Bollos de Santa Lucía {Lussekatter}

Hay que ver como pasa el tiempo.... ¡volando! Ya casi sin darme cuenta sólo queda 1 semana para Navidad, yo de mientras practicando a tope para los exámenes.

La semana pasada tuve el exámen de pastelería, me tocó la Tarta Moka y madeleines y aunque es una tarta que no me comería nunca en la vida, pues tiene un sabor excesivo a mantequilla, quería que me tocara, pues es una de las que se me da mejor y aprobé!! :) Así que ya puedo decir que estoy en el CERTIFICADO INTERMEDIO DE PASTELERÍA!! Yuhuuu

Ahora me estoy preparando a fondo para cocina, esta semana nos examinamos, así que no paro ni un momento... ¡jornadas de 12 horas metida en mi cocina practicando! Necesito vacaciones... ya...

Pero vengo aquí para traeros los bollos de Santa Lucía, típicos en Suecia, para el día de Santa Lucía, día 13 de diciembre. Estos bollos tiene una forma típica de S y aunque como podéis ver no me ha quedado muy lograda, si que os aseguro que están muy ricos. La receta se la vi a Pam de Uno de dos. Yo he variado un poco el proceso y no les he puesto cardamomo.

Con esta receta participo en el Calendario de Adviento 2013 de Whole Kitchen. Me hizo mucha ilusión cuando Silvia me lo propuso, puesto que cada año lo he ido siguiendo. Muchas gracias Silvia y Bea por contar conmigo.

Vamos con la receta..

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza

375 ml de leche

50 g de mantequilla en cubos pequeños

Azafrán en hebras

80 g de azúcar

1 huevo M + 1 huevo para barnizar

1 pizca de sal

Pasas

Poner un cazo con la leche y el azafrán al fuego. Llevar a hervir, apartar del fuego, tapar con film y dejar infusionar 1 hora.

Volver a calentar la leche, que esté templada. Agregar la mantequilla y la levadura, remover bien para que se disuelva.

En un bol poner la harina con el azúcar y la pizca de sal. Mezclar. Agregar la leche y el huevo batido. Con una cuerna trabajar todo hasta que se forme una masa. Pasar a una superficie enharinada y amasar hasta tener una masa suave y lisa. Poner en una bol engrasado, filmar y dejar levar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en 6 porciones iguales (unos 160 gramos) y formar cada porción en forma de S. Poner encima de una bandeja con papel sulfurizado. Pintar con el huevo batido, que quede una capa fina. Poner una pasa en cada junta de la S. Dejar levar nuevamente, unos 20 minutos.

Hornear a 180ºC hasta que estén dorados por encima. Enfriar encima de una rejilla.

Ingredients:

500 g strong flour

375 ml whole milk

50 g butter cut in small cubes

Saffron strands

80 g sugar

1 medium egg + 1 egg to glaze

1 pinch of salt

Raisins

Put the milk with the saffron in a saucepan, give it a boil. Take the saucepan out of heat, cover and let infuse for 1 hour.

Heat the milk, until lukewarm. Add butter and yeast, remove until well dissolve.

In a bowl put the flour with the sugar and salt. Mix. Add milk and egg, remove well until all becomes in one dough. Put the dough in a floured surface and knead until smooth. Put the dough in a greased bowl, cover and let it rise until doubled in size.

Divide the dough into 6 equal portions. Give and S-form to each portion. Put the portions in a tray with a greaseproof foil. Put a raisin in each joint of the S. Glaze with the egg and let it rise, 20 minutes approximately.

Cook in oven at 180ºC until golden brown. Let in cool in a rack.

Espero que todos tengáis una feliz navidad y un muy buen año 2014 :)