Una receta muy sana y ligera, perfecta para estos días en que nos apetece más tomar un caldito caliente. El contraste del bacalao queda a la perfección con las alcachofas.
Esta es mi aportación a La recepta del 15 donde nos proponían cocinar un plato con alcachofas.
Ingredientes para 10 vasitos:
- 14 alcachofas
- 2 l de agua mineral
- 30 g de harina
- 5 c.s. de aceite de oliva virgen
- sal
Para los mini buñuelos de bacalao:
- 350 g de patata
- 125 g de agua mineral
- Ajo y perejil a gusto
- 25 g de manteca de cerdo
- 400 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- 25 g de mantequilla
- 75 g de harina
Para hacer los buñuelos poner a hervir en los 125 g de agua las patatas, peladas y cortadas a cuadrados pequeños. Una vez estén hervidas, añadir el bacalao, remover y escurrir al momento para que el bacalao no se pase de cocción.
En el agua anterior añadir la mantequilla y la manteca. Calentar al fuego hasta que se fundan pero sin que llegue a hervir. Subir entonces el fuego y una vez hierva, retirar el cazo del fuego, añadir la harina de golpe y remover, volviéndolo a poner otra vez a fuego suave, hasta que la masa espese y se separe de las paredes. Dejarlo enfriar un poco.
Una vez haya enfriado, añadir la patata y el bacalao reservado, mezclar bien y añadir los huevos de uno a uno. No incorporar otro hasta que el primero no esté bien incorporado en la masa. Rectificar la masa de sal y reservar en la nevera para que coja cuerpo.
Pasar a elaborar la sopa. En una olla poner los 2 litros de agua y añadir sal, el aceite de oliva y la harina, llevar a ebullición removiendo constantemente. Una vez hierva, pelar las alcachofas al momento y añadir los corazones de éstas al agua. Dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrir los corazones y ponerlos en otro cazo con un poco del agua de cocción. Triturar todo muy bien con el túrmix y pasarlo por un colador muy fino.
Una vez colado, añadir más líquido de la cocción hasta obtener la textura que se desee en la sopa. Rectificar de sal.
Justo antes de servir la sopa, sacar la masa de la nevera. Poner una freidora a 180ºC (o en su defecto, en un cazo poner a calentar aceite). Freír la masa formando pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharas de café. Dejar hasta que tenga un dorado bonito. Retirar y dejar encima de un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.
Calentar la sopa justo hasta que esté tibia sin que llegue a hervir.
Servir la sopa en un vasito con un brocheta con dos mini buñuelos para cada comensal.
¡Que aproveche! :))
Fuente de la receta: Nandu Jubany
Fuente de la receta: Nandu Jubany

Una bonita preparación y buena armonización de sabores.
ResponderEliminarSaludos
uns bunyolets perfectes per acompanyar aquests maravellosa sopa... és un entrant perfecte per quedar com un senyor!! petons
ResponderEliminarQuina combinació mes bona!!
ResponderEliminarUna preciosidad desde luego...la crema me encanta...la tengo que probar...
ResponderEliminarBesos
Queden super bonics, a més ha d'estar boníssima la combinació amb els bunyols de bacallà!!
ResponderEliminarPTNTS
Dolça
Quedan preciosos pero lo que es más importante, lo ricos que tienen que estar! La combinación de ingredientes es perfecta. Besicos.
ResponderEliminarLas alcachofas son mi verdura preferida y la compañía que le has puesto a esta cremita, los buñuelos en versión mini le quedan muy bien.
ResponderEliminarBesos.
Quina delicadesa de recepta!!!! M'agrada molt, la recepta i la presentació!!!!
ResponderEliminarFelicitats!
Bon diumenge!
Oh, quina monada Anna!! Queden perfectes aquests gotets!! els minis bunyolets genials, i la crema m'encanta... combinació totalment guanyadora!!
ResponderEliminarMoltes gràcies per participar!
Petonets
Sandra
Ostras Anna, quina recepta mes divina! queda fantástica, de cuina d'autor nena! quina fam ...
ResponderEliminarUn petonet
ricos, deben estarlo pero monos!!! monisimos!! eso ya se ve.
ResponderEliminarEl bacallà amb la carxofa trobo que ha de lligar molt bé. I així amb vasets t'ha quedat una recepta molt curiosa! Boníssim. Petons
ResponderEliminarQuina bona idea la combinació de bacallà i carxofa! A més t'han quedat una cucacda de vasets. Me l'apunto a pendents!!
ResponderEliminarqué deliciosa mezcla nos propones, me encanta
ResponderEliminarBesos
Te quedaron unos vasitos estupendos, me parece una combinación muy acertada y vaya pinta que tienen esos buñuelos!!!
ResponderEliminarNo le has podido poner mejores calificativos. Además una presentación preciosa.
ResponderEliminarBesitos.
Te ha quedado un plato ideal.
ResponderEliminarLa carxofa amb els bunyols de bacallà deu quedar boníssima! la presentació també m'agrada molt :)
ResponderEliminarMarta
Dios mio que bueno!!!!! Una combinación perfecta, me encanta.
ResponderEliminarBesos.
Susanna
preciosos,tomo nota de la receta....bess
ResponderEliminarT`ha quedat un gotet fantástic, la combinació carxofes i peix es ideal!!! Petons i bona tarda de diumenge.
ResponderEliminarJa me'n pots anar guardant uns quants, m'encanta!
ResponderEliminarPetons.
que macos t'han quedat els bunyols!!!! una combinació perfecte Anna, ets un crack. Molts petonets
ResponderEliminarEsta receta se me ha antojado, con esos buñuelitos tiene que ser un bocado exquisito, que rico y que bonita presentación!
ResponderEliminarUn beso
Hola,
ResponderEliminarNoia l'has clavat! Quina combinació més bona!!! no se m'hagues acudit i són dues coses que per separat m'encanten i fagi sovint.. o sigui que t'agafo la recepta JA!!
Petonets maca
Te queda alguno.
ResponderEliminar...es que es hora de cenar...
Petonets.
Els bunyols t'han quedat perfectes!!! un gots molt bons i la presentació molt xula!
ResponderEliminarQue cosa tan rica Anniki, además queda una presentación muy bonita. Suerte.
ResponderEliminarAbrazos.
Hola!! ara veig que quasibé hem tilitzat els mateixos ingredients per fer la sopa - crema! amb bunyols segur que combina de luxe!
ResponderEliminarpetonets
Quina combinació més bona Anna! avui per sopar gairebé que no tenia gana, però en veure aquests vasets... és que se m'ha fet la boca aigua! felicitats, és una recepta molt bonica.
ResponderEliminar¡Qué buena combinación, nunca la he probado pero apetece un montón, me la llevo que estos días sobran alcachofas en casa ;o)
ResponderEliminarBesos,
Palmira
No se m'hauria acudit mai combinar aquests dos ingredients i en canvi ara que veig la teva proposta se'm fa la boca aigua. És el que tenen aquests cuiners que fan propostes molt innovadores i tu l'has executat perfectament. Em xifla!!!
ResponderEliminaruna combinacion muy buena y lo malo es que me gustan las dos cosas,no se que me comeria primero ja,ja.me guardo la idea
ResponderEliminarbona setmana
Me encantan esos vasitos!!! Y con el frio que hace, apetecen mucho mas!!!
ResponderEliminarY los buñuelos son preciosos... no te puedo decir nada mas (maldita alergia al pescado!!!)
Un besote
Sònia
Quina originalitat!,una presentació fantàstica per a una recepta 10! A reveure.
ResponderEliminarQu original aquesta sopa i que be combinada amb el bunyols...m'agrada la presentació,
ResponderEliminarPetons maca
Muy bonitos los vasitos, y encima deben estar deliciosos!!
ResponderEliminarparece una receta deliciosa pero sobre todo me encanta la presentación.Nunca se me hubiera ocurrido usar de esa manera los buñuelitos. Me parece inspirador para algunos platos.
ResponderEliminarQuina combinació més bona!! La sopa em sembla molt original i amb els bunyols m'encanta.
ResponderEliminarLa presentació és de 10!
M'ho apunto!
Petons!!
Nena, ens has tingut una mica abandonades, et veiem per la blogosfera, però publicaves res de res, m'alegro que comencis i no vegis quin platet...
ResponderEliminarUn petonet
Ole de gotets! com m´agraden!!! i el tema bunyols, doncs la fa estrella, una combi genial!!! petonets!
ResponderEliminarNiña a mi todo lo que lleve "mini" me conquista pero es que además esos buñuelitos y el sabor de la sopa....un triunfo!!
ResponderEliminarNada que me enamoré :D
Besos.
m'agrada molt la presentació ...i aquets bunyolets fan una pinta.....
ResponderEliminarPetonets.
m'agrada molt la presentació ...i aquets bunyolets fan una pinta.....
ResponderEliminarPetonets.
Me encanta!!!!!! A mi me pierden los buñuelos de bacalao, estoy friendo y comiendo, son una locura y con la sopita, pa que hablar, jeje
ResponderEliminarHolaaaaaaaaaa, feliz año aunque sea con retraso!!!
ResponderEliminarHas hecho una combinación deliciosa para mi gusto y equilibrando sabores. Buenísima, te felicito, me ha gustado muchísimo. Ahhh, y la presentación rechula.
un besazo
Tiene que ser una combinación deliciosa, la verdad es que adoro las alcachofas creo que me daría mucha pena pelarlas y triturarlas luego jaja pero me gustaría si o si.
ResponderEliminarBesicos sorianos:)
Que buenisima idea hija , me encantan las alcachofas , todas las noches ceno una ensalada de alcachofa cruda ,,que pondré en unos dias ...muchas vitaminas .las fotos preciosas besos MARIMI
ResponderEliminarFeliz año pesiosa la receta de lujo como todo lo que haces seguro estara deliciosa no hay mas que ver lis ingredientes y la presentacion.
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Que envidia me dan todas las alcachofitas que estoy viendo por aquí. Yo esperando que lleguen en mi cistella.
ResponderEliminarMuy buenas.
Muas!
Que buena pinta Anikki y que original! Me encantaría probar uno!!
ResponderEliminarUn besito y feliz semana!
Pd: Somos compis en "The school"!!!
Una mescla exquisida.
ResponderEliminarUna mezcla de sabores estupenda, al igual que la presentación. besitos y feliz semana guapa...
ResponderEliminarUhmmm me encanta la combinación
ResponderEliminarQue cosa más original y vaya pinta te ha quedado0o... Me gusta la mezcla de sabores.
ResponderEliminarBeso0os guapa!
Muy original esta combinacion y muy elegante la presentacion. Me encanta
ResponderEliminarUn beso
Que rica me parece la combinación de alcachofa y bacalao, me ha encantado :)
ResponderEliminarBesos
Fantastica esta receta.
ResponderEliminarAdoro los mini bocados y las alcachofas me apasionan.
Te ha queddo una presentación de lujo.
Te espero con una receta así de espectacular en mi concurso de verduras.
Besos
Acabo de encontrar tu blog y esta receta me parece estupenda, además te ha quedado preciosa la presentación, y los buñuelos son muy diferentes de los que yo hago normalmente.
ResponderEliminarNos iremos viendo.
besos
Jolin ¡que bueno esto!. Me encanta todo lo que lleva y los buñuelos de bacalao.. mmmm me chiflan!!. Me encanta como aperitivo
ResponderEliminarQué rica tu cremita también Anniki, me encanta con esos buñuelitos de bacalao, se ven deliciosos por cierto. Seguro que le dan un contraste buenísimo. Un 10.
ResponderEliminarBesotes
Que propuesta tan bonita, en versión mini y con contraste de sabores y texturas umm
ResponderEliminarñammm! que apetitosos y preciosa presentacion
ResponderEliminarsaludos