Hamburguesas veganas de remolacha y arroz {Vegan beetroot and rice burgers}

8 may. 2018

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Cada vez voy intentando más recetas veganas como veis. Debo confesar que la remolacha no la probé desde hace poco y que decir, ojalá la hubiera probado antes porque me encanta. Así que después de comprar varias hamburguesas veganas ya preparadas y que no me gustaran (la mayoría las encuentro muy mazacote) decidí probar a hacer mi versión con remolacha y ha sido un éxito.


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Con esta receta salen 4 hamburguesas de 180 gramos, una buena hamburguesa vamos :)

Es muy sencilla de preparar y podéis hacerlas y filmarlas de forma individual. Las congeláis y las vais sacando a medida que queráis hacer.


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El pan, como es obvio, debéis vigilar los ingredientes que lleva, yo lo he comprado hecho y el mío por ejemplo lleva leche, así que el pan ya no es apto para veganos. Por eso, mirad ver los ingredientes que lleva para hacerlo adecuado a vuestra dieta o bien, preparadlo vosotros en casa.
La hamburguesa en si, al no llevar ningún producto lácteo y harina de avena, también es apta para gente intolerante a la lactosa y al gluten.

Las hamburguesas las he acompañado de una salsa de aguacate y un poco de calabaza horneada.


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Sin más preámbulos vayamos con la receta.

Ingredientes para 4 hamburguesas de 180g:
200 g de remolacha cruda y pelada
180 g de arroz (crudo)
45 g de zanahoria pelada
75 g de semillas de sésamo blanco
75 g de harina integral de avena + un poco más para poner por encima de las hamburguesas
Un puñado de hojas de perejil
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Pan de hamburguesa multicereales
Ensalada mezclum

Para la salsa de aguacate:
1 aguacate
2 c.s. tahini
3 c.s. jugo de lima
1 diente de ajo
1/4 c.c. sal

Calabaza horneada:
Calabaza sin piel ni pepitas
Aceite de oliva
Sal

Empezar haciendo las hamburguesas.

Poner a cocer el arroz, debe quedar hecho pero que no se deshaga.

Mientras cortar en trozos pequeños la remolacha y la zanahoria. Poner en el vaso de una batidora y triturar todo que quede a trozos pequeños. Poner en una sartén y rehogar 1 minuto. Poner otra vez en el vaso de la batidora.

En la misma sartén tostar el sésamo y agregar al vaso de la trituradora. Triturar todo junto, que quede una pasta.

Escurrir bien el arroz, que quede bien seco. Agregar al vaso de la trituradora y triturar, esta vez no debe quedar una pasta, mejor si algún grano de arroz queda entero. Pasar todo a un bol y agregar la sal, la pimienta, los 75 g de harina de avena integral y el perejil bien picado. Mezclar bien con la mano (podéis utilizar un guante puesto que la remolacha mancha mucho).

Hacer hamburguesas de 180g y disponer en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Filmar y reservar en nevera mínimo 1 hora.

Mientras hacer la salsa. Poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta obtener una salsa cremosa.

Cortar la calabaza en bastones y poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Ponerle un chorrito de aceite y espolvorear un poco de sal. Cocer en el horno a 175ºC durante 25 minutes o hasta que estén tiernos. Escurrir sobre papel absorbente.

Sacar, pasar las hamburguesas por harina de avena integral y en una sartén a fuego medio con aceite de oliva dorar por ambos lados. Reservar.

Montar las hamburguesas. Cortar los panecillos por la mitad, poner un poco de hojas de lechuga en la base, poner encima la hamburguesa y poner un poco de salsa de aguacate, tapar con la otra mitad del panecillo. Servir junto a la calabaza horneada.


Ingredients for 4 180g burgers:
200 g beetroot, raw and peeled
180 g rice (not cooked)
45 g carrot, peeled
75 g white sesame seeds
75 g whole grain oat flour + a little bit more to put over the burgers
A handful of parsley leaves
Salt
Freshly ground black pepper
Olive oil
Wholegrain burger buns
Mixed salad leaves

Avocado sauce:
1 avocado
2 Tbsp tahini
3 Tbsp lime juice
1 garlic clove
1/4 tsp salt

Oven-cooked pumpkin:
Pumpkin, peeled and without seeds
Olive oil
Salt

Start making the burgers.
Cook the rice, it must be done but without being overcooked.

Meanwhile cut into small pieces the carrot and the beetroot. Put in a blender and blend all together. Put the blend in a saucepan and sauté for 1 minute. Put again into the blender.

In the same saucepan toast the sesame seeds. Put into the blend and blend all together until you have a paste.

Drain the rice well. Add to the blender. Blend together this time it should not become a paste, it's good to have some grains of rice in the paste. Put the mix into a bowl and add the salt, pepper, 75 gt of the whole grain oat flour and the parsley, finely chopped. Mix well with the hand (you can use a glove since the beet stains a lot).

Make 4 180g burgers and arrange them into a baking sheet with a parchment paper. Cover with clingfilm and put in the refrigerator for at least 1 hour.

Meanwhile make the sauce. Place all the ingredients in the food processor and process to obtain a creamy sauce.

Cut the pumpkin into stripes, put on a baking sheet with baking paper and put a drizzle of oil and sprinkle a little bit of salt. Cook in the oven at 175ºC for 25 minutes or until tender. Drain with paper.

Remove the burgers from the fridge. Cover both sides with a little bit of whole grain oat flour and put in a saucepan with olive oil over medium heat until they're brown on both sides. Reserve.

Assemble the burgers. Cut the buns in half. Put some salad leaves on the base of the bun, top with the burger, spread a little bit of the avocado sauce and cover with the other bun half. Serve with the pumpkin fries.

2 comentarios :

  1. Como siempre publicando grandes recetas :)

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    Respuestas
    1. Muchísimas gracias María! Me alegro que te gusten :)

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Muchas gracias por tu visita y por dejarme un comentario, se que requiere una parte valiosa de tu tiempo y lo valoro muchísimo.

Si tienes cualquier duda sobre la receta, hay algo que no entiendes, etc... ¡preguntámelo!, aunque me es imposible contestar a todos los comentarios en este caso siempre contesto de forma individual.

Gracias por pasar por mi cocina.