Tartiflette de Reblochon {Tartiflette with Reblochon}

30 mar. 2016

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¡Hola a todos! Hoy venimos con una receta que adoro, la tartiflette, la cual ya he elaborado varias veces en casa.

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Aunque la gastronomía francesa en general me gusta mucho hay una región que tiene unos platos que adoro, se trata de Savoya, es una zona que al delimitar con Alemania usan muchos platos que tienen tendencias de ambos países. Además soy una consumidora empedernida de cualquier clase de quesos, sobretodo quesos cremosos como Münster, Pont-l'Évêque o Reblochon. En este caso la Tartiflette lleva queso Reblochon, que no tendréis ningún problema para encontrar en un supermercado.


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Este plato se puede comer tanto como plato principal como cortado en porciones acompañando una carne.

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Vamos con la receta (la cuál saqué de Las Recetas de MJ):

Ingredientes:
700 g de patatas
300 g queso Reblochon
200 g bacon ahumado
4 cebollas medianas
200 ml de crème fraîche (o en su defecto, nata líquida)
2 c.s. de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Romero
Pimienta rosa
Pimienta negra molida
Sal

Lavar bien las patatas ya que se van a cortar con la misma piel. Cortar a rodajas de 1/2 cm y poner en una olla cubiertas de agua con sal y una ramita de romero. Cocerlas, escurrirlas y reservarlas.

Poner una sartén al fuego con muy poco aceite y saltear el bacon cortado a tiras, saltear sin dejar que se tueste demasiado. Reservar en papel de cocina absorbente para escurrir el exceso de grasa.

En el mismo aceite cocinar la cebolla cortada en juliana, con un poco más de aceite, hasta que quede bien caramelizada. Cuando ya esté casi hecha incorporar el vino y dejar que se evapore del todo. Agregar el bacon y cocinar todo unos instantes para que se integren los sabores. Colar para quitar el exceso de aceite y reservar.


Precalentar el horno a 200ºC.

En una fuente de horno cubrir el fondo con la mitad de láminas de patatas. Salpimentar. Poner la mitad de la mezcla de cebolla y bacon repartida por encima. Poner el resto de patatas, salpimentar e incorporar el resto de mezcla de cebolla con bacon. Echar la crème fraîche por encima y cubrir toda la superficie con el queso Reblochon que habremos cortado en tiras.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente o hasta que el queso esté dorado. Adornar con unas hojas de romero y pimienta rosa. 



Ingredients:
700 g potatoes
300 g Reblochon cheese
200 g bacon
4 medium onions
200 ml crème fraîche (or heavy cream)
2 Tbsp white wine
Extra virgin olive oil
Rosemary
Rose pepper
Black pepper
Salt

Rinse well the potatoes because we are using their skin for this recipe. Cut it into 0,5 cm slices. Put in in a saucepan, cover with water and add a pinch of salt and one rosemary branch. Cook it until tender and drain it well. Reserve.

In a pan add a little bit of oil and cook the bacon cut into strips until it is cooked but not too much brown. Take it out and put it over paper towel to take out the excess oil.

In the same pan add more oil and cook the onions, cut into julienne strips until well caramelized. Minutes before the onion is cook add the wine and reduce it all. The add the bacon and cook it all together to mix the flavors. Reserve.

Preheat oven to 200ºC.

In a baker put half the potatoes into layers. Add salt and pepper. Add half of the onion and bacon mix. Add the rest of potatoes, more salt and pepper and finally, the rest of onion and bacon mix. Cover all with Reblochon cut into strips, covering all the surface.

Bake for 20 minutes approximately or until the cheese is brown and melted. Add some rosemary leaves and pink pepper to garnish. 


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