Gnocchi con salsa de tomate {Gnocchi with tomato sauce}

9 jun. 2016

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Hay una variedad de pasta que siempre me han encantado, desde que la descubrí, los gnocchis, aunque no se si se le puede llamar pasta, puesto que sus ingredientes difieren a los de la pasta fresca, al llevar patata hervida entre su composición.


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Los gnocchis en Italia normalmente se acompañan con dos salsas, o bien una salsa de tomate, como la que os traigo hoy, o bien una salsa de mantequilla y salvia (¡que queda pendiente de hacer porque nunca la he probado!).


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Aunque yo me declaro fan incondicional de la pasta en todas sus formas y variedades, creo que de pasta me quedo con los gnocchis o la alargada (tipo, fettucine o spaghettis) y de salsa la boloñesa y la carbonara están entre mis preferidas, ya veis, soy bastante clásica.
¿Y vosotros, os gustan los gnocchis? ¿Cuál es vuestra pasta favorita? ¿Y vuestra salsa?


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La receta la saqué de Female Foodie.

Ingredientes:
Aceite de oliva
2 ramas de romero fresco
2 ramas de albahaca fresca, más algunas hojas más para decorar
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
800 g de tomate en trozos al natural de lata, con su jugo
Sal y pimienta negra recién molida
Cayena en polvo
60 ml de crema de leche
450 g de gnocchis
220 g mozzarella en bolas pequeñas, cortadas por la mitad
50 g parmesano rallado

Poner aceite de oliva en un cazo y agregar la cebolla junto al ajo. Cocer hasta que la cebolla esté bien blanda pero sin caramelizar. Agregar el tomate junto a las hierbas frescas, la cayena molida, la sal y la pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante unos 30 - 40 minutos, hasta que la salsa quede bien concentrada y el tomate haya perdido su agua. Retirar las hiervas. Agregar la crema de leche, mezclar y sacar del fuego.

Cuando a la salsa le queden 10 minutos para terminar, cocer los gnocchis en abundante agua hirviendo, los retiramos del agua en cuanto suban a la superficie. Escurrirlos bien y agregarlos a la salsa de tomate. Mezclar y poner en una fuente apta para horno. Poner encima la mozzarella, partida por la mitad y espolvorear con el parasen. Gratinar hasta que el queso se deshaga y esté crujiente. Servir adornado de unas hojas de albahaca frescas y sirve inmediatamente.

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Ingredients: 
Olive oil
2 stems fresh rosemary
2 stems fresh basil, plus more leaves for garnish
1/2 yellow onion, diced
3 cloves of garlic, minced
800 g can chopped tomatoes with their juice
Salt and freshly ground black pepper
Pinch of cayenne pepper
60 ml heavy cream
450 g gnocchis
220 g cherry size mozzarella balls, cut in half
50 g grated parmesan cheese

Add olive oil to a saucepan over medium heat. Add the onion with the garlic and cook until the onion is softened but not browned. Add the tomate with the fresh herbs, cayenne pepper, salt and pepper. Cook for 30 - 40 minutes until the sauce has thickened and all the water from the tomatoes has evaporated. Discard the rosemary and the basil leaves. Add the heavy cream and remove from the heat.

When the sauce is about 10 minutes from being finished, cook the gnocchi in boiling water, remove from the water when the gnocchi float to the top of the water. Add them to the sauce and mix it all well. Put the gnocchis in an ovenproof tray. Top with the halved mozzarella balls and sprinkle with the parmesan cheese. Broil until the cheese melts and the tops become crispy. Garnish with additional basil leaves and serve immediately.

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