Un plato de toda la vida, el escabeche, que se elabora diferente en cada casa. Aunque en mi casa no tenemos ninguna receta propia, visitando blogs he creado mi propia versión y ha sido.. ¡un éxito!
La receta la ví en Cogollos de Agua, le he hecho algunas variaciones para adaptarla a mi gusto.
Esta es mi aportación a La recepta del 15.
Ingredientes:
- 1 conejo de 1kg aproximadamente, cortado a cuartos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas a rodajas
- 1 cebolla, cortada a gajos
- 2 dientes de ajo, laminados
- Granos de pimienta negra
- 1 clavo
- 6 ramas de tomillo
- Azafrán
- Cáscara de 1/2 limón
- 150 ml de aceite de oliva
- 300 ml de vinagre de vino
- 300 ml de vino blanco
- 300 ml de agua
Salar el conejo. En una cazuela, calentar el aceite de oliva y dorar los trozos de conejo. Añadir las zanahorias, la cebolla, los dientes de ajo, la pimienta negra, el clavo, el tomillo, el azafrán y la cáscara de limón. Rehogar todo junto durante 2-3 minutos.
Añadir el vinagre y el vino y dejar evaporar un poco el alcohol. Agregar el agua, tapar y dejar cocer a fuego muy bajo durante 1 hora o 1 hora y media (todo dependerá de la carne y su tamaño).
Una vez cocido, retirar del fuego. Se puede tomar tibio o frío (lo mejor es tomarlo al día siguiente para que se concentren mejor los sabores).
Espero que os haya gustado :)
Que gran producto es el escabeche casero, tanto de carnes, pescados como de verduras.
ResponderEliminarLas proporciones que utiliza de vino, vinagre y agua, son las mismas que yo suelo utilizar (TpT).
Saludos
Un clàssic que té l'èxit assegurat. I tens raó que l'endemà encara és molt més bo! ;)
ResponderEliminarQue rico conejo en escabeche!! y la foto lo dice todo...... sencillamente delicioso
ResponderEliminarBesitos
Ay que no les has puesto laurel! ay nena, que odio el laurel con todas mis fuerzas pero siempre quiero comer escabeche y no puedo!
ResponderEliminarGracias mil!
Jo també deixo reposar un dia l'escabetx, guanya amb els dies!
ResponderEliminarPetons.
Mmm que pinta mas rica tiene este plato. Yo no como conejo porque me dan penita (fijate que tonteria porque mi hermana siempre me dice: y comerte el cerdo o la vaca no te da pena??), pero bueno, son cosas que una tienen en la mente desde pequeñita y ahi persisten, pero desde ya me apunto esta receta que te ha salido tan rica y la hago con pollo que es mi sustituto ideal cuando hay alguna comida de conejo que quiero hacer.
ResponderEliminarEspero que no te importe el cambio.
Besoteeeessss!!!
Aquest és l'escabetx que més faig a casa, ens encanta, la carn queda suau, tendre, ummmmm boníssima.
ResponderEliminarPetonets
Todo un lujo de escabeche para una versión personal de un clásico.
ResponderEliminarMe ha gustado el toque de la cáscara de limón, apa, otra receta a la carpeta de los pendientes!
Besos,
Palmira
Que buena pinta tiene este conejo, anoto la receta
ResponderEliminarSens dubte l'escabetx que va guanyant aquests dies... el conill!!! Té una pinta fantàstica, a mi m'encanta!
ResponderEliminarMoltíssimes gràcies per participar maca!
Petonets
Sandra
A mi me encantan los escabeches y los hago poco. De conejo es una novedad, debe estar delicioso.
ResponderEliminarBss
Anniki quin conill més bo!! és un clàssic que he de fer algun dia!
ResponderEliminarA mi l'escabetx m'agrada però a casa mai han sigut de fer-ne i pensava que era complicadíssim però he descobert que no!!
Molts petonets guapa!
Mai he fet el conill amb escabetx, serà que a casa son poc de conill i poc d'escabetx.que hi farem, però la pinta és deliciosa.
ResponderEliminarUn dia el faré per a mi sola!!
petons
Cuando se lo vi a Chelo ya me quedé con la copla pero ahora ya veo que tenemos segunda catadora y con visto bueno así que vamos a por el
ResponderEliminarbss
loli
Delicioso este conejo...pinta de maravilla. Ya lo apuntamos del blog de Chelo...y tengo tres en el congelador de campo campo...a la Olla!!!
ResponderEliminarBesos
avui el conill és el protagonista!!!! si la recepta és de la Chelo, tens l'èxit assegurat! molts petonets reina
ResponderEliminaren casa comemos poco o casi nunca conejo, y mira que nos gusta, pero no está en mi cultura gastronómica y me olvido de el...viendo estas fotos me dan ganitas de prepararlo ya...
ResponderEliminarHola guapa!! a mi el conejo me gusta, pero me pasa algo, me da repeluz prepararlo sobre todo cuando viene con la cabeza :(
ResponderEliminarUn beso
Como me gusta el conejo y asi preparado mas , tengo al marido al lado mirando la receta y ya me esta haciendo señas para que la haga, que tio!!
ResponderEliminarmil besossssss
Me encantan los escabeches y la pinta es deliciosa, aunque yo cambiaré la carne por la de pollo
ResponderEliminarBesos
La pinta es muy rica, me tengo que lanzar con la carne en escabeche!!
ResponderEliminarUn besito,
Esther
Tiene muy buena pinta, lo probaré. besitosss
ResponderEliminara mi me encantan los platos con escabeche pero nunca lo he hecho yo misma!!! este conejo tiene que estar riquisimo!!! me ha encantado la receta!
ResponderEliminarEste plato sé yo de uno que se pondría morado en la mesa, es una de las carnes que más le gusta y tal y como lo has preparado, te harí la ola durante un mes entero.
ResponderEliminarbicosss
Mmmmm... quina cosa mes bona!!! I mira que no soc de conill... pero he estat mirant les receptes del 15 i m'ho estic pensant!!! jijijijiji
ResponderEliminarT'ha quedat de luxe! El meu tambe te un punt de citric que li dona un toc.
Un petonas
Sònia
En verdad es que me gusta tanto el escabeche que hace mi madre, que nunca lo he preparado yo... no sé que voy a hacer cuando ella me falte!!
ResponderEliminarEl tuyo se ve fantástico, de rebañar el plato con el pan.
Un beso
Me encanta la carne de conejo pero en escabeche nunca lo he probado, bueno, no he probado ninguna carne en escabeche, la verdad. Tomo nota de tu receta
ResponderEliminarUn beso
Bonita pintaza que te quedo0o!!!
ResponderEliminarAsí esta tan rico el conejo... y hasta las las verduritas estarán buenisimas!!! la verdad que dan ganas de meter el tenedor y probar...
Un beso0o niña!
Pues con esa pinta que tiene y teniendo en cuenta que todos los los escabeches me gustan, pues solo te puedo decir que es una receta perfecta.
ResponderEliminarBesos
Jorge.
Que buena propuesta de conejo en escabeche has presentado para el reto de este mes!!! Me encanta... Es una técnica poco utilizada en cocina y nos ha servido para recuperarla. Riquisimo.. Besos.
ResponderEliminarAnniki, una receta estupenda.
ResponderEliminarTe ha quedado un conejo muy rico.
Besos
No soy mucho de conejo pero lo apunto para el pollo.
ResponderEliminarBesos
Mónica-Recetasdemon
Jo em pensava que no me'n sortiria amb això de l'escabetx perquè creia que seria complicadíssim; i m'ha encantat fer-ne i menjar-lo!! Aquest teu segur que estava boníssim. A veure si un dia m'animo a fer-lo. Petons!
ResponderEliminarpues mira, el conejo junto con el cerdo son las únicas carnes que no como, pero el escabeche me encanta y como se adapta a todo... ;)
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
Hoy paso a saludarte solamente, bueno y decirte que tu receta tiene muy buena pinta aunque yo no coma conejo.
ResponderEliminarBesos.
Com molt bé has dit al comentari que ens has deixat, un altre de conill, la gracia es que tots son diferents, així aprenem noves receptes.
ResponderEliminarPetons
Es veritat!!! el teu plat és veu tan suau, gens fort, amb les verduretes..m´ha encantat!!!Bon CDS maca!!!
ResponderEliminarUna proposta molt bona i saborosa!!! i molt suau, segur que m'agradaria, perquè l'escabetx no m'agrada gens
ResponderEliminarMolts petonets guapa
No paro de ver cosas en escabeche por todos los blogs y voy hambrienta todo el día, tengo que probar a hacer algo ya!
ResponderEliminarNo he provat mai el conill, però fa moooooolt bona pinta! Les fotos són precioses, es veu deliciós!
ResponderEliminarPetonets guapa i gràcies per participar!
muy buena asi con conejo me falta por probar
ResponderEliminarbuen finde
peto
Magnífico escabeche! Menuda foto más apetitosa.
ResponderEliminarTambién suelo hacer de conejo, sólo que yo únicamente me como las costillitas y las verduras...los demás, aprovechan.
Pues mira,
ResponderEliminaryo que no soy mucho de conejo... pero de este guisadito me comeria un platito.
Se ve rico, rico.
Un saludo.
Bien cuisiné, le lapin est une excellente viande.
ResponderEliminarUn plat savoureux.
A très bientôt
Qué receta tan buena has hecho y qué sana es la carne de conejo. Fíjate que a mucha gente no le gusta y a mí me encanta.
ResponderEliminarEl escabeche, ideal y el toque de laurel, fantástico.
un besito
Uno de mis favoritos aunque creo que todos los escabeches me encantan! Que original lo de la piel de limón... yo en cambio le pongo laurel, de cualquier manera el conejo se presta mucho a ser escabechado... bueno, que remedio le queda... jeje... Besos
ResponderEliminarPues yo no suelo cocinar conejo, aunque viendo el tuyo me dan muchas ganas.
ResponderEliminarUn besito
tengo un pintxo sin publicar en el que pongo el conejo escabechado en trocitos sobre pan y las verduritas encima....me encanta! Te ha quedado de fábula!
ResponderEliminarMe encantan los escabeche y el concejo queda fenomenal. Menuda pinta tiene!!!
ResponderEliminarBesos,