Turrón de yema quemada

Esta receta la vi en la revista Cuines de este mes. La verdad es que me sorprendió que el turrón llevará tanta almendra y al probarlo, el gusto recuerda al mazapán, pero con el punto de la yema y tostado. Y a mi me surge una pregunta.... ¿es que en las tiendas te ponen menos mazapán para cobrarlo igual de caro pero con menos calidad? o ¿es que esta receta es diferente? si alguien lo sabe, que me lo diga!.... yo de mientras os dejo con la receta, que sea lo que sea, está buenísimo y muy fácil se hacer, así que no dudéis en hacer vuestro turrón para estas Navidades :)

Esta es mi aportación a La recepta del 15, que este mes nos proponían hacer turrones.

Ingredientes para 2 tabletas:

• 600 g de almendra en polvo
• 350 g de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 74 g de leche condensada
• 20 g de zumo de limón
• 5 g de sal
• 2 g de canela en polvo

Poner en un cazo el azúcar con un poco de agua y llevarlo a ebullición. Dejar cocer hasta que un termómetro de cocina marque que ha llegado a los 121ºC. Retirar el cazo del fuego y dejadlo enfriar un poco.

En un bol poner la almendra en polvo y el resto de ingredientes. Remover bien para que se mezcle todo. Sin dejar de remover echar el almíbar en hilo fino, hasta que quede todo bien integrado.

Llenar los moldes en caliente (yo usé unos de silicona pero si no tenéis podéis usar unos tetrabricks de leche partidos por la mitad). Filmar muy bien y poner en la nevera con un peso encima (yo le puse un tetrabrick de leche). Dejar reposar durante 24 horas.

El día que se vaya a comer, espolvorear azúcar por encima y con ayuda de un soplete quemarlo muy bien.