Involtini de calabacín

Hoy os traigo un entrante (o tapa, si queréis) muy sabroso, es perfecto para servir cuando tengáis invitados, es muy fácil de hacer y queda muy bonito. Es un plato de la gastronomía italiana moderno en el que se combina el calabacín típico de la región del sur de Italia con un queso típico del norte.

Esta es mi aportación al HEMC #55 - Rollitos que en este caso, su anfitriona es nuestra querida bloguera Sonia.

Espero que os guste y a ti Sonia...¡también!

Ingredientes para unos 16 rollitos:

• 2-3 calabacines grandes
• Sal
• 100 g de gorgonzola, cortado a trozos grandes
• 6 tomates secos en aceite, cortados a tiras finas
• 1 manojo de albahaca

Para la marinada:

• 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra, más un poquito más para la bandeja de horno
• 1 diente de ajo grande, pelado y picado muy finamente
• Pimienta negra

Precalentamos el horno a 180ºC.

Empezamos preparando la marinada, para ello mezclamos en un vaso (o un pequeño bol), el aceite, la pimienta negra y el ajo, lo removemos bien.

Cortamos los calabacines a lo largo con la cortafiambres, a un grosor de 5mm (si no tenéis podéis hacerlo con la mandolina). 

Untamos una bandeja de horno con aceite, ponemos encima las lonchas de calabacín y las pintamos con la marinada. Ponemos al horno de 10 a 15 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacamos la bandeja y damos la vuelta a los calabacines, los pintamos por el otro lado conla marinada. Volvemos a ponerlos en el horno y cocemos durante unos 5 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar.

Ponemos un poco de gorgonzola, tomate y albahaca en la punta de la tira de calabacín y lo enrollamos bien. Repetimos la misma operación para cada tira de calabacín.

Y el plato ya está listo para comer, fácil y muy rico. ¡Os los aseguro!