Vasitos de sopa de alcachofas con mini buñuelos de bacalao

15 ene. 2012

Una receta muy sana y ligera, perfecta para estos días en que nos apetece más tomar un caldito caliente. El contraste del bacalao queda a la perfección con las alcachofas.



Esta es mi aportación a La recepta del 15 donde nos proponían cocinar un plato con alcachofas. 


Ingredientes para 10 vasitos:
  • 14 alcachofas
  • 2 l de agua mineral
  • 30 g de harina
  • 5 c.s. de aceite de oliva virgen
  • sal
Para los mini buñuelos de bacalao:
  • 350 g de patata
  • 125 g de agua mineral
  • Ajo y perejil a gusto 
  • 25 g de manteca de cerdo
  • 400 g de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • 25 g de mantequilla
  • 75 g de harina

Para hacer los buñuelos poner a hervir en los 125 g de agua las patatas, peladas y cortadas a cuadrados pequeños. Una vez estén hervidas, añadir el bacalao, remover y escurrir al momento para que el bacalao no se pase de cocción. 

En el agua anterior añadir la mantequilla y la manteca. Calentar al fuego hasta que se fundan pero sin que llegue a hervir. Subir entonces el fuego y una vez hierva, retirar el cazo del fuego, añadir la harina de golpe y remover, volviéndolo a poner otra vez a fuego suave, hasta que la masa espese y se separe de las paredes. Dejarlo enfriar un poco.

Una vez haya enfriado, añadir la patata y el bacalao reservado, mezclar bien y añadir los huevos de uno a uno. No incorporar otro hasta que el primero no esté bien incorporado en la masa. Rectificar la masa de sal y reservar en la nevera para que coja cuerpo. 

Pasar a elaborar la sopa. En una olla poner los 2 litros de agua y añadir sal, el aceite de oliva y la harina, llevar a ebullición removiendo constantemente. Una vez hierva, pelar las alcachofas al momento y añadir los corazones de éstas al agua. Dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrir los corazones y ponerlos en otro cazo con un poco del agua de cocción. Triturar todo muy bien con el túrmix y pasarlo por un colador muy fino. 

Una vez colado, añadir más líquido de la cocción hasta obtener la textura que se desee en la sopa. Rectificar de sal.

Justo antes de servir la sopa, sacar la masa de la nevera. Poner una freidora a 180ºC (o en su defecto, en un cazo poner a calentar aceite). Freír la masa formando pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharas de café. Dejar hasta que tenga un dorado bonito. Retirar y dejar encima de un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Calentar la sopa justo hasta que esté tibia sin que llegue a hervir.

Servir la sopa en un vasito con un brocheta con dos mini buñuelos para cada comensal.

¡Que aproveche! :))


Fuente de la receta: Nandu Jubany

63 comentarios :

  1. Una bonita preparación y buena armonización de sabores.
    Saludos

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  2. uns bunyolets perfectes per acompanyar aquests maravellosa sopa... és un entrant perfecte per quedar com un senyor!! petons

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  3. Una preciosidad desde luego...la crema me encanta...la tengo que probar...
    Besos

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  4. Queden super bonics, a més ha d'estar boníssima la combinació amb els bunyols de bacallà!!

    PTNTS
    Dolça

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  5. Quedan preciosos pero lo que es más importante, lo ricos que tienen que estar! La combinación de ingredientes es perfecta. Besicos.

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  6. Las alcachofas son mi verdura preferida y la compañía que le has puesto a esta cremita, los buñuelos en versión mini le quedan muy bien.
    Besos.

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  7. Quina delicadesa de recepta!!!! M'agrada molt, la recepta i la presentació!!!!
    Felicitats!
    Bon diumenge!

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  8. Oh, quina monada Anna!! Queden perfectes aquests gotets!! els minis bunyolets genials, i la crema m'encanta... combinació totalment guanyadora!!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

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  9. Ostras Anna, quina recepta mes divina! queda fantástica, de cuina d'autor nena! quina fam ...
    Un petonet

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  10. ricos, deben estarlo pero monos!!! monisimos!! eso ya se ve.

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  11. El bacallà amb la carxofa trobo que ha de lligar molt bé. I així amb vasets t'ha quedat una recepta molt curiosa! Boníssim. Petons

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  12. Quina bona idea la combinació de bacallà i carxofa! A més t'han quedat una cucacda de vasets. Me l'apunto a pendents!!

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  13. qué deliciosa mezcla nos propones, me encanta
    Besos

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  14. Te quedaron unos vasitos estupendos, me parece una combinación muy acertada y vaya pinta que tienen esos buñuelos!!!

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  15. No le has podido poner mejores calificativos. Además una presentación preciosa.
    Besitos.

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  16. La carxofa amb els bunyols de bacallà deu quedar boníssima! la presentació també m'agrada molt :)
    Marta

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  17. Dios mio que bueno!!!!! Una combinación perfecta, me encanta.
    Besos.
    Susanna

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  18. preciosos,tomo nota de la receta....bess

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  19. T`ha quedat un gotet fantástic, la combinació carxofes i peix es ideal!!! Petons i bona tarda de diumenge.

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  20. Ja me'n pots anar guardant uns quants, m'encanta!
    Petons.

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  21. que macos t'han quedat els bunyols!!!! una combinació perfecte Anna, ets un crack. Molts petonets

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  22. Esta receta se me ha antojado, con esos buñuelitos tiene que ser un bocado exquisito, que rico y que bonita presentación!
    Un beso

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  23. Hola,
    Noia l'has clavat! Quina combinació més bona!!! no se m'hagues acudit i són dues coses que per separat m'encanten i fagi sovint.. o sigui que t'agafo la recepta JA!!
    Petonets maca

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  24. Te queda alguno.
    ...es que es hora de cenar...
    Petonets.

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  25. Els bunyols t'han quedat perfectes!!! un gots molt bons i la presentació molt xula!

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  26. Que cosa tan rica Anniki, además queda una presentación muy bonita. Suerte.
    Abrazos.

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  27. Hola!! ara veig que quasibé hem tilitzat els mateixos ingredients per fer la sopa - crema! amb bunyols segur que combina de luxe!

    petonets

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  28. Quina combinació més bona Anna! avui per sopar gairebé que no tenia gana, però en veure aquests vasets... és que se m'ha fet la boca aigua! felicitats, és una recepta molt bonica.

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  29. ¡Qué buena combinación, nunca la he probado pero apetece un montón, me la llevo que estos días sobran alcachofas en casa ;o)
    Besos,
    Palmira

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  30. No se m'hauria acudit mai combinar aquests dos ingredients i en canvi ara que veig la teva proposta se'm fa la boca aigua. És el que tenen aquests cuiners que fan propostes molt innovadores i tu l'has executat perfectament. Em xifla!!!

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  31. una combinacion muy buena y lo malo es que me gustan las dos cosas,no se que me comeria primero ja,ja.me guardo la idea
    bona setmana

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  32. Me encantan esos vasitos!!! Y con el frio que hace, apetecen mucho mas!!!
    Y los buñuelos son preciosos... no te puedo decir nada mas (maldita alergia al pescado!!!)
    Un besote
    Sònia

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  33. Quina originalitat!,una presentació fantàstica per a una recepta 10! A reveure.

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  34. Qu original aquesta sopa i que be combinada amb el bunyols...m'agrada la presentació,

    Petons maca

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  35. Muy bonitos los vasitos, y encima deben estar deliciosos!!

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  36. parece una receta deliciosa pero sobre todo me encanta la presentación.Nunca se me hubiera ocurrido usar de esa manera los buñuelitos. Me parece inspirador para algunos platos.

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  37. Quina combinació més bona!! La sopa em sembla molt original i amb els bunyols m'encanta.
    La presentació és de 10!
    M'ho apunto!
    Petons!!

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  38. Nena, ens has tingut una mica abandonades, et veiem per la blogosfera, però publicaves res de res, m'alegro que comencis i no vegis quin platet...

    Un petonet

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  39. Ole de gotets! com m´agraden!!! i el tema bunyols, doncs la fa estrella, una combi genial!!! petonets!

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  40. Niña a mi todo lo que lleve "mini" me conquista pero es que además esos buñuelitos y el sabor de la sopa....un triunfo!!

    Nada que me enamoré :D

    Besos.

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  41. m'agrada molt la presentació ...i aquets bunyolets fan una pinta.....
    Petonets.

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  42. m'agrada molt la presentació ...i aquets bunyolets fan una pinta.....
    Petonets.

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  43. Me encanta!!!!!! A mi me pierden los buñuelos de bacalao, estoy friendo y comiendo, son una locura y con la sopita, pa que hablar, jeje

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  44. Holaaaaaaaaaa, feliz año aunque sea con retraso!!!

    Has hecho una combinación deliciosa para mi gusto y equilibrando sabores. Buenísima, te felicito, me ha gustado muchísimo. Ahhh, y la presentación rechula.

    un besazo

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  45. Tiene que ser una combinación deliciosa, la verdad es que adoro las alcachofas creo que me daría mucha pena pelarlas y triturarlas luego jaja pero me gustaría si o si.
    Besicos sorianos:)

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  46. Que buenisima idea hija , me encantan las alcachofas , todas las noches ceno una ensalada de alcachofa cruda ,,que pondré en unos dias ...muchas vitaminas .las fotos preciosas besos MARIMI

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  47. Feliz año pesiosa la receta de lujo como todo lo que haces seguro estara deliciosa no hay mas que ver lis ingredientes y la presentacion.
    Bicos mil wapa.

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  48. Que envidia me dan todas las alcachofitas que estoy viendo por aquí. Yo esperando que lleguen en mi cistella.

    Muy buenas.

    Muas!

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  49. Que buena pinta Anikki y que original! Me encantaría probar uno!!

    Un besito y feliz semana!

    Pd: Somos compis en "The school"!!!

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  50. Una mezcla de sabores estupenda, al igual que la presentación. besitos y feliz semana guapa...

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  51. Que cosa más original y vaya pinta te ha quedado0o... Me gusta la mezcla de sabores.
    Beso0os guapa!

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  52. Muy original esta combinacion y muy elegante la presentacion. Me encanta
    Un beso

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  53. Que rica me parece la combinación de alcachofa y bacalao, me ha encantado :)
    Besos

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  54. Fantastica esta receta.
    Adoro los mini bocados y las alcachofas me apasionan.
    Te ha queddo una presentación de lujo.
    Te espero con una receta así de espectacular en mi concurso de verduras.
    Besos

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  55. Acabo de encontrar tu blog y esta receta me parece estupenda, además te ha quedado preciosa la presentación, y los buñuelos son muy diferentes de los que yo hago normalmente.
    Nos iremos viendo.
    besos

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  56. Jolin ¡que bueno esto!. Me encanta todo lo que lleva y los buñuelos de bacalao.. mmmm me chiflan!!. Me encanta como aperitivo

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  57. Qué rica tu cremita también Anniki, me encanta con esos buñuelitos de bacalao, se ven deliciosos por cierto. Seguro que le dan un contraste buenísimo. Un 10.
    Besotes

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  58. Que propuesta tan bonita, en versión mini y con contraste de sabores y texturas umm

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  59. ñammm! que apetitosos y preciosa presentacion

    saludos

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