Sopa fría de espárragos blancos en conserva

11 oct. 2011

Una sopa suave, refrescante... y lo más importante, muy sana y con todas las propiedades del espárrago. Si os gusta, no dudéis en probarla, es una forma de usarlo distinta pero riquísima... :)





La receta la vi en el blog de Martín Berasategui.

Ingredientes para 4 personas:
  • 750 de espárragos blancos de lata, de buena calidad, escurridos
  • 275 ml de caldo de pollo
  • 125 ml de agua de los espárragos
  • 2 yemas de huevo
  • 175 ml de nata líquida para cocinar de Kaiku sin lactosa
  • Sal
  • Pimienta blanca

En una cazuela poner los espárragos escurridos, 125 ml de caldo de pollo y el agua de los espárragos. Dejar cocer durante unos 20 minutos, la mezcla debe haber reducido hasta la mitad. Retiramos del fuego y trituramos muy bien, hasta que quede bien fino. Añadir las 2 yemas y la nata líquida, volver a triturar bien. Añadir los 150 ml de caldo restantes. Salpimentar a gusto.

Llegados este momento, podéis colarla como hice yo, para tener una sopa bien fina (ya que el espárrago es fibroso), sino podéis no colarlo y tendréis una crema. Guardar en el frigorífico y servir bien fría.

Como podéis ver, una receta muy fácil :) ¡Buen provecho!


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Esta receta se ha elaborado para Blog sin lactosa, que muy amablemente me enviaron un lote de productos Kaiku para colaborar con ellos. Os recomiendo que os deis una vuelta por su blog, pues tienen muchas recetas de blogs invitadas deliciosas ;)

72 comentarios :

  1. m'agraden molt els espàrrecs blancs però mai m'he atrevit a fer-los amb sopa. Em sembla que ho hauré de provar!!!

    muaks

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  2. Ja fa temps que dono voltes a la idea d'una sopa d'espàrrecs en conserva... ara ja m'has fet decidir del tot! Quina pinta nena!
    Petonets
    Sandra

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  3. Me encantan los esparragos y en crema una delicia...con los esparragos en conserva la podemos hacer siempre que queramos...me apunto la idea..
    Besitos...

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  4. Genial ¡¡ me gusta para poner en vasitos, como entrada antes de una comida. Voy a visitar el blog sin lactosa que no lo conocía

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  5. Que sopa mas rica!!es un entrante ideal, los intolerantes a la lactosa te lo van a agradecer mucho.
    Un beso

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  6. Novedosa para mi!
    Tiene muy buen aspecto así que lo tendré en cuenta.
    BESITOS

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  7. Encima sin lactosa, ideal para mi! Aunque a estas alturas ya no me apetecen sopas frías, parece que aún se pueden disfrutar ya que el frío-frío se empeña en retrasarse... En cualquier caso, es una sopa original y tiene una textura fantástica, me la quedo :)

    Un abrazo

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  8. Este tipo de chupitos como aperitivo me enloquecen !!! es algo ligero y para abrir boca antes de comer son ideales. Me encanta tu receta.

    Bss
    Afri

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  9. Jo he fet crema amb els verds que surt molt bona, aquesta també la probaré!! petons guapi!!!

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  10. Ummm Anna, quina bona sopa!!!!!!! Els espàrrecs m'encanten i aquest gotet volaria.
    Petonets

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  11. Només m'agraden els espàrrecs verds, amb els blanc no puc, però potser amb crema sí. Té molt bona pinta. Petonets

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  12. No soy yo de sopas ni cremas, pero me gustan tantos los espárragos que me la tomaría sin dudar. y es que se ve tan bonita!!

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  13. Nos encantan los espárragos esta receta tiene que ser una delicia!!!
    Feliz martes!!!

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  14. Una preciosidad de foto! Y seguro que la sopa riquísima!

    Un besito guapa!

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  15. Me encantan las cremas, ya sea frías o calietnes. Además la presentación es magnífica.

    Un besito,

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  16. Que receta tan facilota y sin perder un ápice de elegancia y sabor. Me gusta muchísimo.

    Besos.

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  17. M'agraden molt els espàrrecs, s'haurà de tastar la crema.
    Petons.

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  18. Que rica!!! en estos vasitos queda muy bonita!! Besotes de la Vaca!!

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  19. Me la llevo para entrante de una ocasión que lo merezca...tiene que estar deliciosa!!!

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  20. Nunca he probado la sopa fría de esparragos blancos....si en budding y tartas saldas...no se me apetece probar...

    un besote

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  21. He probado una crema de esparragos pero de otra forma ..esta se ve estupenda bsss MARIMI

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  22. Me encantan las cremas, estoy deseando que llegue el frío para "abusar" de ellas :) Tiene que estar buenísima
    besos

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  23. Qué interesante! será cuestión de probar ;)

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  24. La crema de espárragos blancos está muy rica. Es bastante más suave que la de los verdes y queda muy agradable al paladar. una foto muy chula. Besos

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  25. Qué delicia! Me encantan las sopas frías, pero nunca he probado de espárragos, ¡muy buena idea!
    Cariños

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  26. Veus quines idees es troben al teu bloc?, em sembla una cremeta fantàstica!,i senzilla, prenc nota! a reveure.

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  27. M'agrada aquesta crema! llastima q esparrecs dels grossos aqui no es troben...miraré quan vinguin frescos, pero quina mandra netejar-los.... :-(

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  28. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  29. Boníssima, he provat aquesta sopa en algun restaurant i sempre m'encanta. Em quedo amb la teva recepta, per acabar de passar aquests dies calurosos ha de ser el millor ;)

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  30. auMMM QUE BUENO tiene que estar, me encanta el esparrago nunca he probado esta crema fria

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  31. Me encantan los esparragos blancos....creo que debere guardar unos pocos para hacer esta crema.....Abrazotes, Marcela

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  32. La crema de espárragos casera me encanta, pero yo necesito más cantidad de espárragos porque me los voy comiendo sin más, en el embarazo de mi hijo pequeño eran un antojo, a todas horas me apetecían, jejeje.
    Me llevo los dos vasitos.
    Los productos Kaiku sin lactosa conservan todo el sabor de la leche.
    Besos.

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  33. Una presentació i la foto molt bona i segur que molt bona

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  34. Tiene un aspecto fabuloso. Nunca la he probado, pero como me gustan los esparragos, la haré.

    Un beso

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  35. Aunque sea para mí sola, la probaré porque los espárragos no tienen mucho público en casa. Besos.

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  36. Anna, una sopa finíssima i ben refrescant!
    Petons!

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  37. que sopa mas buena, me anoto la receta, besos

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  38. Acabo de ver el blog de Martín y te diré que tu presentación es mucho más chula!

    Has acertado con la elección, me parece una receta para tener muy encuenta!

    Besitosss

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  39. seguro que esta buena y viniendo del Martin mas, te ha quedado muy presentable asi en gotet y ademas fria con el tiempo de aqui divina
    peto

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  40. ¡Qué sopa fría más rica!
    Me parece una idea estupenda perfecta para improvisar unos chupitos sanos y ligeros para un tapeo ;o)
    Gracias por compartir la idea ;o)
    Besos,
    Palmira

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  41. Qué receta tan deliciosa y sencilla...he llegado tu blog por casualidad y estoy encantada de que así haya sido. Me quedo, sin dudarlo, por tu cocina y también te invito a visitarme en la mía cuando quieras.

    besos

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  42. Muchas ganas de probar tu crema y en estos vasitos, qué elegante presentación.

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  43. Qué receta tan sencilla, rica, buena y elegante. No se puede pedir mas. Un abrazo

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  44. Que buena esta sopa y además sencillita, en estos últimos días de calor todavía apetecen cosas fresquitas.

    Bicos

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  45. Anna que bona, encara venen de gust aquestes cremes.
    un petonet

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  46. Los vasos de sopa de espárragos blancos te ha quedado genial, pero la tortilla de patatas está esplendida. La sopa la tengo que hacer, pues se ve fácil, rápida y rica.
    Muchas gracias.

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  47. quina bona idea!! amb esparregs de llauna!! apuntat! petons

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  48. Una receta bien sanita y bien presentada¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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  49. por supuestísimo que la voy a probar, me muero de ganas... me chiflan los espárragos! y que foto tan tan apetecible!
    Feliz miercoles festivo!
    Un beso grande,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  50. Divinaaaaaaaaa y seguro que deliciosa tomo nota para hacerla mi costy es intolerante a la lactosa y compro desde hace varios años los yogures ,asi como ahora la nata ,no asi la leche le tengo que comprar otra marca.
    Bicos mil wapa.

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  51. Me encanta la receta, porque prefiero los espárragos blancos a los verdes siempre y desde luego disfrutar de una buena sopa siempre sabe a casero.

    Un placer volver a hacerte comentarios de nuevo, aunque te he seguido durante estos días que he estado malita.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  52. Pura delicadeza Ana,me gusta!!!

    Un beso

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  53. A mí me gusta mucho pero lo cierto es que siempre la tomamos calentita.Pero está bien saber que fría también está buena.
    Un abrazo,
    María José.

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  54. Sencilla, suave y muy delicada, me gusta.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  55. Qué interesante esta receta! Me ha parecido deliciosa y muy suave!

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  56. Facil y deliciosa, además como la has enriquecido con lacteos y huevos se convierte en una cena ligera perfecta. Un besote

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  57. Hola guapa tu

    una recepta que anoto per probar-la..humm
    mil petonets Susanna

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  58. Una receta muy interesante.

    Quiero entregarte un premio el Indalo de Diamante.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/search/label/Premios%20Platino%20y%20Diamante

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  59. Me encanta esta sopa. Con la afición que le he cogido a los espárragos, no creo que tarde en probarla. Una cena ligera y sabrosa. Un besote.

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  60. y como el calor no se va, me va a saber a gloria, quien sabe si no cae esta noche.
    La foto es preciosa
    Un beso

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  61. Anni buenísima y sanísima, con la de cantidad de propiedades estupendas que tienen los espárragos blancos, yo los consumo muy a menudo.Te ha quedado genial.
    Bsos

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  62. Què bona Anna i què sana i fàcil! En un moment un primer plat o un aperitiu fantàstic!

    Queda apuntada!

    Molts petonets bonica!

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  63. Aquí sigo yo desde el lunes, intentando saludar a todos los blogs que sigo después de mis vacaciones. Me guardo la receta en marcadores porque seguro que la hago. ¡Me ha parecido fantástica, rica y además, la puedo tomar porque no lleva leche normal! ¡Gracias por la receta! Besos y feliz fin de semana.

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  64. Anna, la encuentro muy rica.
    En este tiempo no tomo sopas frías, pero me la guardo, aunque quizás igual quede bien templadita. Lo que no logro encontrar son espárragos de calidad enlatados.
    Besos.

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  65. Llevo días con antojo de espárragos blancos... Ahora veo que sopa y todavía tengo más ganas!!
    Me la llevo.

    Besos
    Mónica-Recetas de Mon

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  66. La cremas de verduras frias o calientes, para mi mejor calientes... sana y riquísima, me gusta...feliz weekend

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  67. une soupe riche et appétissante
    bonne soirée

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  68. Deliciosa esta sopa, yo sigo esperando que llegue el frio para empezar a hacer sopas, la anoto.

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  69. ahh, pues qué rica y además con ingredientes que tenemos bien a mano, al menos en mi despensa nunca falta una lata de buenos esparragos, si son de Navarra, mejor ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  70. Ya la recuerdo, y la tengo en pendientes, esta es mucho más elaborada que la mia.
    Un beso

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.