Linguine con boloñesa vegana de soja texturizada {Vegan bolognese with textured soy protein linguine}

9 abr. 2018

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Hacía tiempo que había comprado la soja texturizada pero aún no la había utilizado. Al final me animé a utilizarla y pensé que para ello nada mejor que probar con una de las recetas que más me gustan y de la cuál tenéis la versión carnívora en mi blog, la salsa boloñesa.



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Al estar hecha con soja texturizada resulta una salsa que es muy alta en proteínas y baja en grasa, con todas las propiedades de la soja como son: su alto contenido en Omega 3 y Omega 6, en vitaminas (sobretodo del grupo B y E) y en minerales (hierro, calcio, fósforo, potasio y zinc). Es una de las legumbres con proteínas de más alta calidad, lo que la hace ideal para cualquier dieta vegana o vegetariana.


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La verdad es que debo reconocer que quedé muy sorprendida con el resultado, no tiene nada que envidiar a la boloñesa hecha con carne de verdad y se hace mucho más rápida, por lo que podemos prepararla en un momento o si queremos, hacer una cantidad más grande y conservarla en un tupes en el frigorífico hasta 5 días y así usarla en cualquier receta en la cuál utilizaríamos una boloñesa, como puede ser la que os traigo, lasaña, berenjenas rellenas, pizza...


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Espero que os animéis a probarla puesto que merece la pena.


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La receta la ví en Danza de fogones aunque he hecho unas pequeñas variaciones en cuanto a la cocción principalmente.

Ingredientes para 4 personas:
1/2 cebolla, troceada
1/2 rama de apio, troceada
1 zanahoria, troceada
150 g de soja texturizada fina
1 c.s. de tamari
125 ml de vino tinto
4 c.s. de concentrado de tomate
750 ml caldo de verduras
1 c.s. de orégano seco
1/4 c.c. sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
300 g de linguine

Poner un chorrito de aceite de oliva en un cazo  y cocinar la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda y empiece a caramelizarse.

Añadir la soja texturizada y la salsa tamari. Cocinar durante un par de minutos, removiendo.

Echar el vino tinto y dejar que evapore el alcohol.

Mezclar el concentrado de tomate con el caldo, agregar al cazo junto al orégano, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y una vez hierva, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Mientras hervir la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Mezclar la pasta con la salsa y servir.



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Ingredients for 4 people:
1/2 onion, chopped
1/2 celery stalk, chopped
1 carrot, chopped
150g textured soy protein
1 Tbsp tamari sauce
125 ml red wine
4 Tbsp tomato paste
750 ml vegetable stock
1 Tbsp dried oregano
1/4 tsp sea salt
Freshly ground black pepper
Olive oil
300 g linguine pasta

Heat the olive oil in a frying pan over medium heat. Add the onion and cook until soft and caramelised.

Add the textured soy protein and the tamari sauce, cook, stirring frequently for 2 minutes.

Add the wine and cook until the alcohol has evaporated.

Mix the tomato paste with the vegetable broth, add to the frying pan with dried oregano, salt and pepper. Bring to boil, turn down the heat and let it simmer for 15 minutes.

Meanwhile cook the pasta according the package instructions. Mix the cooked pasta with the sauce and serve.

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