comer con el primer vistazo.
    Espero que tengas mucha suerte en el concurso de Paco. Yo mientras me quedo por tu maravilloso blog viendo tus delicias culinarias.

    Besos.

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  17. Unes bombes molt originals i sorprenents, un reinvent de la mussaka sensacional!

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  18. que apetceible...y que forma original de comer moussaká! bien!

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  19. increible, muy buena idea y presentacion....bss y suerte!!

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  20. No conocía estas "bombas", pero tienen una pinta impresionante y seguro que están de muerte. Que tengas mucha suerte en el concurso. Un besin

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  21. Jolin no las conozco y me estoy perdiendo una maravilla de receta, solo verlas dan ganas de traspasar la pantalla
    mucha suerte
    loli

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  22. A ver preciosa!!!, que me he perdido???, tu blog esta precioso, ,pero antes no era asi verdad????, huele a Blo, puede ser????...de cualquier modo está PRECIOSO!!!!!
    y estas bombas son una maravilla de receta, con lo que me gusta la moussaka en version bolita tienen que ser geniales!!!!
    Todo estupendo, el blog y la comidita!!!
    Cariñitos!!!!!

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  23. Què original Anna, només se't podia ocórrer a tu! M'encanten les bombes i m'encanta la moussaka, o sigui que aquesta versió ha de ser espectacular!
    Petonets!
    Sandra

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  24. No hace mucho que comí las famosas bombas y tu variación me parece estupenda una combinación acertadísima.
    Besos

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  25. Una tapita de categoria!A ver quien se resiste a esta bomba....suerte en el concurso.
    Besets.

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  26. ¡Enhorabuena Anniki! Tu forma de transformar la receta de Paco me ha encantado. Seguro que tienes suerte.

    Besos y feliz lunes.

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  27. Estás hecha un crack, es una verdadera delicia tu versión. Mucha suerte
    Besos

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  28. Ca semble délicieux.
    J'aime beaucoup.
    Besos

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  29. que guapas te han quedado y de sabor seguro que estan muy ricas.
    Un beso.

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  30. Qué buena idea, una bomba de moussaka, ummm, me encanta la idea.
    Un beso

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  31. Una idea sugerente y original. Suerte en el concurso.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  32. Me parece genial tu bomba de mousaka... que rico¡¡

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  33. Anna, justo cuando te he enviado el mensaje he visto el tuyo en mi blog, casualidad. Oye, pasame tu receta para el relleno de flores que me comentas, así las próximas que pueda recoger probaré varias versiones. Gracias por adelantado.

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  34. Que original donar-li aquesta forma.. Si senyora, m'ha agradat moltíssim!
    Molta sort en el concurs.
    Petonets!!!!

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  35. una bomba pero de sabor y de rico mi niña, genial, original.
    plas, plas, plas ( léase aplausos puestos en pie )

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  36. Siii Anni las he comido algunas veces, como las presetas tu hoy son tremendas.Tienen que ser la bomba jajaja nunca mejor dicho
    Me han encantado
    Bsos

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  37. Anna, quina idea més bona!!! M'ha encantat!! I amb el que m'agrada la moussaka, les hauré de provar.
    Petons i sort al concurs!

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  38. Madre mia Anniki, como tiene que estar de buena esa bomba, ojalá todas las bombas fueran como esa.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  39. Molt original i segur que boníssimes! molta sort!!
    bona setmana!

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  40. Una variació de la bomba fantàstica.

    Muas!

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  41. quina bona pinta! ha d'estar boníssima aquesta bomba!! molta sort guapa al concurs! petonets

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  42. Doncs noia, aquesta recepta si que és una bomba! M'encanta!
    Bona sort al concurs.
    Petons.

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  43. Una delicia a la que no nos podemos resistir. Me ha encantado.

    Besitos,

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  44. Hola Anniki, llego hasta aquí a través de Lazy Blog y estoy encantada. ¡Cómo es que no conocía yo tu blog ya! Pues si que ando despistada por la blogosfera.

    Me quedo a seguirte :)

    P.D. Estupenda receta. Suerte en el concurso.

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  45. esta bomba de ser la bomba! me encanta la mousaka, la tengo que probar en bomba!
    besitos

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  46. Hola Anna, he visto que Paco ha seleccionado tu receta bomba entre los 50 finalistas, y no quería perderme el ver éste manjar. Una receta muy elaborada con un resultado sensacional con todos esos ingredientes, una delicia. Tendré que animarme!!!. Besos.

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  47. Deliciosa gracias por tu receta exquisita... y presentación deliciosa!!! te sigo a partir de hoy con tu permiso, un abrazo de Doris.

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  48. me temo que voy a copiarte pronto..... se ve y se intuye deliciosa.

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.