Calzone de bacon y champiñones

18 sept. 2011

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, Pizza.





La calzone es una pizza doblada, en esta receta el tomate no va en la pizza, sino que ésta se sirve con el tomate aparte para que cada comensal se lo ponga al gusto... ¡Ya verás como gusta! :)

Ingredientes para 2 calzones:

Masa:
  • 450 g de harina de fuerza
  • 10 g de levadura fresca
  • 220 g de agua con gas 
  • 10 g de sal
  • 25 g de aceite de oliva
  • 1 c.c. de azúcar
Relleno:
  • 6 lonchas de bacon
  • 6 aceitunas verdes deshuesadas
  • 4 champiñones laminados
  • 2 anchoas
  • 150 g de mozzarella rallada
  • 1 huevo batido
Salsa:
  • 1 c.s. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado muy fino
  • 1 lata de tomate entero 
  • 80 ml de vino negro
  • 2 c.s. de orégano fresco
  • 2 c.s. de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Empezaremos a hacer la masa. Disolver la levadura en el agua templada. A continuación, añadir el aceite y mezclar bien. 
En una máquina, con el gancho de amasar, poner la harina, la sal y el azúcar. En el centro agregar los ingredientes líquidos. Amasarlo todo durante 5-7 minutos, hasta que la masa se desenganche y sea elástica. Retirarla y dejarla reposar en un sitio templado hasta que fermente y doble el volumen.

Para hacer la salsa, poner el ajo y el tomate (sin el jugo y picado a trozos) a cocer en una cazuela a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Cuando hayan pasado 5 minutos, desglasear con el vino, rascando el fondo para levantar los posibles jugos enganchados. Añadir el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Triturarlo todo muy bien con un túrmix. 
Volver a poner a fuego suave, que cueza durante 30 minutos. 
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y reservamos la salsa que se mantenga tibia.

Precalentar el horno a 220ºC.

En una sartén, con poco aceite, sofreír las láminas de champiñón hasta que estén doradas. Reservar.

Dividir la masa de pizza en 2. Estirar en forma de círculos. Poner sobre cada mitad de los círculos en relleno: mozzarella, bacon, aceitunas a láminas, champiñones y el filete de anchoa. Doblar por encima la otra mitad de masa y juntar los bordes. Pintar la superfície con huevo batido para que luego quede un dorado bonito en el horno.

Introducir la pizza en el horno (si tenéis piedra, mucho mejor) y dejadla cocer durante 15-25 minutos. Hasta que veáis que tiene un bonito dorado. Retirar y servir con la salsa.




La masa la ví en Gastronomía y cía. El relleno lo vi en Jo Cooks.

82 comentarios :

  1. Que pinta tiene por favor!!
    Me la comia ahora mismo, así de finita la masa me encanta.
    Un beso

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  2. Me gusta y mucho,la idea de poner el tomate fuera para que cada uno se lo ponga a su gusto......
    Bonita foto.
    Besitos

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  3. Me gusta mucho la calzone pero no tengo costumbre de prepararla, siempre termino haciendo la famosa pizza de toda la vida. Esta version con el tomate como acompañamiento esta muy bien. Un beso y feliz semana

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  4. Que buena idea poner así el tomate, me encanta, seguro que así la masa sale mas crujiemte.
    Me encanta la idea
    Un beso

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  5. Amb aquest farcit ha de quedar una calzone boníssima. I molt bona idea servir la salsa a part, així la pizza seguiex cruixent i cadascú es posa la quantitat que vol ;)

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  6. He preparado calzone dos veces y la masa siempre me queda super gruesa, que buena se ve la tuya, además lo del tomate no lo sabía.
    Bss

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  7. Pero que cosa tan rica, además la masa te ha quedado muy fina, como a mi me gusta y la idea de poner el tomate aparte es genial.
    Un besito y feliz domingo.

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  8. Anniki, que bien te ha quedado este calzone, se ve super delicioso...mmmm!!

    Y las fotos geniales, como siempre, cuidando el mas minimo detalle!!!

    Besossss

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  9. ¡Ya lo creo que me gusta, tiene una magnífica pinta!
    Descubrí el calzone en Roma y me encantó, pero nunca lo he preparado; igual me animo con tu receta.

    Un besito

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  10. No lo he probado y me parece genial, se ve muy apetecible.
    Buen día.

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  11. Perfecta, qué pinta tiene! Mira que me gustan a mi las pizzas y nunca había visto lo de servir el tomate al lado, qué original!
    Me llevo la idea y la receta, muchas gracias!

    Un saludo!
    natalia

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  12. Que idea fantástica la de poner el tomate aparte, me hizo acordar a que cuando era chica mi hermano odiaba el tomate de las pizza y cuando no lo veían le quitaba todo el tomate que podía.
    BESITOS!!

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  13. Qué buena por favor, me parece deliciosa . Una perfecta comida de domingo
    Besos

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  14. Que rica y que fotos mas divinas!
    Besos!

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  15. EStupendo, y la pinta para devorarlo.

    Saludos

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  16. Solo he preparado una vez calzone y la masa me quedó más gruesa. El que has preparado, se ve delicioso. Se me hace la boca agua...
    Feliz domingo!

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  17. Que rico, me chifla la calzone, siemre que hay me la pido, y me encanta la idea del tomate por separado porque yo siempre me quedo con ganas de más y así me lo puedo poner. Un besito

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  18. Nena, quina delícia de calzone, fa una pinta increible així fineta. Me la quedo! !:P

    Molts petons guapa!!

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  19. Pues ahí me pones en casa, porque la masa tiene una pinta tremenda y el tomate va aparte (no me entusiasma), seguro que caerían un par del tirón. Un besote.

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  20. Que buena pinta tiene este calzone, se me hace la boca agua de imaginarme dándole un bocado!!!! besos guapa

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  21. No havia vist mai aixo de servir la salsa apart...m'agrada!

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  22. Que combinación tan sugerente el relleno de estos calzones.
    Kako, no se si leerá esto, pero para que la masa quede fina, no es mas que cuestión de rodillo en el último momento.
    Saludos

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  23. ¡Ummm, que rica debe de estar!, me encanta la calzone y el relleno que has hecho.
    besos

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  24. Una pinta espectacular !
    Me encanta el calzone (bueno me gusta todo lo que tenga que ver con la pizza casera).
    relleno y salsa lo complementan a la perfección.
    bss

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  25. que combinación que te has mandado, baicon y champignones, ¿quien puede resistirse? quiero esos calzones ya!!jejej besos! pìlar

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  26. Me encanta tu calzone y me gusta un montón tu blog que acabo de descubrir. Permiteme que vuelva de cuando en cuanto a pedirte prestadas recetas.
    Bss

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  27. Recuerdo la primera vez que probé una calzone, en la Toscana, me llamó mucho la atención pero me encantó. La tuya es perfecta! La idea de que la masa esconda el rico relleno es genial :)

    Un abrazo

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  28. Ohh!quin calzone mes apetitos!!m´agrada molt amb aquest farciment!!!molt!!!petonets!!!

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  29. A mi el calzone me fascina, me encanta como te ha quedado la masa, así que me la copio, para los próximos :D!!

    Un besote y buen domingo.

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  30. Cómo me gusta esa calzone!! la masa te ha quedado perfecta y el relleno es estupendo.

    Marisa

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  31. Me encanta esta receta, seguro que es finísima. Me ha encantado tu propuesta para WK.

    Un besito,

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  32. Deliciosa, las fotos lo dicen todo... Ya tengo antojo con tanta pizza buenísima por ahí circulando.

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  33. Mmmmm...calzone! y de una mezcla estupenda!
    Qué pinta tiene! ya me están entrando ganas de cenar y con uno de esos! :)

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  34. Me gusta el relleno que le has puesto y la salsa con el vino negro.
    Besos.

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  35. Esta masa es la bomba, supeer finita. NO sabía lo del tomate aparte. Gracias por la información.

    Un besazo,
    Esther

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  36. Una pizza con sorpresa. Tiene una pinta genial.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  37. Què bé que t'ha quedat aquesta pizza!! És veu una massa perfecta.
    Fa molt de temps la calzone era la meva pizza preferida, ara fa molt que no en menjo cap (ara sóc fan de la quatre estacions). Però me n'han entrat unes ganes de tornar a menjar calzone!!!
    M'ha agradat molt la idea del tomàquet separat. M'ho apunto!
    Petons!

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  38. Hola me ha encantado esta receta. Ahora que hago pan, me he quitado el miedo a las masas, así que probaré con esta receta. Un abrazo.

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  39. Anniki, la calzone es una de mis pizzas favoritas. Me encanta cómo te ha quedado. El dejar el tomate fuera es un acierto porque así la masa queda más crujiente.

    Me ha llamado mucho la atención que uses agua con gas. ¿Me cuentas el porqué?

    Salu2, Carmen

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  40. Una pizza muy rica y muy acertada, me gusta la idea de usar agua con gas para la masa, le tiene que dar una ligereza y un crujiente geniales!
    Besos,
    Palmira

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  41. Riquísima!!!!! Y unos ingredientes estupendos!
    Un besote

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  42. tan buena pinta que tienen y yo nunca he hecho calzones! me guardo tu receta para ponerle remedio!!;)

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  43. Molt bona la teva opció. Pots creure que mai he fet un calzone??? Aixó ho tinc que sol-lucionar.

    Un petonet

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  44. me gusta tu calzone y la forma de servirlo
    bona semana

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  45. Anniki, he aquí la pizza favorita de mi marido, ¡es que le pirra! A estas horas, aún sin desayunar y yo babeando delante de la pantalla. Fabulosa, tengo que probar a hacerla. Besitos, guapísima.

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  46. Aun no he hecho el calzone.. Colocar la salsa aparte esta genial!! Muy buena tu versión.
    Un beso
    Rosel

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  47. Pero que buena niña!! Aún no he preparado la calzone en casa pero seguro que en breve me animo. Me ha encantado tu receta.
    Bicos.
    Lau.

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  48. Qué rica con lo que me gusta y siempre termino haciendo pizza, a ver si me preparo una, un beso.

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  49. ¡¡Yo también he hecho una calzone!! Buena opción jejeje lo único es que me soltó un poco de agua... pero bueno, estaba buenísima. ¡Me gusta tu receta!

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  50. Ostres, jo sempre li poso tomàquet a dins!!!!!!!

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  51. Te ha quedado genial.
    Qué original la forma, es la primera que veo así... y mira que hoy he visto pizzas.
    Besos

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  52. M'agradada la idea de la salsa. i que primeta...mmmmmm

    Muas!

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  53. quina bona pinta nena! ni un gran pizzaiolo el podria superar! ,) petonets

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  54. Carmen, pues segun pone en la web de gastronimiaycia, es que de donde saqué la receta, lo de ponerle el agua con gas es porque así queda más fina y crujiente, y tb hace que la masa quede con las burbujitas una vez horneada.
    Besos

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  55. Mañana se llevan mis hijos calzones para comer en el cole! Se ve delicioso en esas fotos... uhmmm que hambre!

    Besitos

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  56. Me llevo la idea de la masa con gas, a ver como me resulta.
    Me parece una preparación ideal para el verano que se acerca por aquí. Tu calzone y una ensalada fresquita y almuerzo resuelto.
    Cariños

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  57. Ficaram lindos os teus calzones e o recheio é mesmo ao meu gosto.

    Beijinho

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  58. no la he hecho nunca en casa y no sabia eso de la salsa

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  59. Que rica!! a mi hijo le encantan los calzone. Será una manera muy grata de sorprenderle. Que curioso con la salsa de tomate a parte, la masa seguro de lo agradece, será más crujiente. Muy buena sugerencia. Besos.

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  60. hala que pinta tiene...que maravilla!!, se ve crujiente, con un relleno buenísimo...y ya el detalle de la salsa aparte para mojar....estupendo!!
    bss!!

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  61. Preciosa foto y deliciosa propuesta!!!. Besos

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  62. Una buena idea poner el tomate aparte, así cada uno se pone lo que quiere, me gusta, me gusta.

    Besitossssss

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  63. Tienen buena pinta...el relleno uno de mis preferidos, pero el dato de servir con el tomate fuera no lo sabía, siempre se aprende algo nuevo...
    Besitos...

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  64. Ufff el calzone es delicioso casi que me gusta más que la pizza
    bss
    loli

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  65. No la podías haber hecho mejor..sabes que es lo que más me gusta?,que sea no muy gorda y con el relleno justo,la masa es tan rica,que me gusta saborearla.

    Buena semana.

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  66. me encanta que vayas a contracorriente, jajaja eres una inconformista culinaria y me gusta, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  67. magnifica propuesta... lo de la salsa a parte es una gran idea!!..
    Un abrazo

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  68. Que calzone más estupendo, para comerselo, que buena pinta, muchos besos

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  69. Me gusta tu calzone, así, en formato pequeño. Y el tomate en un bol para untar, me parece super original! Fantástica.
    Un besote

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  70. Me gusta mucho esta receta , he estado hojeando un poco y tienes unas recetas muy buenas.
    Seguire pasando por tu cocina, te invito a la mia .
    Saludos

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  71. El farcit es molt bo i molt original es servir la salseta apart...

    Quan baixi la temperatura moolt més tinc q fer calzone, q fa temps q no faig.
    Petons maca

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  72. j'adore les calzones c'est mon plat préféré les tiens ont l'air délicieux bravo
    bonne journée

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  73. Ayyyy, me encanta la calzone, pero las que yo he probado hasta ahora siempre llevan tomate dentro!! Me encanta la tuya porque es súper fina, justo como me gustan :)

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  74. Peo como me gusta, además con esa foto me tienes loca!

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  75. Que si gusta........... claro que gusta, todo!!!! el tomate aparte, las aceitunas y las anchoas del relleno, las fotos, vamos todo-todito.

    Un besito

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  76. Anni se ve tan finita que resulta irresistible con ese relleno que la hace seguro que jugosita y sabrosa. Además una propuesta original.
    Bsos preciosa

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  77. una pinta estupenda, que rico. Muy original. Bss y buen finde.

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  78. Qué bueno el calzone y qué hambre que tengo, por favor!!!

    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  79. M'encanta la calzone! I amb aquest formatge desfet que surt... mmm devia ser deliciosa!
    Petons!

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Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

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