Ceviche de pulpo {Octopus ceviche}

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Me encantan los ceviches, creo que de todas clases, bueno diría que la cocina peruana me gusta en general, al menos las cosas que he probado en restaurantes como Tanta de Gastón Acurio, el ceviche, la causa (tengo que hacerla, el ají de gallina...).

Los he probado de varios pescados, ya que como muchos habréis notado, es un plato que se ha puesto de moda y ahora está en muchos lados, pero la verdad es que de pulpo nunca lo había probado (o al menos, no lo recuerdo).

Creo que muchos ya sabréis que el pulpo me encanta de todas formas, así que cuando vi este ceviche de pulpo en el blog de Yes, more please! no tardé ni dos días en hacerlo y la verdad es que nos encantó, así que seguro que cae más veces y os aconsejo que vosotros tampoco tardéis en hacerlo.

Como podéis ver en las fotos, se puede comer o bien solo, o bien con unos tacos y un poco de guacamole, las dos versiones están muy ricas.

Ingredientes para 2 personas:
2 patas grandes de pulpo ya cocido, cortado a rodajas
40 g de tomates cherry, cortados por la mitad
40 g de tomates cherry amarillos, cortados por la mitad
1/2 pepino, cortado a dados pequeños
2 chalotas, picadas muy finas
15 g de hojas de cilantro picadas
2 ramas de menta, las hojas picadas
1 chile serrano, cortado a rodajas finas
1 chile habanero, cortado a rodajas finas
El zumo de 2 limas
1 limón, la ralladura y el zumo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida
2 aguacates maduros
Tortillas de maíz

Cortar todas las verduras y los chiles. Juntar, mezclar y reservar.

Cortar también el pulpo y aliñar con el zumo de lima, de limón, la ralladura de éste, aceite, sal y pimienta. Mezclar todo. Agregarle los vegetales y mezclar bien. Dejar reposar 15-20 minutos.

Machacar los 2 aguacates con un tenedor, aliñar con sal y zumo de lima. Esto actuará como de pegamento para montar la tortilla. Poner un poco de aguacate encima de cada tortilla y luego un poco de ceviche.

Ingredients for 2 people:

2 cooked octopus legs, sliced

40 g Cherry tomatoes, cut in halves

40 g Sun Gold tomatoes, cut in halves

1/2 cucumber, small diced

2 shallots, thinly sliced

15 g cilantro leaves, chopped

2 sprigs of mint, just the leaves turned

1 chile serrano, thinly sliced

1 chile habanero, thinly sliced

The juice of 3 limes

1 lemon, the juice and the zest

1 glug Olive oil

Salt

Freshly cracked black pepper

2 avocados

Corn tostadas

Chop all the vegetables and the chiles, mix and reserve.

Cut the octopus in slices, add the lime juice, lemon juice and zest, olive oil, salt and black pepper. Mix well. Add the chopped vegetables and toss well. Leave it rest for 15-20 minutes.

Smash the avocados and season with a bit of salt and the lime juice. This will be the glue when you build your tostadas. Put a little bit of avocado over each tostada and then some ceviche.