Xató

15 jun. 2011

Cuando en la recepta del 15 propusieron hacer para el mes de Junio ensaladas, pensé que era una idea genial. Aunque las ensaladas son sanas siempre, la verdad es que ahora va mucho mejor, más que nada, porque aparte de ayudarnos a comer más ligero uno no se siente tan pesado una vez acabada la comida. También dan mucho juego, por lo que estoy segura que no habrá ninguna receta igual en esta edición, y si hay alguna, seguro que algún pequeño cambio aportará :)


Hoy os traigo un Xató, en una ensalada muy rica y bien completa. Ahora bien, no me hagáis contar la historia porque sino ya me veo aquí con media provincia de tarragona revolucionada. El tema está es que entre Sitges, Valls, El Vendrell, Vilanova i la Geltrú, etc etc se discuten quien fue el creador del plato, yo tampoco lo sé, sólo se que si que está muy rico. Se trata de un plato compuesto de escarola, bacalao, anchoas, atún y olivas arbequinas, todo con salsa romesco. Algunos le ponen una tortilla pequeña de judías blancas, pero yo creo que así ya está bien.




Esta receta es mi aportación a La recepta del 15. La vi en Directo al Paladar, aunque le he hecho algunos pequeños cambios.


Ingredientes para 4 personas:
  • 1 escarola
  • 200 g de bacalao desalado
  • 100 g de tacos de ventresca de atún en aceite
  • 6 anchoas (12 filetes)
  • 24 aceitunas arbequinas
Salsa:
  • 3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 100 g de almendras tostadas
  • 50 g de avellanas tostadas
  • La pulpa de 2 ñoras
  • 1 rebanada pequeña de pan tostado
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de vinagre de vino blanco
  • Pimentón rojo dulce
  • 1/2 guindilla
  • Sal
Hacemos la salsa. Ponemos los tomates y los ajos en una bandeja. Los asamos a 180ºC. Pelamos los tomates y retiramos la piel de los ajos. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en un vaso y lo trituramos con el túrmix. La dejamos enfriar.


En un plato ponemos una base de escarola, encima ponemos el bacalao desalado y desmigado. el atún en trozos. 3 filetes de anchoa y un poco de salsa (no hace falta pasarse ya que se reparte muy bien).

¡Una ensalada rica, fácil y completa!

59 comentarios :

  1. Que delicia de ensalada.....color, sabor, textura y aroma....sana y divertida!!....me encanto.......Abrazotes, Marcela

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  2. Me encanta tu aportación.
    Besotes.

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  3. M'encanta, és una de les meves amanides preferides i sobre tot la salsa.... ummm que bona!!!!!!!!!!
    Petonets

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  4. Que ricas todas las ensaladas, esta, con esa salsa ademas de buena, complatita...
    Besitos..

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  5. Cuánto tiempo que no tomo el xató!. y es una ensalada deliciosa, te ha quedado muy bien presentada. Besos

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  6. La salsa es la protagonista d´aquesta amanida!!! es bonísima!!! m´agrada com l´has fet guapi!!!petons

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  7. Hola!
    Què bona que és!! Tant se val d'on és oi? El més important és que totes són bones i amb la salseta queda fantàstica
    Petonets

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  8. Me gusta muy mucho! :D
    Ahora apetecen mucho platos más frescos y ligeros, y este xató no sólo tiene que estar riquísimo sino que además va bien cargado de muchos nutrientes, un plato muy completo.

    Un abrazo

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  9. Esta ensalada nunca le ha probado.. me gusta variar, así que me la apunto. El toque de la guindilla me encanta!!!

    Un beso
    Afri

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  10. El nombre de Xató-plato conocido en el Baix Panadés- viene de una expresión de Santiago Rusiñol.
    Se cuenta que un día, en la Fonda Carcolse, sita en la calle Parelladas, muy cerca del Cap de la Vila-, su dueño le preparó al ilustre artista una ensalada de este tipo. Rusiñol, que segun Ramón Casas, comia muy poco, al ver el plato tan colmado, exclamó: ¡Parece un chateau! (castillo en francés). De ahí la denominación de Xató,
    Se suele consumir esta ensalada en los meses invernales, especialmente durante la cuaresma.
    Saludos

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  11. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  12. Que rica!! me encanta ... y esa salsa buff ... que delicia!! Besotes de la Vaca!!

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  13. La he preparado sólo una vez y me encantó, tendré que repetir, porque tiene una pinta deliciosa.
    Besos

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  14. Sóc fan del xató!
    Si que donen molt de joc però jo les prefereixo ara, a l'hivern em costen molt!
    Petons.

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  15. Nena, aquí m'has guanyat... el xató m'encanta!! I aquest teu té una pinta espectacular!! Per mi amb moltes arbequines siusplau, que em xiflen! jejejeje
    Una gran aportació, moltes gràcies per participar maca!!
    Petonets
    Sandra

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  16. et pots creure que mai he fet xató, ni romesco???? sóc un desastre! amb el que m'agrada!!!! molts petonets Anna

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  17. Tiene una pinta estupenda Anniki!! Estoy de acuerdo contigo en que seguro no habrá dos ensaladas iguales, son tantas las posibilidades...

    Un besito!

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  18. Perfecte, Anna, tinc nyores de quan vaig baixar a BCN, pero m'apunto lo de la truita, q recordo q la meva avia m'ho feia aixi

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  19. Yo no probé nunca este plato, pero tiene una pinta mejor que buena!!! Aissxxx con lo ricas que están las ensaladas!!! No dudes que probaré! Un besote de las pinuinas! Muaccckkk

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  20. Maravilloso xató,lo preparo mañana mismo.
    Saludos.

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  21. buenisima me encanta el xato
    peto
    miquel

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  22. Nunca lo h eprobado el xató, pero este finde lo voy a preparar, me ha encantado.

    Un beso

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  23. une assiette chic et raffinée, j'adore
    bonne journée

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  24. Hoy entre todas me estais refrescando el día!
    Besos

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  25. Que buenos ingredientes, pero la verdad es que la salsa me ha entusiasmado...
    Besos

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  26. oooH!! m'encanta el xató!! les anxoves, el romesco i el bacallà m'encanten combinats!
    Això de la truita de mongetes blanques no ho he tastat mai, ni ho havia sentit. Segur que també està ben bo però jo amb la teva versió sóc més que feliç!!

    Molts petonets guapa!

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  27. Esta ensalada esta muy rica. Te ha quedado estupenda.
    Un beso.

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  28. que buena! no la conocía, gracias por la receta,
    besos ;)

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  29. Buenísima!, como estoy disfrutando con tantas ensaladitas, que buena este Xató.
    Un beso bonita

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  30. Yo no conocía esta receta, aunque seguro que está riquísima, aunque para mi sin bacalao.
    Un besito

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  31. El xató és tot un clàssic que sempre té èxit. Molt bona aportació!

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  32. Una ensalada sin duda muy buena y muuuuy bien presentada
    Un beso

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  33. Me acabas de recordar que hace mucho que no lo hago y me gusta sea de donde sea su origen, pero es cierto que hay un pique con ello.
    Besos.

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  34. Has fet una aportació deliciosa a la recepta del 15!! m'encanta com l'has presentat i ha d'estar deliciós!!
    Un petó gegant bonica

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  35. No m'extranya que se la disputin tant, és deliciosa!!

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  36. Pues si que está bien así! Me encanta porque el bacalao y las anchoas de deben dar un punto saladito que me encanta! Me gusta para plato único a mediodía para llevarmela al trabajo... esta vez me olvide de la receta del 15, si es que no se puede estar a todo, con lo que me gustan las ensaladas... cachis!

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  37. "fem un mos" Sión

    Un bon xató i afora les rivalitats, que n’està de bo
    Petons

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  38. Se ve muy completa esta ensalada, es una cena perfecta.

    Besitos

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  39. Boníssima!! A casa té molt d'èxit!!!
    Petons!

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  40. Apali!! quina pinta té aquesta amanideta, ben sencilla i ben bona i de la casa.

    Un petonet

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  41. reina, no imaginas lo que me encantan las ensaladas, me estoy poniendo morada, comenzando por la tuya ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  42. Mira, creo que pocas personas van a discutir delante de una ensalada tan rica, asi que yo menos, bssss.Sefa

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  43. Esa salsa ya es lo más de lo más.te ha quedado de lujo Ana...bravoooo.

    Un beso

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  44. dificil saber el origen de un plato tan popular en las comarcas del Penedes /Garraf... esta combinacion de escarola y "salaons" es deliciosa bien aliñada con la salsa de xató,
    en mi casa natal, en vilafranca ( que tambien reivindica el origen ) la tomabamos siempre con la tortilla de "mogetes" ....- y recordando su mas que probable origen Vilanoví- con merengue de postre, una toda una fiesta entre familia/ amigos..la xatonada
    Un abrazo

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  45. Nunca he probado el xató, pero tiene una pinta estupenda. Me encanta la salsa, con esos ingredientes tiene que estar de lujo!!!!!

    Besos.

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  46. No he probado nada parecido pero las ensaladas me encantan asi que... me la guardo que viene epoca de disfrutarlas:)

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  47. Que delicia de ensalada!
    Un beso.

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  48. Me encantan todos los ingredientes, y con la salsa ya es una maravilla.

    Bicos

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  49. Una ensalada perfecta...
    La salsa no la he probado nunca así.
    Besos

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  50. Bueno nos quedaremos con que es una estupenda ensalada, sea su origen el que sea. Me parece deliciosa.

    Besitos,

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  51. Yo soy muy, muy de ensaladas.
    Esta tuya me ha encando.

    Un saludo.

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  52. Para mi es la reina de las ensaladas en verano, una aportación buenísima!!!! Un besazo y buen fin de semana
    Elvira
    Los Cerezos en Flor

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  53. Bela combinação de sabores! Eu adoro saladas e esta está muito bonita e rica. Ideal para os dias mais quentes que já aí estão.

    Beijinhos

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  54. La salsa romesco me gusta demasiado cuando la hago me la pongo hasta en la tortilla de patatas.
    Esta ensalada es casi un plato único. Me encanta.
    Besos

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  55. Anna, cada vez veo tus fotos más bonitas :)

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  56. La vaig fer l'altre dia, i estava bonníssima! Ara amb les calors. Aixó sí, reconec que el meu romescu no era tan elaborat. M'ha encantat l'explicació d'APicius de l'origen del nom del plat. Gràcies per aportar receptes tan fresquetes, amb el temps que fa.

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  57. Me viene genial esta ensalaadaa porque por loq eu veo estoy segura que me encantara, es orgiinal y puede ser incluirda en mi "dieta" de este mes para llegar bien al 3 setiembre, fecha para la que tengo pasajes a Cancun y quiero estar lo mejor posible
    graicas =)

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