La calzone es una pizza doblada, en esta receta el tomate no va en la pizza, sino que ésta se sirve con el tomate aparte para que cada comensal se lo ponga al gusto... ¡Ya verás como gusta! :)
Ingredientes para 2 calzones:
Masa:
- 450 g de harina de fuerza
- 10 g de levadura fresca
- 220 g de agua con gas
- 10 g de sal
- 25 g de aceite de oliva
- 1 c.c. de azúcar
Relleno:
- 6 lonchas de bacon
- 6 aceitunas verdes deshuesadas
- 4 champiñones laminados
- 2 anchoas
- 150 g de mozzarella rallada
- 1 huevo batido
Salsa:
- 1 c.s. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado muy fino
- 1 lata de tomate entero
- 80 ml de vino negro
- 2 c.s. de orégano fresco
- 2 c.s. de azúcar
- Sal
- Pimienta
Empezaremos a hacer la masa. Disolver la levadura en el agua templada. A continuación, añadir el aceite y mezclar bien.
En una máquina, con el gancho de amasar, poner la harina, la sal y el azúcar. En el centro agregar los ingredientes líquidos. Amasarlo todo durante 5-7 minutos, hasta que la masa se desenganche y sea elástica. Retirarla y dejarla reposar en un sitio templado hasta que fermente y doble el volumen.
Para hacer la salsa, poner el ajo y el tomate (sin el jugo y picado a trozos) a cocer en una cazuela a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Cuando hayan pasado 5 minutos, desglasear con el vino, rascando el fondo para levantar los posibles jugos enganchados. Añadir el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Triturarlo todo muy bien con un túrmix.
Volver a poner a fuego suave, que cueza durante 30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y reservamos la salsa que se mantenga tibia.
Precalentar el horno a 220ºC.
En una sartén, con poco aceite, sofreír las láminas de champiñón hasta que estén doradas. Reservar.
Dividir la masa de pizza en 2. Estirar en forma de círculos. Poner sobre cada mitad de los círculos en relleno: mozzarella, bacon, aceitunas a láminas, champiñones y el filete de anchoa. Doblar por encima la otra mitad de masa y juntar los bordes. Pintar la superfície con huevo batido para que luego quede un dorado bonito en el horno.
Introducir la pizza en el horno (si tenéis piedra, mucho mejor) y dejadla cocer durante 15-25 minutos. Hasta que veáis que tiene un bonito dorado. Retirar y servir con la salsa.
La masa la ví en Gastronomía y cía. El relleno lo vi en Jo Cooks.

Que pinta tiene por favor!!
ResponderEliminarMe la comia ahora mismo, así de finita la masa me encanta.
Un beso
Me gusta y mucho,la idea de poner el tomate fuera para que cada uno se lo ponga a su gusto......
ResponderEliminarBonita foto.
Besitos
Me gusta mucho la calzone pero no tengo costumbre de prepararla, siempre termino haciendo la famosa pizza de toda la vida. Esta version con el tomate como acompañamiento esta muy bien. Un beso y feliz semana
ResponderEliminarQue buena idea poner así el tomate, me encanta, seguro que así la masa sale mas crujiemte.
ResponderEliminarMe encanta la idea
Un beso
Amb aquest farcit ha de quedar una calzone boníssima. I molt bona idea servir la salsa a part, així la pizza seguiex cruixent i cadascú es posa la quantitat que vol ;)
ResponderEliminarHe preparado calzone dos veces y la masa siempre me queda super gruesa, que buena se ve la tuya, además lo del tomate no lo sabía.
ResponderEliminarBss
Pero que cosa tan rica, además la masa te ha quedado muy fina, como a mi me gusta y la idea de poner el tomate aparte es genial.
ResponderEliminarUn besito y feliz domingo.
Anniki, que bien te ha quedado este calzone, se ve super delicioso...mmmm!!
ResponderEliminarY las fotos geniales, como siempre, cuidando el mas minimo detalle!!!
Besossss
¡Ya lo creo que me gusta, tiene una magnífica pinta!
ResponderEliminarDescubrí el calzone en Roma y me encantó, pero nunca lo he preparado; igual me animo con tu receta.
Un besito
No lo he probado y me parece genial, se ve muy apetecible.
ResponderEliminarBuen día.
Perfecta, qué pinta tiene! Mira que me gustan a mi las pizzas y nunca había visto lo de servir el tomate al lado, qué original!
ResponderEliminarMe llevo la idea y la receta, muchas gracias!
Un saludo!
natalia
Que idea fantástica la de poner el tomate aparte, me hizo acordar a que cuando era chica mi hermano odiaba el tomate de las pizza y cuando no lo veían le quitaba todo el tomate que podía.
ResponderEliminarBESITOS!!
Qué buena por favor, me parece deliciosa . Una perfecta comida de domingo
ResponderEliminarBesos
Que rica y que fotos mas divinas!
ResponderEliminarBesos!
EStupendo, y la pinta para devorarlo.
ResponderEliminarSaludos
Deliciosa con esa salsita. Un beso.
ResponderEliminarSolo he preparado una vez calzone y la masa me quedó más gruesa. El que has preparado, se ve delicioso. Se me hace la boca agua...
ResponderEliminarFeliz domingo!
Que rico, me chifla la calzone, siemre que hay me la pido, y me encanta la idea del tomate por separado porque yo siempre me quedo con ganas de más y así me lo puedo poner. Un besito
ResponderEliminarNena, quina delícia de calzone, fa una pinta increible així fineta. Me la quedo! !:P
ResponderEliminarMolts petons guapa!!
Pues ahí me pones en casa, porque la masa tiene una pinta tremenda y el tomate va aparte (no me entusiasma), seguro que caerían un par del tirón. Un besote.
ResponderEliminarQue buena pinta tiene este calzone, se me hace la boca agua de imaginarme dándole un bocado!!!! besos guapa
ResponderEliminarNo havia vist mai aixo de servir la salsa apart...m'agrada!
ResponderEliminarQue combinación tan sugerente el relleno de estos calzones.
ResponderEliminarKako, no se si leerá esto, pero para que la masa quede fina, no es mas que cuestión de rodillo en el último momento.
Saludos
¡Ummm, que rica debe de estar!, me encanta la calzone y el relleno que has hecho.
ResponderEliminarbesos
Una pinta espectacular !
ResponderEliminarMe encanta el calzone (bueno me gusta todo lo que tenga que ver con la pizza casera).
relleno y salsa lo complementan a la perfección.
bss
que combinación que te has mandado, baicon y champignones, ¿quien puede resistirse? quiero esos calzones ya!!jejej besos! pìlar
ResponderEliminarMe encanta tu calzone y me gusta un montón tu blog que acabo de descubrir. Permiteme que vuelva de cuando en cuanto a pedirte prestadas recetas.
ResponderEliminarBss
Recuerdo la primera vez que probé una calzone, en la Toscana, me llamó mucho la atención pero me encantó. La tuya es perfecta! La idea de que la masa esconda el rico relleno es genial :)
ResponderEliminarUn abrazo
Ohh!quin calzone mes apetitos!!m´agrada molt amb aquest farciment!!!molt!!!petonets!!!
ResponderEliminarA mi el calzone me fascina, me encanta como te ha quedado la masa, así que me la copio, para los próximos :D!!
ResponderEliminarUn besote y buen domingo.
Cómo me gusta esa calzone!! la masa te ha quedado perfecta y el relleno es estupendo.
ResponderEliminarMarisa
Me encanta esta receta, seguro que es finísima. Me ha encantado tu propuesta para WK.
ResponderEliminarUn besito,
Deliciosa, las fotos lo dicen todo... Ya tengo antojo con tanta pizza buenísima por ahí circulando.
ResponderEliminarMmmmm...calzone! y de una mezcla estupenda!
ResponderEliminarQué pinta tiene! ya me están entrando ganas de cenar y con uno de esos! :)
Me gusta el relleno que le has puesto y la salsa con el vino negro.
ResponderEliminarBesos.
Esta masa es la bomba, supeer finita. NO sabía lo del tomate aparte. Gracias por la información.
ResponderEliminarUn besazo,
Esther
Una pizza con sorpresa. Tiene una pinta genial.
ResponderEliminarBesos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Què bé que t'ha quedat aquesta pizza!! És veu una massa perfecta.
ResponderEliminarFa molt de temps la calzone era la meva pizza preferida, ara fa molt que no en menjo cap (ara sóc fan de la quatre estacions). Però me n'han entrat unes ganes de tornar a menjar calzone!!!
M'ha agradat molt la idea del tomàquet separat. M'ho apunto!
Petons!
Hola me ha encantado esta receta. Ahora que hago pan, me he quitado el miedo a las masas, así que probaré con esta receta. Un abrazo.
ResponderEliminarAnniki, la calzone es una de mis pizzas favoritas. Me encanta cómo te ha quedado. El dejar el tomate fuera es un acierto porque así la masa queda más crujiente.
ResponderEliminarMe ha llamado mucho la atención que uses agua con gas. ¿Me cuentas el porqué?
Salu2, Carmen
Una pizza muy rica y muy acertada, me gusta la idea de usar agua con gas para la masa, le tiene que dar una ligereza y un crujiente geniales!
ResponderEliminarBesos,
Palmira
Riquísima!!!!! Y unos ingredientes estupendos!
ResponderEliminarUn besote
tan buena pinta que tienen y yo nunca he hecho calzones! me guardo tu receta para ponerle remedio!!;)
ResponderEliminarMolt bona la teva opció. Pots creure que mai he fet un calzone??? Aixó ho tinc que sol-lucionar.
ResponderEliminarUn petonet
me gusta tu calzone y la forma de servirlo
ResponderEliminarbona semana
Anniki, he aquí la pizza favorita de mi marido, ¡es que le pirra! A estas horas, aún sin desayunar y yo babeando delante de la pantalla. Fabulosa, tengo que probar a hacerla. Besitos, guapísima.
ResponderEliminarAun no he hecho el calzone.. Colocar la salsa aparte esta genial!! Muy buena tu versión.
ResponderEliminarUn beso
Rosel
Pero que buena niña!! Aún no he preparado la calzone en casa pero seguro que en breve me animo. Me ha encantado tu receta.
ResponderEliminarBicos.
Lau.
Qué rica con lo que me gusta y siempre termino haciendo pizza, a ver si me preparo una, un beso.
ResponderEliminar¡¡Yo también he hecho una calzone!! Buena opción jejeje lo único es que me soltó un poco de agua... pero bueno, estaba buenísima. ¡Me gusta tu receta!
ResponderEliminarOstres, jo sempre li poso tomàquet a dins!!!!!!!
ResponderEliminarTe ha quedado genial.
ResponderEliminarQué original la forma, es la primera que veo así... y mira que hoy he visto pizzas.
Besos
M'agradada la idea de la salsa. i que primeta...mmmmmm
ResponderEliminarMuas!
quina bona pinta nena! ni un gran pizzaiolo el podria superar! ,) petonets
ResponderEliminarummmm rica, rica!
ResponderEliminarCarmen, pues segun pone en la web de gastronimiaycia, es que de donde saqué la receta, lo de ponerle el agua con gas es porque así queda más fina y crujiente, y tb hace que la masa quede con las burbujitas una vez horneada.
ResponderEliminarBesos
Mañana se llevan mis hijos calzones para comer en el cole! Se ve delicioso en esas fotos... uhmmm que hambre!
ResponderEliminarBesitos
Me llevo la idea de la masa con gas, a ver como me resulta.
ResponderEliminarMe parece una preparación ideal para el verano que se acerca por aquí. Tu calzone y una ensalada fresquita y almuerzo resuelto.
Cariños
Ficaram lindos os teus calzones e o recheio é mesmo ao meu gosto.
ResponderEliminarBeijinho
no la he hecho nunca en casa y no sabia eso de la salsa
ResponderEliminarQue rica!! a mi hijo le encantan los calzone. Será una manera muy grata de sorprenderle. Que curioso con la salsa de tomate a parte, la masa seguro de lo agradece, será más crujiente. Muy buena sugerencia. Besos.
ResponderEliminarhala que pinta tiene...que maravilla!!, se ve crujiente, con un relleno buenísimo...y ya el detalle de la salsa aparte para mojar....estupendo!!
ResponderEliminarbss!!
Preciosa foto y deliciosa propuesta!!!. Besos
ResponderEliminarUna buena idea poner el tomate aparte, así cada uno se pone lo que quiere, me gusta, me gusta.
ResponderEliminarBesitossssss
Tienen buena pinta...el relleno uno de mis preferidos, pero el dato de servir con el tomate fuera no lo sabía, siempre se aprende algo nuevo...
ResponderEliminarBesitos...
Ufff el calzone es delicioso casi que me gusta más que la pizza
ResponderEliminarbss
loli
No la podías haber hecho mejor..sabes que es lo que más me gusta?,que sea no muy gorda y con el relleno justo,la masa es tan rica,que me gusta saborearla.
ResponderEliminarBuena semana.
me encanta que vayas a contracorriente, jajaja eres una inconformista culinaria y me gusta, jajaja
ResponderEliminarSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
magnifica propuesta... lo de la salsa a parte es una gran idea!!..
ResponderEliminarUn abrazo
Que calzone más estupendo, para comerselo, que buena pinta, muchos besos
ResponderEliminarMe gusta tu calzone, así, en formato pequeño. Y el tomate en un bol para untar, me parece super original! Fantástica.
ResponderEliminarUn besote
Me gusta mucho esta receta , he estado hojeando un poco y tienes unas recetas muy buenas.
ResponderEliminarSeguire pasando por tu cocina, te invito a la mia .
Saludos
El farcit es molt bo i molt original es servir la salseta apart...
ResponderEliminarQuan baixi la temperatura moolt més tinc q fer calzone, q fa temps q no faig.
Petons maca
ooohh!! sencillamente deliciosa!!!
ResponderEliminarj'adore les calzones c'est mon plat préféré les tiens ont l'air délicieux bravo
ResponderEliminarbonne journée
Ayyyy, me encanta la calzone, pero las que yo he probado hasta ahora siempre llevan tomate dentro!! Me encanta la tuya porque es súper fina, justo como me gustan :)
ResponderEliminarPeo como me gusta, además con esa foto me tienes loca!
ResponderEliminarQue si gusta........... claro que gusta, todo!!!! el tomate aparte, las aceitunas y las anchoas del relleno, las fotos, vamos todo-todito.
ResponderEliminarUn besito
Anni se ve tan finita que resulta irresistible con ese relleno que la hace seguro que jugosita y sabrosa. Además una propuesta original.
ResponderEliminarBsos preciosa
una pinta estupenda, que rico. Muy original. Bss y buen finde.
ResponderEliminarQué bueno el calzone y qué hambre que tengo, por favor!!!
ResponderEliminarBesos
Mónica-Recetas de Mon
M'encanta la calzone! I amb aquest formatge desfet que surt... mmm devia ser deliciosa!
ResponderEliminarPetons!