Crujiente wonton de foie, queso de cabra y mermelada de cebolla con jamón ibérico {Crispy foie, goat's cheese and onion jam wonton with iberian ham}

Hoy vengo con una receta sencillita, aunque no por eso menos deliciosa... os aseguro que cuando se empiezan a comer continuarías y continuarías y suerte (o no) que tarde o temprano se acaban, porque de lo contrario no pararías ;) Esta receta es una adaptación de la que vi a Dolores, como yo no tenía mermelada de higos, opté por usar una de cebolla, que pensé que quedaría muy bien con el resto de ingredientes, y la verdad es que no me equivoqué, el contraste de sabores es espectacular.

Y bueno, ya llevo dos semanas en Le Cordon Bleu. La verdad es que me alegro de haber dado este paso, estoy muy contenta de poder asistir a la escuela. Estoy cada día, de lunes a viernes, desde las 8:30 hasta las 14:30  14:30, 15:00, 15:30... nunca se a que hora saldré :P Pero aunque cada día salgo agotada, también salgo muy feliz, contentísima de lo que hago, con nuevos conocimientos en mi cabeza y nuevas inquietudes y sobretodo, con más ganas de aprender. Los lunes, miércoles y viernes hago cocina y los martes y jueves hago pastelería.

Creo que cada vez me voy acostumbrando más al ajetreo de la escuela, cada día noto que salgo con menos dolor de espalda, mi cuerpo se va acostumbrando, y también en la cocina cada vez sufro menos el calor asfixiante de los fogones, ya es como si formara parte de mi.

Mientras vosotros estáis leyendo este post, yo estaré diciendo en la escuela que quiero que me apunten al grado intermedio, porque sí, ya lo he decidido, quiero continuar :)

Bueno, continuo con la receta que me desvío. Resulta excelente para un primer plato o para servir en algún aperitivo. No os llevará mucho tiempo y la verdad es que quedaréis muy bien y seguro que gustará a todos.

Vayamos con la receta...

Para 15 unidades:

15 láminas de pasta wonton

100 g de bloc de foie gras de pato

100 g de queso de cabra

100 g de lonchas finas de espalda de jamón ibérico

Mermelada de cebolla

Aceite de oliva para pincelarlos

Disponer las láminas de pasta wonton encima de la encimera. Poner una pequeña cucharada de la mermelada de cebolla en el centro de cada lámina. Colocar encima un trozo pequeño de queso de cabra y un trozo pequeño de foie.

Pincelar los bordes de la masa con aceite. Tomar una punta de ésta y llevarla hacia el extremo opuesto, para formar unos paquetes en forma de triángulos. Apretar bien los bordes con los dedos para que el paquete quede bien cerrado.

Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

Disponer los paquetes encima de una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pincelarlos con aceite de oliva.

Introducir la bandeja en el horno. Hornear durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que tengan un bonito color dorado.

Sacar del horno, dejar enfriar un poco y servir junto al jamón.

Notas:

- Las láminas de pasta wonton las podéis comprar en tiendas de delicatesen o bien en tiendas asiáticas. Van muchas láminas dentro de un paquete, así que aunque no venga especificado en el envase, con comprar uno tendréis suficiente.

- Los gramos indicados en la lista de ingredientes son aproximados. Como se pone sólo un poco de cada ingrediente dentro del paquete os he indicado una cantidad aproximada para que tengáis el relleno necesario.

For 15 wontons:
15 wonton sheets
100 g foie gras mi-cuit
100 g goat's cheese
100 g thinly sliced iberian shoulder ham
Onion ham
Olive oil (to brush the wonton)

Arrange wonton pasta sheets in the counter. Place a small spoonful of onion ham in the center of every sheet. Top with a small piece of goat's cheese and a small piece of foie.

Brush the edges of the wonton sheet with oil. Take a tip of the wonton sheet and bring it to the opposite side to form a triangular-shaped parcel. Tighten the edges with your fingers to ensure the parcel is closed.

Preheat oven at 200ºC.

Arrange the parcels in a baking sheet with parchment paper. Brush them with olive oil. Place the baking tray in the oven and bake for 10 minutes approximately, until they are golden.

Remove from the oven, let cool slightly and serve it with iberian ham.

Notes:
- Wonton sheets can be bought in deli or asian stores. You just only need one package, as every package comes with about 30 leaves.
- The grams shown in the list of ingredients are approximate. As it gets just a little of each ingredient in the package I have indicated an approximate amount.