Canelón de tortilla

25 ene. 2012

Soy una apasionada de las tortillas, creo que ya os lo he comentado varias veces. En un restaurante al que fuimos una vez pedí una tortilla que estaba rellena de la carne de los canelones, así que cuando Memòries d'una cuinera propuso como tema de este mes las tortilla, se me ocurrió que podía versionar este plato a mi manera. Mi versión es un canelón con su aspecto tradicional y su relleno, pero la pasta se sustituye por una fina tortilla francesa...




Esta es mi aportación a Memòries d'una cuinera, dónde nos invitaban a preparar tortillas.



La receta del relleno de los canelones es de Carme Ruscalleda

Ingredientes para 4 personas:

Para el relleno de canelón (cantidad para unos 50 canelones, mejor hacerla toda y congelar la que os sobre, así tenéis para canelones):
  • 500 g de jarrete de ternera, cortado en dados grandes y regulares
  • 500 g de lomo de cerdo de dos colores, cortado a dado grandes y regulares
  • 3/4 de pollo, separado en cuartos
  • 4 zanahorias
  • 4 puerros
  • 4 cebollas
  • 4 tomates
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de canela en polvo
  • una pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 100 ml de brandi
  • Dos rebanadas de pan sin corteza, remojadas en leche
  • 50 g paté de foie gras 
  • 200 ml de leche
Para la tortilla:
  • 8 huevos
  • Sal
Para la salsa de tomate:
  • 6 tomates de pera, maduros y rallados
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso manchego, para rallar por encima

Empezamos por el relleno:

En una bandeja grande para ir al horno, colocar toas las carnes y las verduras, todo limpio, en trozos y bien mezclado, no tiene que quedar apilado. Aliñarlo con la sal, la pimienta, la canela, la nuez moscada y añadir la hoja de laurel. Regar con el aceite de oliva y poner la manteca bien repartida. Introducir en el horno a 200ºC durante 45 minutos.

Sacar la bandeja del horno y regar con el brandi, girar toda la carne y la verdura y volverlo a entrar en el horno a 170ºC durante 30 minutos más.

Volver a sacar la bandeja del horno, girar de nevo las carnes y las verduras y volver a cocer a 150ºC durante 30 minutos más.

Pasado el tiempo, sacar la bandeja del horno y pasar por la trituradora toda la carne y las verduras, las dos rebanadas de pan y el paté de foie. Ponerlo en una cazuela y agregar el jugo del asado colado y los 200 ml de leche. Cocer a fuego medio sin dejar de remover durante 4 minutos para que la pasta se seque un poco. Rectificar de sal si hace falta. Reservar.

Para la salsa de tomate:

Poner al fuego los tomates rallados, salpimentados con un chorrito de aceite de oliva. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que haya perdido el agua pero sin que llegue a estar excesivamente hecho. Retirar y reservar.

Para las tortillas:

Batir 2 huevos y en una sartén bien ancha formar unas tortillas bien finas. Disponer encima de un trapo de algodón húmero y enrollar. Reservar tapada en el mismo trapo. Hacer lo mismo con el resto de tortillas hasta tener 4.

Montaje:

Desenrollar las tortillas y introducir pasta en el medio de cada tortilla, a lo largo, como si de un canelón se tratara. Enrollar las tortillas y cortar los extremos.

Disponer en el centro de cada plato una tortilla, poner un poco de salsa de tomate por encima y rallar un poco de queso manchego.

Espero que os guste :D

Nota: La carne de canelones se puede congelar en un tupper hermético y así la tendréis disponible para el día que queráis hacer canelones. No se debe guardar más de 2 meses.
Dentro de poco publicaré la receta de los canelones.


60 comentarios :

  1. jajaja quina gràcia, realment em pensava que ho havia llegit malament: "truita?! però si això és un caneló en tota regla!!!" ajjaja Ho hauré de provar, perquè té una pinta increïble :)

    Un petoneeet! :D

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  2. aquesta no me l'esperava!!! molt bé nena! una gran aportació. Molts petonets i gràcies per participar!!!

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  3. Pero que buena idea has tenido y se ve además delicioso. Tengo que probarlo!!!

    Un besito compi,

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  4. Wowwwww me encanta !!!, esto es que tiene que estar delicioso, cómo me ha gustado.Besos guapa.

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  5. ualaaaaa, anna, impressionant! m'encanta la idea!

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  6. Que idea tan original, un resultado sorprendente!

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  7. Qué receta tan curiosa, no se me hubiera ocurrido ese relleno para tortilla. Tiene un aspecto muy sabroso.
    Un abrazo.

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  8. Muy original, además de rico.

    ¡Hasta pronto, guapa!

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  9. Que bueno!! Tiene que estar delicioso!
    Besos

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  10. Anna, idea mes que bona, idea, super bona, idea, molt original. Et felicito!!!Muaks

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  11. Toma, toma!! Hem coincidit una miiica en la idea! jejeje Demà veuràs la nostra versió, de moment em quedo amb la teva que ha de ser molt bona!
    Petonets
    Sandra

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  12. jo qué buena!!! no se me hubiera ocurrido, y con lo que a mi me gustan los canelones estos tan especiales me gustan seguro!!!

    un saludo!

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  13. Quina idea més original! no sé que m'agrada més si el farcit tan suculent o la truiteta pel voltant....
    Petons! ;)

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  14. Este relleno me lo comía a cucharadas, es buenísimo y muy buena idea hacer el canelón de tortilla.
    Besos.

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  15. Me has sorprendido!! pedazo de receta
    mil besosssss

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  16. Genial!, y una presentación delicada, así da gusto tomar tortillas.
    Un beso

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  17. Bueno, qué original, Anna! Me encanta!!!
    Besos.

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  18. tomo nota de la receta,me encanta....bess guapa

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  19. Pues me parece una aportación excelente y además debe estar buenísimo!!! Me la llevo!! Besos.

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  20. Vaya relleno le has puesto , de cinco tenedores, me encanta!!! Te quedó un plato vistoso y muy original!

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  21. Guau! Quina passada de recepta! Amb el que m'agrada la truita i els canelons, això ho he de fer. Una proposta excel·lent. Petonets

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  22. Que maravilla...me lo llevo pero que ahora mismo...Te quedo fantastico...!!!
    Besos

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  23. Que bona!! i t'ha quedat espectacular!
    petonets

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  24. 2 ideas en 1 con una presetnación super elegante. Me gusta tu idea. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  25. Una idea super original y que te ha quedado espectacular me llevo la receta del relleno de los canelones seguro esta de vicio.
    Bicos mil wapa.

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  26. Molt trobada, original sens dubte.

    Muas!

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  27. Madre mia que cosas mas ricas haces chica!! Las tortillas me vuelven loca.
    Pero... cuanta gente necesitas para comerse todo esoooo??
    Un beso

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  28. Relleno de Carme Ruscadella eh!? Hay que probarlo! Además me parece de lo más original los canelones de tortilla, buenísimos Anniki. Besotes

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  29. Muy rica debe estar!!! Ya te dije que se sale esa tortilla!! Seguro que la haré!!!
    Besitos compi!!!

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  30. Que tortilla mas rica!!....ademas es super original!!......Abrazotes, Marcela

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  31. Solo con ver la foto ya se ve que tiene que estar delicioso.
    besos

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  32. QUina bona pensada. Jo ahir també faig fer, sense voler, una truita tant fina que la vaig farcir de pernil i formatge, com si d'un caneló o crep es tractés!! bonissim!! petons

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  33. Quina proposta més original! Ha de quedar boníssim, i amb un sol caneló tens un segon plat compet i deliciós.

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  34. el relleno me parece espectacular

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  35. ¡Qué idea más buena y más rica! Además al verlos te piensas que son canalons de toda la vida :o)
    Me llevo la receta de la carne de los canalons, se ve de lo más exquisito.
    Besos,
    Palmira

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  36. Ohh me encanta! Es super original así que tomo nota.

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  37. Ana qué ricos estos canelones, me encanta el relleno. besitos

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  38. Doncs m'encanta! Els canelons és una de les poques maneres de que mengi carn.;)
    Petons i moltíssimes gràcies per participar al memòries.

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  39. Que original!! Mira que he visto canelones, pero nunca hechos con tortilla. Tienen que etar buenísimos!!
    Besos

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  40. Estupendo canelón, una propuesta muy rica y muy original
    Besos

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  41. Em trec al barret davant d'aquesta proposta. L'he trobat ganial!

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  42. Molt bona pensada. Que bona que ha d'estar.
    Nani

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  43. Yo no soy muy tortillera jeje, pero no le haria ningun feo a una preparacion como la tuya. ¡Cpn lo que me gustan los rellenos!!!!

    Besos

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  44. Anniki esto es un recetón no quiero ni pensar cómo estarán esos canelones.
    la foto me ha encantado esto ya va dando sus frutos.
    Besos

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  45. Nena impossible que no m'agradi, el fargit de la Rusca, la truita i la salseta de tomàquet, t'has lluit, Si senyora!!!

    Un petonet

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  46. Anniki que rico este canelón de tortilla, jamás lo había visto! me gusta!!!!! un besito guapa

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  47. Anni estupenda tu aportación, te ha quedado de 10.
    Bsos

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  48. Molt bona la teva proposta! Molt original.
    Petons

    Mónica-Recetas de Mon

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  49. Que original Anna!! I a més, ha de ser boníssim!!
    Petons!

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  50. Muy original y además es un plato que gusta a todo el mundo. Me encanta como lo has fotografiado!!
    Bicos.

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  51. Que pinta tan buena y que original tu tortilla-canelón, me gusta muchísimo, te felicito.

    un besazo

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  52. Anniki, unos "canelones" muy originales.
    Una propuesta magnífica.
    Besos

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  53. quina idea més xula! fan molt bona pinta aquests canelons de truita! ho hauré de provar!

    muaks

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  54. This looks absolutely delicious. Would love for you to share your gorgeous pictures with us at foodepix.com.

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