Crema de boniato con crumble de jamón

15 oct. 2011

Una crema muy suave, en la que se mezclan el sabor dulce del boniato con el salado del jamón. El punto del crumble le da una textura y contraste sensacional...




Esta es mi aportación a La recepta del 15.




La receta la vi en Gastronomía y Cia.

Ingredientes para 4 personas:
  • 260 ml de caldo de jamón
  • 260 g de boniato asado
  • 90 g de jamón en tacos pequeños
  • 2 c.s. de pan cracker Santa Rita
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Para asar el boniato, introducir más cantidad (reduce bastante una vez asado) en el horno a 100ºC durante una hora aproximadamente, al pinchar con un palillo este debe salir con facilidad. Reservar y dejar enfriar.

Pelar el boniato, pesar los 260 g y mezclar con el caldo de jamón. Probar el punto de sal y añadirle a gusto si es necesario (en mi caso añadí, no nos gusta tan dulce), agregar también pimienta negra a gusto. Agregar mientras se emulsiona con una batidora, un chorrito de aceite de oliva. La crema resultante debe ser fina y homogénea.

Pasar la crema a un cazo y levantar el hervor. Apagar el fuego y reservarla caliente. 

En una sartén, poner unas gotitas de aceite de oliva y dorar los tacos de jamón. Una vez dorados, agregar el pan cracker y tostarlo. Retirar del fuego y reservar. 

Servir la crema tibia en vasitos con el crumble por encima.

Como podéis ver, una crema sencilla, rica y sana :)

65 comentarios :

  1. Nunca he probado el boniato cielo, y tengo ganas, a ver si lo encuentro en la tienda, que o no me he fijado o no suelen tenerlo.
    Besos

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  2. Veig que coincidim!!! encara que és una mica diferent!! però com m´agraden molt les cremes probaré també la teva versió! Petons i bon cds

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  3. mmmm...q bona! pero jo faré el moniato al micro, q es mes rapid... :-)

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  4. Ai, per fi puc comentar! Que abans m'he tornat boja i no podia! jajaja
    Em sembla una opció fantàstica la cremeta... i amb aquest crumble m'ha enamorat! Brutal nena!
    Moltes gràcies per participar... i deixa l'enllaç, ja sé que sóc pesada però per fer l'índex és el més fàcil! jijiji Merci!
    Petonets
    Sandra

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  5. Wow Anniki quina cremeta t'has marcat! m'encanta!!!
    Un petonet!

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  6. Ohh crumble de boniato! Qué original! Y ese toque de jamón me gusta mucho. Bss

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  7. Jolines Anniki, que cremita tan delicada has hecho. Me gusta muchisimo esa mezcla de sabor dulce-salado. Lo que me ha dejado patitiesa es la crumble, que toque le tiene que dar !!

    Besos
    AFri

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  8. Nunca hemos probado el bonita y lo hemos visto varias veces en los últimos días por distinto blogs y en Canal Cocina...Me llevo la receta para probarla...
    Besos

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  9. el boniato quería decir...y ya que puse lo de bonita te lo dejo para ti....Besos

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  10. sencilla, sana, rica y muy muy original! me encanta, como siempre haces, una receta excepcional!
    Un beso,
    Nieves.

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  11. Una delícia, guapa! Trobo que presentada amb el got queda súper autèntic. I el crumble de pernil...Que bo!
    Gràcies per participar!!
    Petonarros!

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  12. uuueee!! ja es pot comentaaaar!! Ja t'ho he dit però em repeteixo :P! M'encanta el teu gotet amb el dolcet del moniato i el toc salat del pernil amb el crumble cruixent. Boníssim, segur!!

    Molts petonets!!

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  13. un buen gotet y con el crumble crujiente divino me ha encantado
    peto

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  14. molt bona idea!!!! ja saps que les cremes m'encanten, i aquesta amb moniato ha d'estar bonísssssssima!!! molts petonets reina

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  15. Ha de ser un contrast de sabors excepcional!

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  16. Una combinació de gustos i textures fantàstica. El contrast dolç i salat ha de quedar boníssim. I la presentació en gotets m'encanta!

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  17. muy bueno! me encanta el contraste.

    un abrazo

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  18. ha d'estar deliciosa... encara diria més:...brutal!!!

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  19. Una crema de lo más chic, me encanta la presentación.Besos.

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  20. Bueno, menos mal que ya has solucionado el tema de los comentarios.

    Que no hay boniatos vayas donde vayas, ja ja ja. Claro, es que todas las que participáis en "La recepta del 15" os los habéis ventilado, ja ja ja.

    Entre unas y otras invadiendo la blogosfera con tantas recetas tan diferentes con boniato nos vais a convencer.

    Y esta crema se ve resultona. Esa coronita de crujiente me dice mucho.

    Besos y feliz finde!!

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  21. Hola Anniki, una recepta genial, Pots creure que encara no he prova't el crumble i segur que està ben bó tan dolçs com salat. A mi m'agraden molt les cremes peró encara no he l'he fet de moniato. Tindré que provar-la.

    Un petonet i bon cap de setmana

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  22. Ayy, qué bueno.
    Me gusta mucho tu receta, es muy original.
    Besos

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  23. Este crumble crujiente de jamón me ha encantado ;o)
    Y con la crema de boniato, su suavidad con el crujiente, me parece una combinación buenísima.
    Este mes no he llegado para el reto (tengo la receta fotografiada pero como quiera dormir esta noche un poco, no llego ;o))
    Besos y feliz domingo,
    Palmira

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  24. Debe ser una delicia un vasito de estos, me ha encantado la combinación, te felicito.

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  25. Fantàstic. Quina combinació més bona. Esteu fent unes receptes genials els del 15. Me l'apunte. Ja tinc una bona llista per a fer amb moniatos. Besets.

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  26. Aunque no lo he probado creo que tiene que gustarme.
    Besos.

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  27. Por dioossss,me váis a matar con tanto boniato,que delicas me habéis hecho...es que me encanta!!

    CAriños

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  28. Que receta mas original siempre tengo costumbre de utilizar el boniato en recetas dulces, en salado sólo lo pongo en el puchero en vez de patata y me encanta.
    Saludos

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  29. Quina cremeta mes deliciosa!! amb el toc de pernil ha de ser impresionant! petons

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  30. No he probado el boniato, pero me dan ganas al ver esta crema tan apetitosa, con ese toque del crumble de jamón...!
    Un besote

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  31. Yo no he probado el boniato, pero me da bastante curiosidad, tendré que probarlo porque esa crema se ve riquísima.
    Un besito y feliz domingo.

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  32. Un entrante estupendo, visualmente es genial y la idea de crumble me parece buenísima! me guardo tu receta! un beso

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  33. Que buena idea hacer la crema de boniato. nunca la he probado, auqnue me imagino que está deliciosa porque me encanta el boniato y con el crujiente que le has uesto, me parece perfecto. Besos

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  34. Anna, quina bona pinta aquesta crema i amb el crumble de pernilet ha de ser exquisita!!
    Petons!

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  35. ESPECTACULAR !! Aun que ami el boniato no me guste mucho pero se me ocurre que con una crema de puerros estaria de vicio !!
    HUMMMM gracias por entrar en mi casita de papel
    saludos

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  36. Guau me ha encantado esta crema con el crujiente de jamón. Muy rica.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  37. Buenísima!!
    Me ha gustado mucho la combinación que has hecho. Ten por seguro que la probaré porque las cremas me encantan y esta es todo un lujo.
    Me ha llamado la atención también el caldo de jamón que has utilizado. Yo lo hago casero, lo desengraso y lo congelo. Hay guisos a los que le va fenomenal.
    Un abrazo guapísima!

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  38. Que idea más buena Anniki!!!
    Me encantan estos vasitos, asi se ven deliciosas las cremas y ese crujiente de cine...
    Un beso0o niña!

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  39. Te ha quedado una crema estupenda y ese contraste con la crumble de jamoncito debe ser un toque mortal.

    Un besito

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  40. Hoy estoy viendo recetas con boniato interesantísimas. No sabía que un boniato tuviera tantas posibilidades. Esta tuya me parece fantástica y con una presentación de 10!.

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  41. Que rica tiene que estar con esa pinta. De boniato nunca he probado, tengo que hacerlo, seguro que me encantará.
    Un abrazo.

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  42. Quina crema més bona!!
    Ja sé que faré amb els moniatos que m'han sobrat!
    El toc del crumble em sembla genial!
    Petons!

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  43. Se m'ha fet la boca aigua, aquesta combinació amb el caldo de pernil és sensacional i amb el crumble encara mé. Petons!

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  44. Este mes no pude participar porque aquí no hay boniatos... me quedo con vuestras recetas por si algún día los pillo... me he apuntado la crema de espárragos de lata porque me encanta y no tenía la receta... y enchufa esa pani que todo es empezar! Besos

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  45. qué rica receta, toda una delicia a la espera de que llegue el frío.
    Besos

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  46. pues si te gusta mi crema fina de lentejas con mollejas de pato, pruebala tambien con salteado de calabaza, queso de cabra y foie....y moriras de gusto!!!!!!
    Probaré tu crema de boniato, ese misterioso elemento...jejejej, no lo he probado nunca.
    Por cierto, te animas a participar en "I CONCURSO DE RECETAS SEDA DE ZANAHORIA"? el premio es muyyyyy suculento.

    http://sedadezanahoria.blogspot.com/2011/10/i-concurso-de-recetas-seda-de-zanahoria.html

    Besos.Cris.

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  47. Que original, una combinación rica de sabores y texturas, me encantaria probarlo.
    Besos

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  49. espectacular!!!! de verdad...buenísimo!!!!
    a ver si me hago con boniatos...
    muuuaa

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  50. nunca he probado el boniato!!! y tengo muchas ganas porque veo que se pueden hacer maravillas con él como tus vasitos :) y para postres, ideal. Besos

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  51. Respecto a lo de las votaciones, precisamente se lo comenté a mi marido que a ti también te había pasado algo parecido, pero en este caso han suspendido todo el concurso, en fin, la voda es así y no le demos más vueltas.
    Besos.

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  52. Definitivament he de fer la crema de moniato, m'encanta com t'ha quedat presentat.
    Petons.

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  53. Tiene una pinta deliciosa, además estoy de acuerdo contigo que la mezcla de sabores debe ser un contraste riquísimo.
    Besinos

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  54. Una cremita deliciosa Ana! Que de ideas estoy cogiendo para cocinar el boniato, jeje, que bien me vienen!

    Un besito!

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  55. Jolines qué pinta más apetecible, así es imposible decrite que no!!

    besitos

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  56. Me parece absolutamente delicioso, que buena opción para una crema y la crumble ni te cuento.
    Besos!

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  57. Que idea tan rica y que excelente la presentación. me voy corriendo a preparar la receta!!!
    bsts. maite

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  58. te ha quedado super rica. Bss guapa.

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  59. Boniato! que rico!! yo si que lo he probado y me encanta, es que por mi zona el boniato es: "De toda la vida"! Ñammmmmmmmmm

    Una receta original y sabrosa!
    Besosssssssssss

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  60. Nunca he probado el boniato pero tal como lo presentas tiene que ser una delicia
    Un beso

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  61. omg..this is absolutely delicious..
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  62. no lo he probado.me encanta la presentacion

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  63. Hola preciosa, ha sido un placer asaltarte, me encantó la crema de boniato con jamón. una delicia. Un besazo dominguero y haz un poco de yoga, no te me vayas a estresar.

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