Arroz caldoso de marisco

15 abr. 2012

¡Hola a todos!

Yo no soy mucho de comer paella, ni arroz que sea de ningún tipo, antes me tiro más a comer fideuá. Pero a mis padres si que les encanta, por eso es un plato que suelo cocinar con bastante frecuencia. Eso sí, a ninguno de los 3 nos gustan las paellas demasiado secas, por eso siempre suelo hacer arroces melosos, risottos o arroces caldosos (en su punto, que tampoco sean sopa). Así que aquí os traigo un arroz caldoso muy fácil de hacer pero que está muy rico! :-)







La receta la vi en Cuina per a llaminers. Esta es mi aportación a La recepta del 15.



Ingredientes para 2 personas:
  • 6 gambas
  • 6 cigalas
  • 1 cabeza de rape
  • 1 sepia de unos 250g
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1 c.s. de tomate triturado
  • sal
  • pimienta negra
  • 200 g de arroz
  • aceite de oliva virgen

En una cazuela con el aceite a fuego medio saltear las cigalas y las gambas salpimentados. Retirar del fuego y reservar.

En una olla aparte ponemos a cocer la cabeza de rape con 1,5l de agua y un poquito de sal durante 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, colamos el caldo y reservamos.

En la misma cazuela donde hemos salteado el marisco, sofreír a fuego lento la cebolla cortada bien pequeña hasta que empiece a caramelizar, si veis que se engancha en la cazuela, añadid un poco del caldo de pescado. (Yo la tuve cociendo durante 45 minutos).

A continuación, añadir los ajos bien picados y el tomate y dejar cocer a fuego lento hasta que el tomate evapore toda su agua y empiece a tener un color dorado.

Añadir el perejil bien picado y a sepia cortada en dados pequeñitos. Se deja cocer a fuego lento hasta que la sepia esté bien tierna. En todo este proceso, si el sofrito quedara muy seco os podéis ayudar añadiendo un poco de fumet.

Subir el fuego a fuego medio. Agregar el arroz a la cazuela y remover hasta que el grano esté un poco transparente (anacarar). Añadir el resto del fumet y dejar cocer a fuego vivo durante 15 minutos. Añadir las gambas y las cigalas y dejar cocer durante 2 minutos más. 

Ya podéis servir el arroz. ¡Buen provecho!

69 comentarios :

  1. La guardo!....mira que el arroz caldoso me pierde.....mas aun si es de mariscos!!......delicioso.....Abrazotes, Marcela

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  2. Arròs caldós has fet? No en tenia ni idea!! :P jajajaja A casa són els que més triomfen, els trobo simplement espectaculars... i aquest té una pinta tremenda, nena! Si és que tens una mà per tot!
    Moltes gràcies per participar carinyo!
    Petonets
    Sandra

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  3. Arròs caldós i de marisc, les dues qualitats de l'arròs que m'agraden més! Ha de ser gustós i boníssim!

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  4. Hola, bon dia!
    M'encanten els arrossos caldosos i amb marisc? Una autèntica delícia! Bravo, Bravo!
    Petons

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  5. Madre mía que bueno tiene que estar este arroz caldoso!!! gustoso, gustoso, gustoso!!!! se ve divino! un besito guapa

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  6. Uf! M'has guanyat!!! M'encanten aquests arrossos... a quina hora vinc a dinar????? ;-)
    Un petonas
    Sònia

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  7. A mi m'encanta l'arros i aquest que has cuinat segur que és una passada de bo!! Petons

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  8. Els arrosso caldosos són boníssims. Aquest té una pinta que et diré.
    Bon diumenge,
    Nani

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  9. a mi també m'agrada més l'arròs caldós, quina bona pinta que fa

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  10. mmm!!! a mi el arros caldos també m'agrada molt!!:) té molt bona pinta...
    et segueixo, si?:P

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  11. A mí me pasa lo mismo, no soy ni muy paellera ni muy arrocera, pero el arroz con bogavante o con marisco y el arroz negro me vuelven loca.
    Un besazo, tiene un pintón increíble.
    Marialuisa

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  12. A mi no em surten mai be els arrossos caldosos...tastarem el teu!

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  13. Pues el aspecto es fantastico, yo también prefiero los arroces caldosos.
    Un besito

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  14. Anita, que arroz mas rico. Yo soy mucho de arroces caldosos, mas que de arroces secos y este tiene una pinta de muerte. Así que me llevo tu recetilla, ¡ que color por Dios!!!!

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  15. Ufff!!! Me has conquistado absolutamente con este arroz, adoro los arroces con marisco y este tiene una pinta de mojar pan!!
    Me encanta y me llevo prestada tu receta!!
    Un abrazo preciosa!!

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  16. l'arròs, com més caldós millor, pero si a més té marisc... ja es la meva perdició! petons

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  17. Me encanta el arroz, y así caldoso más aún :P Me apunto la receta ;)

    Besos

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  18. Però quina pinta que té aquest arròs nena... I quina foto més xula! M'encanta! Trobo que ha d'estar de vici així caldoset. A mi em "xifla"! Així que me n'emporto un tupper, eh? ;)

    Moltes gràcies per participar bonica!
    Petoents!

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  19. Anniki,

    Tiene una pinta impresionante. No hay más que ver los ingredientes que lleva para saber que tiene que estar buenísimo.

    Un besito,

    Sacer

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  20. Your food always looks so scrumptious

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  21. Com que no et tiren molt!!!! cachis!!!!!! i ets de fideuas!!! be!! però amb aquesta pinta com no et poden tirar..... si és una meravella!!!! Muaks

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  22. A mí si me que me encanta el arroz, como sea. Con ese caldo ¡qué bueno! Besos.

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  23. Un arròs ben gustós!!!! a casa també ens agraden molt els arrossos caldosos. Que bo!!! petons i bon diumenge.

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  24. Qué buena pinta tiene ese cuenco de arroz; a mi me encanta en todas sus formas.

    Buen domingo, guapa

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  25. A mi també m'agraden més els arrossos caldosos, com aquest que ens has preparat. M'agrada!!! com també m'agrada molt la foto, t'ha quedat molt maca, i és que els bols i tasses em perden. Com m'agrada aquest!!! i quin color més bonic!!!
    Petons, bonica!

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  26. Yo todo lo contrario, puedo comer mucho arroz de diferentes formas y si además llevan mariscos es soñado, que delicia y que linda la foto!
    Gracias por tu receta :)
    Bss.

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  27. Pues yo la fideuá me la como muy a gusto, pero si me das a elegir... gana siempre el arroz!
    Ese arroz caldoso tiene que estar in-cre-í-ble.
    Me guuuuuusta

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  28. tengo ganas de comer un arroz caldoso! me invitas? el tuyo tiene una pinta delicioso!
    besitos

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  29. A mí el arroz me encanta de cualquier manera pero este caldosito de marisco es un lujazo! Besos

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  30. Me encanta el arroz en cualquiera de sus elaboraciones...hace tiempo caldoso no...pero ahora con el paso de los años es mi preferido!!!
    Besos

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  31. Me lo copio, puedo?
    Me encantan los arroces caldosos.
    Petonets

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  32. Anna, que bé que t'hagi agradat!! :)
    A mi també em passa que si em dius de triar entre una paella o una fideuà, et diré fideuà... però un arròs ràpid i bo com aquest també el demano. :p
    Petons

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  33. Ana un arroz buenísimo. Me encantan los arroces y si em dan a elegir los prefiero sequitos pero este tuyo me lo comería igualmente. No le hagos gestos a nada. la presentación preciosa, como siempre.
    Ya estoy de vuelta al ruedo, espero verte mas amenudo.
    bsss desde Almeria.

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  34. L´arroç caldòs m´agrada tant, aquest es veu bonissim. No saben ni res el teus pares.
    Petons

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  35. Quina pintassa que te aquest arros, m'ha encantat el color del brou...I la foto preciosa.

    Un petonet

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  36. Que bo aquest arrós caldós per un diumenge, fa caliu, eh que si? Petons!

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  37. Impresionante esa foto! y del arroz ni te cuento, me lo comía ahora mismo, a estas horas!, y si lo ve mi chico seguro que se come la pantalla.
    Un beso grande y buena semana

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  38. arroz caldoso y de marisco exito seguro,me encanta como te ha quedado
    peto

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  39. Doncs a casa paella a l'estiu cada diumenge i arrós caldós ho mengem molt sovint.

    Un petonet

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  40. Jo quasibé sempre tb opto per la fideuà, però amb la pinta d'aquest arrós també em menjaria un plat encantada!!
    petonets

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  41. Si alguna cosa tinc clara amb les fotos que veig a l'instagram es que menges molt i molt bé, quin arròs!
    Per cert, l'altre dia vaig anar a la Moritz, després de veure les teves fotos encara en tenia més ganes!;)
    Petons.

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  42. Hola guapa tu

    m ´encanta la teva proposta d´arròs, anotada queda
    mil petonets Susanna

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  43. oh! amb tant de marisc i peix, mmmm! jo també prefereixo els arrossos caldosos, i aquest sembla boníssim!
    Marta

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  44. Yo tampoco soy mucho de arroz pero viendo el tuyo no puedo decir que no además con ese marisquito por favor!!! ya mismo lo apunto
    bss
    loli

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  45. Què bons són els arrossos caldosos!!! Hem fet una bona recopilació de receptes!!

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  46. A mi l'arròs sec tampoc em fa massa el pes. Ara prefereixo un arròs caldós com aquest a una fideuà! I és que els caldosos i els risottos si que em pirren!!
    petonets

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  47. Buenísimo!!!!!! Adoro el arroz de todas las maneras. Te ha quedado genial, Anna!

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  48. riquisimo!! a mi tambien me gusta el arroz asi caldosito, te ha quedado genial
    Un beso

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  49. En casa el arroz que más nos gusta es el de pescado y este nos ha encantado.
    Besos!!!

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  50. Anniki, que bien te ha quedado, me encanta. Está en su punto.
    Abrazos.

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  51. M'ENCANTA L'ARRÓS CALDÓS !! quina bona gana hummmmm

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  52. Pues a mi me encanta el arroz y de cualquier manera, seco, caldoso, meloso: todo me gusta, jeje. Eso sí mi favorito es el que lleva marisco, ese sabor a mar en insuperable así que éste ya te puedes imaginar que me encanta.

    Bicos

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  53. Vaya pintazaaaaaaaaaaaaaaaaaa, me encanta como te ha quedado Ana, riquísimo, uhmmmmmmmm, lo que me gusta el arroz y así con salsita, rebueno.

    un besazo

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  54. ¡Delicioso arroz! Me encantan estos arroces marinos de sabor intenso.
    Besos

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  55. Ufffffffffff arribo a l'hora perfecta, saps, m'ha arribat la olor d'aquest arrós, m'agraden tots siguin caldosos o no, però aquest t'ha quedat d'escàndol!!!!!!!!
    Petonets

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  56. Pues yo no tengo termino medio, el arroz me gusta o muy suelto o muy caldoso jajaja este mes no he tenido tiempo de participar en el reto y tengo que encontrar el tiempo para darme un paseo por todas las propuestas porque en casa es el plato rey del sábado. Me gusta mucho el mimo con el que lo has preparado, esa cebollita tan caramelizada tiene que darle un toque delicioso al conjunto.
    Un besote (volveré)

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  57. Te ha quedado estupendo Anna. El arroz me gusta de cualquier forma, seco, meloso, caldoso y con todo tipo de ingredientes, así que conmigo das de lleno con la receta.

    Un besito guapa,

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  58. Ooooh qué buena pinta tiene! Nunca he hecho un arroz caldoso, y creo que también me gustan mucho más los arroces melosos que los secos... Te queda de lujo, tus padres tienen que estar encantadísimos :).

    Gracias por los ánimos preciosa!

    Un abrazo

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  59. Si te digo que de pequeña odiaba el arroz y los caldos? ..que te parece ...y ahora me encantan ...que buenisima pinta este arroz caldoso ...que bien en este momento con el frio que hace brrrrr bssssMARIMI

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  60. Pues el arroz me gusta en casi todas sus formas, aunque el que me tira un poco p'atrás es el negro... quizás sea el color, pero el resto me encanta, y así caldosito una delicia!!

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  61. QUE RICO CON SU CALDITO!!ME GUSTA MUCHO

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  62. Anna, a nosotros nos gusta de todas las formas, pero tengo que confesar que no he tocado el arroz en toda mi vida, porqué el que lo borda es mi marido, así que lo único de lo que me tengo que preocupar es de tener hambre!!

    El tuyo tiene una pinta deliciosa, además con la cebollita caramelizada, con lo que a mi me gusta.

    Petons.

    I.

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  63. El arroz caldoso es una de mis debilidades, una delicia sin duda como te ha quedado, me encanta. Feliz domingo, Clara,

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  64. Pues para no ser de mucho arroz, te ha quedado fenomenal. Besos!

    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  65. Aqués arròs té una pinta boníssima, t'ha quedat un coloret deliciós.
    Petons

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  66. Ayyyyyy, qué buena, Anniki!. Menudo arrocito caldoso... Se me ha hecho agua la boca. Un tazoncito perfecto!
    Un besoteeeeeeeeeeee

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  67. El arroz es mi plato preferido y este de marisco y así con este caldo, dan ganas de comerse un plato, te ha quedado una maravilla.
    Un saludo y buen fin de semana.

    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  68. Menuda pintaza que tiene este plato, mi arroces favoritos siempre con marisco. Genial un buen bogavante

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.