Sopa de cebolla gratinada

10 nov. 2011

Una receta típica de Francia, la cebolla muy caramelizada da un gusto estupendo a esta sopa y el aroma a tomillo le aporta un aroma excelente. La verdad es que yo que suelo ir a comer con bastante frecuencia fuera, es una receta que no se suele encontrar y de ser así, en muchos sitios no la dejan concentrar demasiado, por lo que creo que lo mejor es hacerla en casa para disfrutarla de lleno...




La receta la vi en Salseando en la cocina.


Esta es mi aportación a Memòries d'una cuinera.




Ingredientes para 2 personas:

  • 4 cebollas grandes
  • 30 g de mantequilla
  • una rama de tomillo fresco
  • 100 ml de vino blanco (seco o semi dulce)
  • 1 litro de agua
  • 1 pastilla de concentrado de pollo (si la queréis más fuerte, podéis poner de carne)
  • 6 rebanadas de pan tostado (en casa)
  • Gruyère rallado

Cortar la cebolla en juliana.

Derretir la mantequilla en una olla grande, en la que vais a cocer la sopa. Incorporar la cebolla y ir dorando a fuego medio. Dejar cocer hasta que la cebolla esté muy caramelizada (a mi me lllevo 1 hora larga), dejándola sudar bien, pero sin que se fría para nada. Debe quedar con un color bien oscuro, marrón intenso.

Añadir el vino y sin dejarlo evaporar, cuando vuelva a hervir, incorporar la rama de tomillo y el litro de agua al cual le habremos disuelto la pastilla de caldo. En cuanto vuelva a hervir, bajar el fuego, que cueza muy lentamente. Dejarlo durante 1 hora o 1 hora y media (yo lo tuve 1 hora y media). Es muy importante tenerlo tanto tiempo, antes siempre había hecho sopas que decían que con 20 minutos o 30 hirviendo el caldo ya estaba, pero no es así, con tan poco tiempo el caldo no coge tanto el color característico. La cuestión es conseguir un concentrado con toda la sustancia que tiene la cebolla.

Una vez transcurrido el tiempo, retirar del fuego, probar de sal y poner pimienta negra (unas 10 vueltas de molinillo).

Servir la sopa en cazuelas de barro (o cualquier otro recipiente que pueda ir al horno). Cubrir la superfície con 2-3 trozos de rebanada de pan tostado y poner encima del pan gruyère rallado a gusto. Introducir en el horno bien caliente y dejar gratinar hasta que esté bien dorado.
Otra opción, es no gratinarla. En ese caso se pone el pan tostado en el fondo de la cazuela y se echa por encima la sopa hirviendo.

Servir inmediatamente recién salido del horno. Una sopa deliciosa, perfecta para pasar los fríos que están llegando :)


70 comentarios :

  1. Es la tercera sopa de ceba q veig aquesta setmana, a mi no m'acaben de sortir be...m'emporto tb la teva recepta....

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  2. Estas sopita son ideales con este BRRRRR FRIO ..me gustan mucho ..sobre todo por que se le echa queso ..jaja las fotos invitan a comersela bssMARIMI

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  3. Nena que pintaza!!!! Me la anoto para probar en casa.
    Besotes.
    Lau.

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  4. Ummm quina olereta, se suposa q aquestes alçades tindriem que porta moltes sopes d'aquestes i en canvi ahir encara anava jo amb mánigues de camisa, al migdia clar, pq al matí i a la nit fa fresqueta...

    un petonet maca

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  5. Mmm... no hi ha res millor que una bona sopeta casolana, sobretot ara que comença el fred ;)

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  6. Pues ya va apeteciendo sopas de estas, pero que rica.
    saludos

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  7. Ja ja!!! som compis de sopa eh!!!! veig que tenim els mateixos gustos!!! es que és molt bona!!! t´ha sortit fantàstica!!!petons

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  8. Este mes Judith me mata!!! odio las sopas!!! pero en casa les encantan así que algo haré.
    La tuya, una maravilla total.

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  9. Para mi, todo lo que esta hecho en casa gana en calidad y sabor... esta sopita con el sabor a tomillo me la comería ahora mismo. Que olorcillo tan rico !!!

    Bss
    Afri

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  10. Probaré tu versión con tomillo porque la hago prácticamente igual, pero con laurel. Qué rica está bien calentita.
    Besos.

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  11. oooooooooo, t'ha quedat perfecte, a casa la meva mara la feia molt bona!!!! quins records més bons!!! moltíssimes gràcies per participar,´té una pinta increíble!!! Molts petonets

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  12. Tiene un aspecto delicioso, buena aportación

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  13. Y ami no me acaban de gustar, y eso que nunca la he probado....... pero la cebolla, poca, poca poca....

    Te ha quedado estupenda.

    Besos

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  14. Esta sopa es una de mis favoritas en esta época! Se nota que te quedó muy gustosa con el toque de tomillo y el gruyere... bss

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  15. qué pinta! en Guadalajara es una receta que se prepara bastante, pero nunca la había visto con el gratinado por encima, seguro que le da un punto estupendo.
    besos!

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  16. La sopa de ceba és boníssima i va bé pels constipats! Petons

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  17. Ana una sopa riquísima, la vi hace tiempo en un libro que me regalaron y me encantó. besitos guapa...

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  18. Como me gusta la sopa de cebolla, y así gratinada tiene que estar todavía más rica, la proxima vez que la haga lo pruebo.
    bsts. maite

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  19. Esta sopita entona el cuerpo de maravilla, te sale estupenda, de las sopas de toda la vida que más me gustan.

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  20. Esta misma sopa tenia pensado hacer yo hoy, pero al final me decidí por una de queso, te ha quedado estupenda!!!
    Feliz día!!!

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  21. Nunca he probado la sopa de cebolla quizas este año me anime, la tuya tiene una pinta genial y apetece con solo verla ;) cuentas con una nueva seguidora, te espero !!! bss

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  22. Qué sopita más rica qsue te ha quedado, nunca la he hecho pero me están entrando ganas!!

    besos

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  23. Se ve deliciosa así bien gratinada. Mira que a mi la cebolla no me gusta, pero esta sopa con la cebolla bien pochada es buenísima. Un beso.

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  24. Espectacular wapa y seguro que esta tan rica que quita el sentiio.
    Con tu oermiso me guardo la receta.
    Bicos mil.

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  25. Una sopa de cebolla que no le falta detalle, las tostas con el queso se ven muy crujientes.
    Ahora mismo tomaba una cazuelita.
    Saludos

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  26. Es una sopa que siempre me ha apetecido mucho probar, pero como no puedo tomar queso con lactosa y la cebolla me suele sentar mal, siempre me quedo con las ganas! Mundo injusto :P
    Aunque viendo lo rica que te ha quedado, igual me animo a hacer una pequeña adaptación, porque apetece muchísimo meter la cuchara ahí dentro :)

    Un abrazo

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  27. una sopa muy buena que en casa tambien nos gusta asi,buena aportacion
    petons

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  28. La sopa de ceba m'encanta, aquest any encara no n'hem fet, em sembla que ja toca.
    Moltíssimes gràcies per participar al memòries.
    Petons.

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  29. me encantan las fotos!!! son divinas!!! y mira que a mi la sopa de cebolla no me va...pero asi vista me reuslta apetitosa!!!
    besos

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  30. De les meves preferides! T'ha quedat genial. Jo encara no ser quina faré pel repte d'aquest mes, alguna que no hagi menjar mai.
    Una abraçada, bonica!

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  31. Me la estoy apuntando ya mismo, en casa la sopa de cebolla es toda una cena fantástica...
    Besos

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  32. Yo creo que como en casa, no se come en ningún sitio ... menuda sopita rica! besotes de la Vaca!

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  33. Me encanta la sopa de cebolla, la tengoa pendientes, jeje

    Besos

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  34. M'encanta la sopa de ceba!! Que bona és!! tha quedat amb una pinta realment espectacular
    Petonets
    Sandra

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  35. Si, yo también la tengo en pendientes!!! Te quedó divina! Besitos.

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  36. Hola Anniki, me ha gustado mucho blog, esta sopa de cebolla es de mis favoritas y con el frío ya apetece estos platos de cuchara.
    Me quedo a seguirte y no perderme nada!
    Saludos
    Leny
    cocinademuertelenta,blospot.com

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  37. Te voy a confesar una cosita, Anniki: antes, años atrás, me daba repelús la cebolla, y mi primera experiencia grata comiéndola fue precisamente comiendo sopa de cebolla. Fue en París, y tampoco es que hubiera mucho donde elegir del menú del restaurante en el que comimos aquel día, así que me aventuré con esta sopa, y no me arrepentí. Es una delicia.

    ¡Suerte!

    Un beso.

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  38. Riquisima, y tienes razón mucho mejor hecha en casa. Me encanta tu aportación
    Un beso

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  39. Así gratinada es como mas me gusta , cuando me invitas a tu casa?
    Mil besossss

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  40. qué rica es bien hecha, como bien dices. Tiene un aspecto buenísimo
    Besos

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  41. que sopa mas buena , me la llevo para probarla, besos

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  42. Anna, deliciosa!!! Te ha quedado genial :) En casa adoramos las sopas, comería una diferente cada día!

    Qué cazuelitas tan monas :)
    Besos.
    PD: por cierto, me dejaste loca con eso de los 8 gatos!!! Cómo haces, no te vuelves loca???? Eres mi héroe!!!

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  43. La sopa de cebolla nunca la he preparado en casa. Y mira que me llama la atención. Será cuestión de sacar algo de tiempo y ponerse manos a la obra!

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  44. Anna, t'ha quedat una sopa de ceba de llibre!! Quina bona pinta!
    Petons!

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  45. Es la sopa típica en casa de los domingos por la noche en invierno.
    Muy rica y con un rico toque caramelizada que me encanta, con unas fotos preciosas.
    Besos,
    Palmira

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  46. Me encanta la cebolla en todas sus versiones, pero nunca probé la en versión sopa... Tiene que estar riquisima... Besos.

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  47. Que rica la sopa y como va apeteciendo. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  48. Me encanta ésta sopita para los días fríos que van llegando, ideal con mucha cebolla.

    Un saludo!!!

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  49. Bona no és, és deliciosaaa!!! m'encanta i mira que en menjo poques vegades, com dius, aquí no n'acostumes a trobar....l'ultima vegada que la vaig tastar saps quan va ser? fa 11 mesos, a Paris, a restaurant del centre, va ser l'excusa ideal per escalfar-me i tastar la veritable sopa de ceba, que per cert, bonsiisimmaa!! petons

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  50. Aviat serà temps per menjar un bon plat d’aquesta sopa de ceba amb força formatge
    Petons

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  51. Aviat serà temps per menjar un bon plat d’aquesta sopa de ceba amb força formatge
    Petons

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  52. Es una de mis sopas preferidas y por lo tanto, no puedo decir más que cosas buenas.
    Te ha quedado con una pinta fantástica y seguro que muy rica.
    Besos
    Jorge.

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  53. ¡Guauuuu que pinta tan increible!, soy sopera sopera, asi que esta no la voy a dejar pasar de ninguna manera.
    Un besito

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  54. Anni es deliciosa y muy sabrosa, además esto necesita su tiempo para que tenga el sabor que se merece sino es como lavada.
    Bsos mi niña

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  55. Qué rica Anniki, es casi clavada a la que hago yo. De repente me han dado muchas ganas de tomarla, si tengo ganas la preparo esta noche para cenar. Por cierto que me has recordado que nunca la he subido al blog, sólo la he incluido en un artículo para The Daring Kitchen. Un besote y buen finde!

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  56. Un auténtico majar de dioses. Esta es de las sopas más ricas que conozco. Me chifla y tu versión tiene que estar para chuparse los dedos.

    Bss

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  57. Què bona! No l'he fet mail gratinada i li deu donar un toc molt bo.
    Petons
    Mónica

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  58. Hola guapa tu

    gràcies per compartir aquesta delicia, verdaderament es molt i molt bona, aquesta sopa

    mil petonets Susanna

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  59. ohhh, me encanta, y además hoy que estoy medio pachucha no veas si me apetece!!! voy a ver si convenzo a Alex para que me la haga que no parece muy dificil, y como siempre tus explicaciones son geniales! Besos

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  60. Sölo he probado una vez a hacer sopa de cebolla y no quedé muy contenta con el resultado... Me apunto tu receta para volver a probarla, que seguro que ahora sale mejor ;)
    Un besote

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  61. No l'he tastat mai, però ha d'estar boníssima. Té molt bona pinta. Bona aportació al memòries.
    Petons

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  62. Nunca la he probado, pero se ve mortal.
    Me llevo tu receta, besos!

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  63. Yo la hago mucho, me encanta esta sopa! Nunca le he puesto tomillo, así que la próxima vez prueba esta versión. Besos

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  64. todavia no lo he hecho este invierno, sera que todavia no ha llegado,
    me la llevo!!

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  65. Me encanta la sopa de cebolla y tiene una pinta estupenda...
    Besitos...

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  66. Es mi sopa favorita, mi madre me la hace cuando voy de visita y le queda muy rica, pero no le echa tomillo, la tuya se ve fabulosa.
    Un beisto

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  67. Cuantas recetas estoy aprendiendo sobre la sopa, la tuya me encanta con esa cebolla seguro que está riquísima.

    un besazo y feliz semana

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  68. Jo em resistia a probarla fins que a París la vaig tastar i em va enamorar. La trobo taaaan bona!! Però tens raó, jo també crec que s'ha de deixar concentrar força i s'ha de daurar molt bé la ceba perquè quedi bona bona. La teva es veu deliciosa!!

    Molts petonets guapa!!

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  69. Apetece mucho esta sopita que ya aquí ha entrado el frío!
    Un besito!

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  70. Què bona! no la he fet mai amb la ceba caramelitzada, s'ha de probar!!

    Muas!

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