Cuando en la recepta del 15 propusieron hacer para el mes de Junio ensaladas, pensé que era una idea genial. Aunque las ensaladas son sanas siempre, la verdad es que ahora va mucho mejor, más que nada, porque aparte de ayudarnos a comer más ligero uno no se siente tan pesado una vez acabada la comida. También dan mucho juego, por lo que estoy segura que no habrá ninguna receta igual en esta edición, y si hay alguna, seguro que algún pequeño cambio aportará :)
Hoy os traigo un Xató, en una ensalada muy rica y bien completa. Ahora bien, no me hagáis contar la historia porque sino ya me veo aquí con media provincia de tarragona revolucionada. El tema está es que entre Sitges, Valls, El Vendrell, Vilanova i la Geltrú, etc etc se discuten quien fue el creador del plato, yo tampoco lo sé, sólo se que si que está muy rico. Se trata de un plato compuesto de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, todo con salsa romesco. Algunos le ponen una tortilla pequeña de judías blancas, pero yo creo que así ya está bien.
Esta receta es mi aportación a La recepta del 15. La vi en Directo al Paladar, aunque le he hecho algunos pequeños cambios.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 escarola
- 200 g de bacalao desalado
- 100 g de tacos de ventresca de atún en aceite
- 6 anchoas (12 filetes)
- 24 aceitunas arbequinas
Salsa:
- 3 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 100 g de almendras tostadas
- 50 g de avellanas tostadas
- La pulpa de 2 ñoras
- 1 rebanada pequeña de pan tostado
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Pimentón rojo dulce
- 1/2 guindilla
- Sal
Hacemos la salsa. Ponemos los tomates y los ajos en una bandeja. Los asamos a 180ºC. Pelamos los tomates y retiramos la piel de los ajos. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un vaso y lo trituramos con el túrmix. La dejamos enfriar.
En un plato ponemos una base de escarola, encima ponemos el bacalao desalado y desmigado. el atún en trozos. 3 filetes de anchoa y un poco de salsa (no hace falta pasarse ya que se reparte muy bien).
¡Una ensalada rica, fácil y completa!

Que delicia de ensalada.....color, sabor, textura y aroma....sana y divertida!!....me encanto.......Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarMe encanta tu aportación.
ResponderEliminarBesotes.
M'encanta, és una de les meves amanides preferides i sobre tot la salsa.... ummm que bona!!!!!!!!!!
ResponderEliminarPetonets
Que ricas todas las ensaladas, esta, con esa salsa ademas de buena, complatita...
ResponderEliminarBesitos..
Cuánto tiempo que no tomo el xató!. y es una ensalada deliciosa, te ha quedado muy bien presentada. Besos
ResponderEliminarLa salsa es la protagonista d´aquesta amanida!!! es bonísima!!! m´agrada com l´has fet guapi!!!petons
ResponderEliminarHola!
ResponderEliminarQuè bona que és!! Tant se val d'on és oi? El més important és que totes són bones i amb la salseta queda fantàstica
Petonets
Me gusta muy mucho! :D
ResponderEliminarAhora apetecen mucho platos más frescos y ligeros, y este xató no sólo tiene que estar riquísimo sino que además va bien cargado de muchos nutrientes, un plato muy completo.
Un abrazo
Esta ensalada nunca le ha probado.. me gusta variar, así que me la apunto. El toque de la guindilla me encanta!!!
ResponderEliminarUn beso
Afri
El nombre de Xató-plato conocido en el Baix Panadés- viene de una expresión de Santiago Rusiñol.
ResponderEliminarSe cuenta que un día, en la Fonda Carcolse, sita en la calle Parelladas, muy cerca del Cap de la Vila-, su dueño le preparó al ilustre artista una ensalada de este tipo. Rusiñol, que segun Ramón Casas, comia muy poco, al ver el plato tan colmado, exclamó: ¡Parece un chateau! (castillo en francés). De ahí la denominación de Xató,
Se suele consumir esta ensalada en los meses invernales, especialmente durante la cuaresma.
Saludos
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarQue rica!! me encanta ... y esa salsa buff ... que delicia!! Besotes de la Vaca!!
ResponderEliminarLa he preparado sólo una vez y me encantó, tendré que repetir, porque tiene una pinta deliciosa.
ResponderEliminarBesos
Sóc fan del xató!
ResponderEliminarSi que donen molt de joc però jo les prefereixo ara, a l'hivern em costen molt!
Petons.
Nena, aquí m'has guanyat... el xató m'encanta!! I aquest teu té una pinta espectacular!! Per mi amb moltes arbequines siusplau, que em xiflen! jejejeje
ResponderEliminarUna gran aportació, moltes gràcies per participar maca!!
Petonets
Sandra
et pots creure que mai he fet xató, ni romesco???? sóc un desastre! amb el que m'agrada!!!! molts petonets Anna
ResponderEliminarUna ensalada completa y buenísima.
ResponderEliminarBesos.
Belén.
Tiene una pinta estupenda Anniki!! Estoy de acuerdo contigo en que seguro no habrá dos ensaladas iguales, son tantas las posibilidades...
ResponderEliminarUn besito!
Perfecte, Anna, tinc nyores de quan vaig baixar a BCN, pero m'apunto lo de la truita, q recordo q la meva avia m'ho feia aixi
ResponderEliminarYo no probé nunca este plato, pero tiene una pinta mejor que buena!!! Aissxxx con lo ricas que están las ensaladas!!! No dudes que probaré! Un besote de las pinuinas! Muaccckkk
ResponderEliminarMaravilloso xató,lo preparo mañana mismo.
ResponderEliminarSaludos.
buenisima me encanta el xato
ResponderEliminarpeto
miquel
Nunca lo h eprobado el xató, pero este finde lo voy a preparar, me ha encantado.
ResponderEliminarUn beso
une assiette chic et raffinée, j'adore
ResponderEliminarbonne journée
Hoy entre todas me estais refrescando el día!
ResponderEliminarBesos
Que buenos ingredientes, pero la verdad es que la salsa me ha entusiasmado...
ResponderEliminarBesos
oooH!! m'encanta el xató!! les anxoves, el romesco i el bacallà m'encanten combinats!
ResponderEliminarAixò de la truita de mongetes blanques no ho he tastat mai, ni ho havia sentit. Segur que també està ben bo però jo amb la teva versió sóc més que feliç!!
Molts petonets guapa!
Esta ensalada esta muy rica. Te ha quedado estupenda.
ResponderEliminarUn beso.
que buena! no la conocía, gracias por la receta,
ResponderEliminarbesos ;)
Buenísima!, como estoy disfrutando con tantas ensaladitas, que buena este Xató.
ResponderEliminarUn beso bonita
Yo no conocía esta receta, aunque seguro que está riquísima, aunque para mi sin bacalao.
ResponderEliminarUn besito
El xató és tot un clàssic que sempre té èxit. Molt bona aportació!
ResponderEliminarUna ensalada sin duda muy buena y muuuuy bien presentada
ResponderEliminarUn beso
Me acabas de recordar que hace mucho que no lo hago y me gusta sea de donde sea su origen, pero es cierto que hay un pique con ello.
ResponderEliminarBesos.
Has fet una aportació deliciosa a la recepta del 15!! m'encanta com l'has presentat i ha d'estar deliciós!!
ResponderEliminarUn petó gegant bonica
No m'extranya que se la disputin tant, és deliciosa!!
ResponderEliminarPues si que está bien así! Me encanta porque el bacalao y las anchoas de deben dar un punto saladito que me encanta! Me gusta para plato único a mediodía para llevarmela al trabajo... esta vez me olvide de la receta del 15, si es que no se puede estar a todo, con lo que me gustan las ensaladas... cachis!
ResponderEliminar"fem un mos" Sión
ResponderEliminarUn bon xató i afora les rivalitats, que n’està de bo
Petons
Se ve muy completa esta ensalada, es una cena perfecta.
ResponderEliminarBesitos
Boníssima!! A casa té molt d'èxit!!!
ResponderEliminarPetons!
Apali!! quina pinta té aquesta amanideta, ben sencilla i ben bona i de la casa.
ResponderEliminarUn petonet
reina, no imaginas lo que me encantan las ensaladas, me estoy poniendo morada, comenzando por la tuya ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Mira, creo que pocas personas van a discutir delante de una ensalada tan rica, asi que yo menos, bssss.Sefa
ResponderEliminarEsa salsa ya es lo más de lo más.te ha quedado de lujo Ana...bravoooo.
ResponderEliminarUn beso
dificil saber el origen de un plato tan popular en las comarcas del Penedes /Garraf... esta combinacion de escarola y "salaons" es deliciosa bien aliñada con la salsa de xató,
ResponderEliminaren mi casa natal, en vilafranca ( que tambien reivindica el origen ) la tomabamos siempre con la tortilla de "mogetes" ....- y recordando su mas que probable origen Vilanoví- con merengue de postre, una toda una fiesta entre familia/ amigos..la xatonada
Un abrazo
Nunca he probado el xató, pero tiene una pinta estupenda. Me encanta la salsa, con esos ingredientes tiene que estar de lujo!!!!!
ResponderEliminarBesos.
No he probado nada parecido pero las ensaladas me encantan asi que... me la guardo que viene epoca de disfrutarlas:)
ResponderEliminarQue delicia de ensalada!
ResponderEliminarUn beso.
Me encantan todos los ingredientes, y con la salsa ya es una maravilla.
ResponderEliminarBicos
Una ensalada perfecta...
ResponderEliminarLa salsa no la he probado nunca así.
Besos
Bueno nos quedaremos con que es una estupenda ensalada, sea su origen el que sea. Me parece deliciosa.
ResponderEliminarBesitos,
Yo soy muy, muy de ensaladas.
ResponderEliminarEsta tuya me ha encando.
Un saludo.
Para mi es la reina de las ensaladas en verano, una aportación buenísima!!!! Un besazo y buen fin de semana
ResponderEliminarElvira
Los Cerezos en Flor
Bela combinação de sabores! Eu adoro saladas e esta está muito bonita e rica. Ideal para os dias mais quentes que já aí estão.
ResponderEliminarBeijinhos
La salsa romesco me gusta demasiado cuando la hago me la pongo hasta en la tortilla de patatas.
ResponderEliminarEsta ensalada es casi un plato único. Me encanta.
Besos
Anna, cada vez veo tus fotos más bonitas :)
ResponderEliminarLa vaig fer l'altre dia, i estava bonníssima! Ara amb les calors. Aixó sí, reconec que el meu romescu no era tan elaborat. M'ha encantat l'explicació d'APicius de l'origen del nom del plat. Gràcies per aportar receptes tan fresquetes, amb el temps que fa.
ResponderEliminarMe viene genial esta ensalaadaa porque por loq eu veo estoy segura que me encantara, es orgiinal y puede ser incluirda en mi "dieta" de este mes para llegar bien al 3 setiembre, fecha para la que tengo pasajes a Cancun y quiero estar lo mejor posible
ResponderEliminargraicas =)