Tiramisú de manzana y soy la letra......

4 nov. 2011

¡Hola a todos! 

Hoy es un día especial... si si, algunos, los que hayáis pasado por el blog de mi compañeros Manu y Neus ya sabréis de que os estoy hablando y los que no.... pues ya tardáis!! jejeje

Hoy es el cumpleaños de una persona muy querida por todos nosotros.... Sonia de L'Exquisit :) Para Sonia, no tengo más que halagos, siempre me ha ayudado en todo lo que he necesitado, sin rechistar, es una persona muy detallista, super amable, cariñosa, buena gente... y que la quiero un montón!! Además, que hace unos de los mejores platos de la blogosfera, ¿es o no es? 
Por eso, no podía pasar este día sin que dejara de felicitarla y le hiciera su Tiramisú de manzana que no me ha quedado tan bien como a ella... pero la intención está jejejej Es una receta que me encanto desde el día que la publicó y ahora, he encontrado la ocasión para hacerla...

Así que sólo me queda decir.... SONIA, ESPERO QUE PASSIS UN DIA GENIAL I MOLTÍSSIMES FELICITATS MACA!! :D



Ingredientes:

Ingredientes para la compota:
  • 6 manzanas Golden, peladas y sin corazón
  • 60 g de mantequilla
  • 55 g de azúcar moreno
  • 1 rama de canela
Ingredientes para el bizcocho genovés (se puede hacer con antelación y congelar):
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras de huevo
  • 190 g de azúcar
  • 190 g de harina
Ingredientes para el relleno: 
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 32 g de azúcar avainillado
  • 4 c.s. de azúcar
  • 500 g de mascarpone
  • 2 c.s. de zumo de manzana
  • 4 hojas de gelatina
Ingredientes para emborrachar el bizcocho:
  • 75 ml de zumo de manzana
  • 75 ml de amaretto 
  • Almendra en grano para la decoración

Preparación de la compota (hacerla el día antes):

Poner todos los ingredientes en un cazo y dejarlos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos aproximadamente, comprobar que la manzana está tierna. Triturar y dejar enfriar. Reservar en la nevera.

Preparación del bizcocho genovés:

Precalentar el horno a 160ºC.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen. Mexclar las yemas con la harina.

Batir las claras a punto de nieve.

Mezclar las claras con las yemas con una espátula de silicona con movimientos envolventes. Hacerlo en 3 tandas.

Introducir la mezcla en un molde redondo de 25 cm de diámetro.

Hornear durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Preparación del relleno:

Batir las claras a punto de nieve con 1,5 c.s. de azúcar y 16 g de azúcar avainillado.

Batir las yemas con 2,5 c.s. de azúcar y el resto del azúcar avainillado. Agregar el mascarpone y la compota, volver a batir.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría durante 10 minutos. Calentar en el micro con 1 c.s. de zumo de manzana durante 15 segundos.

Mezclar la gelatina con la crema de mascarpone, Remover bien. Introducir en la nevera a enfriar.

Montaje del tiramisú:

Partir en 2 el bizcocho. Utilizar el molde con el que hemos hecho el bizcocho para ayudarnos al montaje.

Introducir la base en el molde y emborrachar con la mitad de la mezcla de amaretto y zumo de manzana. Cubrir con crema de mascarpone. Poner encima la otra capa de bizcocho y emborracharlo con el resto de amaretto y zumo de manzana. Repartir más crema de mascarpone y alisar.

Dejar reposar en la nevera como mínimo 1 hora (yo lo tuve 2) . 

Antes de servir, poner la almendra picada ya que en la nevera se remojaría. 

Cortar porciones....¡Y buen provecho!

Nota: Sonia comenta en su blog que si sobra relleno, preparará otra receta con el relleno. A mi me sobró y lo tengo congelado, pero no encuentro la receta, en cuanto me diga algo, actualizo con el link :)


Bueno... SONIA, QUINA LLETRA SÓC? ^_^ 
Ahora Sonia, tienes que ir a visitar a una persona, lejana a aquí.... Que siempre está viajando por carretera en autocaravana entre dos ciudades. Un blog, en el cual te sentirás como en casa.... ¿Sabes de quién hablo?

66 comentarios :

  1. Bona pista... jajaj mira que m'ho estic pasant be.

    Grácies Anna per la teva colaboració,
    Petons

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  2. que rico tiramisu y que homenaje tan bonito a nuestra querida Sonia, se lo merece esto y mas. Bss.

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  3. Ostras!!! pues no se de que va todo esto, pero me voy a averigüarlo ahora mismo!!! El cumple de Sonia!!! también voy a felicitarla ahora mismito. La dedicatoria te ha quedado genial ;). Besitos.

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  4. Ana rico la C esta muy bueno todo el post sensacional,yo este tiramissu ya lo probe y nos gusto
    petons

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  5. Esteu tots sonats! Espero q t'agradés el tiramisu...ara ja se on he d'anar, pq arribar fins aqui m'ha costat... :-)

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  6. ohhh, que bonito regalo de cumpleaños!!!! me hubiera encantado participar, habeis tenido una idea genial ;)

    SAlu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  7. Bárbaro, de momento, todo estupendo, jajjajajaja. besos

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  8. Jo el vull tastar!!! t'ha quedat genial!!!! molts petonets

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  9. Menudo detallazooo!! se ve muy rica! Besotes de la Vaca!

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  10. Que lista es!!! voy a seguir buscando :)

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  11. que maravilla de tiramisú, me parece delicioso.
    Besos

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  12. De verdad que es una mujer estupenda, y tu postre una maravilla!!

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  13. Hola,
    Quina pinta més estupenda que té!!!!! Què divertit oi?
    Petons maca!

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  14. me parece genial la idea de dar esta sorpresita a Sonia y la recetaaaa es buenisima.un beso

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  15. yO TU PISTA NO LA PILLO!!!! que lioooo ajajaja

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  16. Jajaja, que buena iniciativa.......
    El trifle delicioso.

    Me voy a ver la otra letra, que ya di con ella.

    Besos y buen finde.

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  17. Qué maravilla de postre. Es verdad, hace unos platos increibles... Besicos.

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  18. Yo me daría por rendida,no entendería nada, y me iría al Spa, que estrés.
    Te ha quedao muy chulo Ana,
    Besos

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  19. Que pasada, estoy haciendo el recorrido y es además divertidísimo, no solo cuando se montó "la sopa de letras" ja,ja,ja,..
    Buena receta y buena letra!!

    Petons

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  20. Que bona la pista!!!!! i la recepta!!! segueixo...quin lio!!! petons

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  21. Deliciosa recepta!!!!!!!!!! i la foto m'agrada moltíssim!!!!!
    Continuaré amb les lletres.
    Petonets

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  22. que bien te ha quedado el tiramisu, tiene una pinta estupenda!!!
    que bonito juego, debe estar loquita llendo de blog en blog.. :)

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  23. Quin tiramisú més bo!!! m'agrada molt que hagis fet una variació del típic!!! m'ha agradat el joc que us porteu!! jej petons

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  24. M'encanta aquest tiramisú.. ... deu ser tan bo que encara que no endevinessim la lletra faria igual de goig!! Petonts

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  25. Ets fantastica!! La Sònia deu estar molt orgullosa de vosaltres...
    Un petonas
    Sònia

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  26. Vaja homenatge a una super blocaire!, aquest tiramisu sembla una autentica delícia...una abraçada!

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  27. El tiramisu de hoy me parece una maravilla...ahora mismo estoy copiando la receta...que bueno!!!
    Besos

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  28. Estoy de acuerdo en todo lo que dices. Ese postre le va a encantar. Yo chupaba hasta el palito.
    Un beso

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  29. Te ha quedado divino el tiramisú!!
    Feliz tarde!!!

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  30. Hola lletra D :)) quina pinta més bona té aquesta recepta que has preparat...molts petonets

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  31. Aquí también llegó, ya se ve. La pista es dificililla. Menos mal que los que la hemos armado sabemos donde ir, ji ji ji.

    A mi también me gustó mucho este tiramisú cuando se lo vi a ella, y como siempre pasa, hay que buscar la ocasión adecuada para hacerlo.

    Besos y feliz finde.

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  32. Qué detallazo!
    Y el tiramisú me parece de lo más original de manzana y debe estar la muerte de rico, habrá que probarlo!

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  33. Te invitamos a participar...
    http://lasrecetasdetriana.blogspot.com/2011/11/una-receta-para-ruth-y-jose.html

    Un saludo

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  34. espectacular que rico te ha quedado, besos

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  35. Comparto todo lo que has dicho respecto a Sonia, se merece todo lo lindo que han hecho.
    Este tiramisú lo tengo super pendiente, que rico debe estar.
    Bss

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  36. Qué original y qué bueno! Tomo nota.
    Un beso.

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  37. Ya lo he dicho antes, porque las vengo siguiendo, me parece un gesto hermoso el que han tenido con Sonia.
    Este postre es una delicia!
    BESITOs y que tengas un lindo finde
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  38. Jo ja em vaig apuntar aquesta recepta i encara la tinc a pendents!!!!!
    A veure si ara que he refrescat la memòria la preparo...
    Que bé que us ho heu passat amb aquest joc, oi?
    Petons

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  39. La Sònia deu estar alucinada amb el muntatge! Es una felicitació fantàstica.
    Petons
    Mónica

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  40. jajaja eras la última letra ;o)
    Una receta muy rica, me gusta el corte y la presentación.
    Menuda sorpresa se habrá llevado hoy Sònia ;O)
    Besos,
    Palmira

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  41. Ja,Ja,ja, la pista del Manu ha estat fàcil peró la teva ufffffffffff, no el coneixia. Peró com som "chicas listas" he anat a veure el email de la Neus, ja se la Sònia ho ha tingut més difícil, peró jo no coneixia aquest blog. Perfecte em faré seguidora. El tiramisú t'ha quedat perfecte, com el de la Sònia, No hauràs fet un copy-paste? jajajaja

    Un petonaç

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  42. Me tenéis intrigado con las letras, las voy anotando para llegar al final, lo malo que perderé varias ya que es probable que las publiquen blogs que no los tengo en mi lista.
    Ah¡ El postre ha quedado excelente.
    Queda invitada así como sus seguidores al 2º Concurso Internacional de Gastronomía, en este enlace tiene las bases.
    http://la-cocina-paso-a-paso.blogspot.com/2011/10/2-concurso-internacional-de-gstronomia.html
    Saludos
    Saludos

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  43. Una receta que te ha quedado de lujo y un detalle precioso!
    Besitos

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  44. ohhhh que maravilla de postre, es genial, me encanta! y muchas felicidades a Sonia!
    Feliz fin de semana!
    Un beso,
    Nieves.
    http://igloocooking.blogspot.com

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  45. Genial aquest Tiramisú Anna!! com em va agradar aquest joc!! jajajajaj! va estar genial!
    Un petonàs guapa!

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  46. Ya veo que tenías razón con lo del tiramisú, que rico suena este, no conocía esta versión con manzana suena muy bien para los meses de invierno.

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  47. Quina bona pinta aquest tiramisú. No l'havia vist mai amb poma, ha d'estar deliciós.
    Petons

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  48. Hola Ana,
    genia la entrada y el tiramisú !!!!!
    ha estado genial poder participar en esta sorpresa a Sonia, ehh???

    bss

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  49. Vaya detallazo que has tenido!!! Te ha quedado un tiramisú de escandalo, unas fotos y una presentación estupendas!!! Un besote guapa

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  50. Quina bona pinta que té aquest tiramisú! Ja el tenia a pendents, però ara crec que l'he de fer urgentment!
    Petons!

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  51. Delicioso Divertido Divino Delujo... ;-)

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  52. Tiramisú de manzana... wow, qué rico! Nunca lo he comido y con lo que me gusta la manzana, tiene que estar genial!!!
    Muy buena idea esta que habéis tenido!!!
    Besos.

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  53. M'encanten les versions de tiramisu diferents. La presentació queda maquissima!

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  54. Un Tiramisu original y muy apetecible !!!
    Un beso
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  55. Pero que bien lo habéis organizado, que divertido y encima el tiramisu de escandalo.
    Un beso guapa

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  56. Los tiramisus me gustan todos están riquísimos.
    Que bonita idea habéis tenido para felicitar a Sonia, aunque llego tarde me voy a felicitarla.
    Saludos

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  57. Wowww!!! maravilloso, me encanta, quiero un trozo!!!

    Por cierto, que bonita la felicitación que habéis hecho, muy original!!

    Un saludo!!!

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  58. Aquest tiramisú tindre que provar-lo te molt bona pinta, un detall preciós per una bona amiga
    Petons

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  59. Quina bona pinta fa aquest tiramisu. L' homenatge que li heu fet a la Sonia preciós. Un petonet.

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  60. Una sorpresa tu blog: me he hecho seguidora! te seguiré la pista.

    te dejo el mio que estoy empezando
    CocinArte
    http://ginieskicthen-virlova.blogspot.com/

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  61. Acabo de descubrirte y me ha hecho gracia ver tu tiramisú porque precisamente este fin de semana voy a intentar mi primer tiramisú! Al fin me he decidido! Este tuyo tiene muy buena pinta, es otra forma de verlo! Apuntada queda :) Te sigo! Un saludo :)

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  62. M'encanta el tiramisú tradicional, però aquestes versions em semblem mooooolt apetitoses i originals!
    Quin dia devia passar la Sònia! Entretinguda, entretinguda... Jeje!

    Petonets!
    Anna

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  63. no habia venido a verte tu letra...vaya regalito

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.