Berry sponge cake

Todos queremos que alguna vez nos digan que somos los mejores en algo, me equivoco? O al menos que lo hemos hecho muy bien.... Antes de las fiestas recibí de parte de Lékué un molde con la forma del número 1, especialmente diseñado para los cumpleaños, aunque mi propuesta es que podemos hacer usar este molde en cualquier ocasión en que queramos decirle a alguien que es el número 1 en algo, el número 1 para nosotros o simplemente hacerlo para nosotros mismos, pues de vez en cuando nos merecemos un mimo...

Este pastel lo vi en la revista Good Food y se trata de un delicioso bizcocho genovés con mucha nata montada y frutos del bosque... ¡una auténtica delicia! La receta original era con dos bizcochos y montado en 4 capas pero para no pasarnos después de todas las fiestas, yo lo he hecho sólo con un bizcocho, así que os pondré los ingredientes de mi versión, pero si lo queréis hacer con 4 capas, sólo debéis multiplicar todos los ingredientes por el doble...

Ingredientes para 1 pastel:

• 25 g de mantequilla fundida y un poco más para untar el molde
• 125 g de harina y un poco más para enharinar el molde
• 125 g de azúcar más 1/2 c.s.
• 4 huevos M
• 300 ml de nata para montar
• 200 g de fresas
• 90 g de arándanos
• 75 g de frambuesas
• azúcar glas
• sal

Precalentar el horno a 190ºC.

Untar el molde con mantequilla y cubrirlo con harina, retirando el exceso. 

Poner el azúcar y los huevos en un bol grande encima de una olla con agua a fuego lento (lo justo para que haga vapor sin que hierva). Batir los huevos durante 7 minutos, hasta que estén más pálidos y tripliquen su volumen. Sacar el bol de la olla y poner aparte. Lentamente, agregar la mantequilla sin dejar de remover. Agregar también la harina con una pizca de sal hasta que esté completamente incorporada. Poner la mezcla en el molde e introducir en el horno. Cocer durante unos 25 minutos hasta que el bizcocho esté bien dorado y al pincharlo en el centro el palillo salga limpio. Sacar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y después sacar del molde y enfriar completamente encima de una rejilla.

Mientras, montar la nata y reservar.

En otro bol, batir 50 g de fresas con la 1/2 c.s. de azúcar. Mezclar ligeramente con la nata montada, pero teniendo cuidado de que quede un efecto amarmolado. Reservar

Una vez el bizcocho esté completamente frío, partir por la mitad. Poner encima de la base una capa de nata montada y en las esquinas del bizcocho ir poniendo arándanos y frambuesas de forma que queden alternados. Poner encima la otra mitad del bizcocho. Volver a cubrir con el resto de nata montada y volver a poner en los bordes arándanos y frambuesas de forma intercalada. Poner en el centro las fresas partidas en cuartos y espolvorear por encima azúcar glas justo antes de comerlo.

Resistir la tentación de comerlo antes de llevarlo a la mesa.... y entonces comer libremente :P