Alitas de pollo buffalo

Unas alitas típicas de la gastronomía estadounidense que se deshacen en la boca, con mezcla de dulce y picante... ¡deliciosas!. La versión tradicional es con las alitas fritas, pero en este caso están hechas en el horno lo cual hace que sean más ligeras y a la vez más fáciles de preparar. Perfectas para un aperitivo o si lo preferís en segundo plato con más cantidad.

La receta la ví en Good Food.

Ingredientes para 12 personas (como aperitivo):

Para las alitas:

• 3 dientes de ajo, picados muy finos
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 3 c.s. de vinagre de sidra
• 1 c.s. de pimentón dulce
• 1 c.s. de salsa Worcestershire
• 2 c.c. de sal de apio
• 4 c.s. de salsa picante de cayena (yo usé la Franks)
• 3 c.s. de miel
• Pimienta negra
• 1,5 kgs de alitas de pollo, partidas por la separación entre huesos

Para el apio y su salsa:

• 300 g de crème fraîche 
• 100 g de mayonesa
• 250 g de queso Roquefort
• 1 c.s. de vinagre de vino blanco
• 1 c.s. de salsa Worcestershire
• 1 apio

En un bol grande, mezclar el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de sidra, el pimentón, la salsa Worcestershire, la sal de apio, la salsa picante y la miel. Añadir un poco de pimienta negra recién molida. Agregar las alitas de pollo y remover para que queden bien cubiertas de la salsa. Filmar el bol y dejar en la nevera durante 2 horas, si puede ser toda la noche mucho mejor.

Precalentar el horno a 180ºC.

Retirar las alitas de la nevera. Escurrir de la marinada y reservar ésta. Poner las alitas en una bandeja de horno sin que se solapen. Hornear durante 30 minutos. Retirar el exceso de aceite que habrán soltado y añadir la marinada que habíamos reservado.

Subir el horno a 200ºC y volver a introducir las alitas. Cocer durante 20 minutos más, teniendo en cuenta de removerlas a los 10 minutos para que se doren uniformemente. Deben estar pegajosas y glaseadas con la mayoría de la marinada evaporada. 

Para hacer la salsa mezclamos todos los ingredientes excepto el apio en un bol. 

Cortamos el apio en trozos regulares.

Servir las alitas bien calientes con el apio aparte y la salsa para poder untarlo.

¡Que aproveche! :D